隨著中秋佳節(jié)的臨近，很多市民開始選購月餅類糕點，位于鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)東路上的某個小攤點的生意也日益紅火起來，不少歲數(shù)較大的市民都喜歡買這里的糕點。他們說：“幾十年之前這可是大牌子，我們吃慣了，喜歡它的老鎮(zhèn)江口味?！钡墙陙?，看著廠子從大企業(yè)變成小攤點，他們都有些擔(dān)心，怕以后再也買不到這里的糕點了。
十幾家茶食店合成一個廠
在鎮(zhèn)東路賀家弄巷子里，記者找到了看上去有些年頭的鎮(zhèn)江糕點廠，并見到了廠長翟宏寶和幾位六十幾歲的老師傅。
貢師傅今年68歲了，原本應(yīng)該已經(jīng)退休的他至今還時常到廠里來幫忙。談及糕點廠的創(chuàng)建，貢師傅一臉自豪：“我們這個廠子五十幾年了，1956年公私合營的時候，整個鎮(zhèn)江就這么一家?！?/P>
廠子的發(fā)展對于貢師傅來說可謂歷歷在目。“原來鎮(zhèn)江市區(qū)從營山門到五條街聚集了很多有名氣而且種類不同的茶食店，比如蘇幫的采芝齋，清真的福祿全和春生和，其他的還有鎮(zhèn)揚幫和廣澳幫。公私合營的時候，這四個不同風(fēng)格的十幾家茶食店一起合并成了鎮(zhèn)江糕點廠?！?/P>
當(dāng)時的糕點廠在產(chǎn)品種類十分豐富。貢師傅如數(shù)家珍：每個季節(jié)有不同的糕點，分為春果、夏糕、秋餅、冬糖。“春果品種最多，有上百種，大京果、小京果、糖八件、沙八件等，夏糕有條頭糕、涼團、稻糕、潮糕等二三十種，秋餅以月餅為主，冬糖也有三四十種，芝麻糖、寸金糖、澆切片……”
從四個廠規(guī)模到集體下崗
公私合營以后，糕點廠逐漸進入快速發(fā)展時期，“除了總廠外還有三個分廠，有一萬平方米的廠房。等到臨近中秋，四個廠一天就能生產(chǎn)24000斤的月餅。”據(jù)貢師傅回憶，那時的鎮(zhèn)江糕點廠有36個門店，供貨的小商店也有一百多個，“幾乎遍布鎮(zhèn)江市區(qū)的各個角落。”貢師傅自豪地說：“那時候汽車還不普遍，都是靠人力三輪或者小板車來拿貨，早上5點就能看到廠子門口排滿了人了。有時供不應(yīng)求，只能限量供應(yīng)?！?/P>
但是到了上世紀(jì)八九十年代，私人的糕點店日益增多，糕點廠的競爭日益加大，生意逐漸下滑。廠長翟宏寶無奈地說：“私人的糕點店就不用說了，一些酒店、超市也賣糕點，加上外地品牌的進入，我們廠子就一直萎縮?！?/P>
隨著工廠生意的不景氣，廠里的人也是走的走，下崗的下崗?；貞洰?dāng)年的情景，翟宏寶的話語有些艱難：“到1996年的時候，所有人都下崗了?！?/P>
工人重聚挽救老品牌
面對下崗，廠里的十幾個工人卻不愿就此離開從事了多年的崗位。翟宏寶說：“做了十幾年的糕點，我們只能從事這個行業(yè)，再說，當(dāng)時還是有很多市民喜歡我們的糕點。”
既然離不開，工人們便做了個大膽的決定—大家一起繼續(xù)做糕點?！拔覀儺?dāng)時也是抱著試試看的心態(tài)，每個品種做了一點，就在廠附近的賀家弄路口上設(shè)了個小攤點來賣?！边@次的嘗試是成功的，數(shù)量不多的糕點很快便被買光，找到了信心的工人們也由此改變了原先的經(jīng)營觀念，“我們就根據(jù)市民的需求量來定產(chǎn)量，這樣既不浪費也能保持糕點的新鮮?！?/P>
隨著時間的推移，已經(jīng)維持了18年?！拔覀儚S子的原材料和制作工藝還是幾十年傳承下來的，所以很多市民比較喜歡買我們的糕點。我們的生意要比以前好很多了，廠里的人也增加到了30人?！辈贿^，翟宏寶告訴記者，對于廠子以后的發(fā)展仍十分擔(dān)心，“現(xiàn)在廠里都是一群老師傅，年紀(jì)最大的差不多70歲了，最小的也有48歲了，要發(fā)展的話不僅缺錢，而且缺人?！?/P>
記者離開前，一位六十多歲的奶奶帶著孫子來攤位前買了點火腿月餅，老人笑著說，“這兒的月餅料足，價格實惠，還是習(xí)慣這個口味?！薄袄湘?zhèn)江品牌吧，就這么沒落的話太可惜了，希望能重新發(fā)展起來?！边@句話也是不少鎮(zhèn)江市民的心聲。
真材實料的月餅原料來源：金陵晚報