“今年月餅市場(chǎng)形勢(shì)并不樂觀。盡管生產(chǎn)企業(yè)的食品安全意識(shí)和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提升，但是從目前市場(chǎng)反饋看，今年月餅的消費(fèi)量會(huì)少于去年?！痹谌涨芭e辦的第20屆中國(guó)月餅文化節(jié)開幕式上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳對(duì)今年月餅消費(fèi)形勢(shì)做出如上判斷。
在朱念琳看來，中央連續(xù)兩年強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決剎住中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)公款送月餅送節(jié)禮、公款吃喝和奢侈浪費(fèi)等不正之風(fēng)，使近年來發(fā)展較快的月餅行業(yè)出現(xiàn)了多年未有的走低態(tài)勢(shì)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)月餅行業(yè)整體下降了25%左右。今年由于團(tuán)購(gòu)減少的影響，預(yù)計(jì)中秋月餅市場(chǎng)消費(fèi)量將低于去年，產(chǎn)品價(jià)格與去年基本持平，主流產(chǎn)品價(jià)格將集中在中低價(jià)格區(qū)域。
與此同時(shí)，目前品牌消費(fèi)依然是消費(fèi)者購(gòu)買的主要習(xí)慣。隨著消費(fèi)理念的成熟以及食品安全信任危機(jī)的影響，知名月餅企業(yè)的地位會(huì)更加突出，品牌集中度更加明顯。朱念琳表示，根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)判斷，今年10%的品牌月餅生產(chǎn)企業(yè)將占據(jù)70%以上的市場(chǎng)份額。一些生產(chǎn)技術(shù)條件落后、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力差的作坊型企業(yè)正逐步被淘汰出局。
在談到月餅的銷售渠道時(shí)，朱念琳強(qiáng)調(diào)，除傳統(tǒng)商超、專賣店銷售渠道外，今年郵政速遞、電子商務(wù)等方式將更加普遍。如淘寶、天貓、1號(hào)店、京東商城、順豐優(yōu)選、蘇寧易購(gòu)、微信商城及各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站已經(jīng)成為月餅重要銷售渠道。據(jù)資料顯示，今年上半年，中國(guó)新增網(wǎng)購(gòu)用戶2889萬(wàn)，總數(shù)已達(dá)2.71億，預(yù)計(jì)未來月餅網(wǎng)購(gòu)的銷售模式將得到迅猛發(fā)展。
據(jù)了解，今年在國(guó)家加強(qiáng)食品安全管理的政策方針指導(dǎo)下，各級(jí)政府職能部門對(duì)食品安全加大了監(jiān)管力度，保證了行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。(沈暢) 中國(guó)食品報(bào)