每年都吃月餅，但始終還是覺得小時(shí)候的月餅最好吃，做了幾款卡通版的月餅，大人吃呢，可以懷念一下兒時(shí)的快樂時(shí)光；小朋友吃呢，希望他們?nèi)舾赡旰笠材芟裎覀円粯訉?duì)兒時(shí)的月餅記憶猶新。
廣式月餅，又名廣東月餅，是中國月餅的一大類型，盛行于廣東、海南、廣西等地，并遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居的。廣式月餅因主產(chǎn)于廣東而得名，早在清末民初已享譽(yù)國內(nèi)外市場(chǎng)。廣式月餅的主要特色是：選料上乘、精工細(xì)作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤柔軟，有光亮里，色這金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。
從餅皮上劃分，廣式月餅并可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主，因?yàn)樘菨{皮月餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長、廣為傳播，加上皮質(zhì)柔軟滋潤，皮色金紅，可塑性大，如蓉口類的甜餅，海味類的咸餅核果人類的甜咸兼?zhèn)涞脑嘛?，且保質(zhì)期長，這是糖漿皮月餅的一大特色。
很多人都自己熬糖漿，自己炒陷，我覺得耗時(shí)太長，對(duì)我這種沒有太多充裕時(shí)間的人來說有點(diǎn)奢侈，所以我都用現(xiàn)成的，糖漿和餡料都是淘寶買的，餡料買的藍(lán)莓、蓮蓉、黑芝麻、豆沙、板栗等等十幾種，“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”咱就過個(gè)又香又甜的中秋節(jié)吧。
餅皮：中粉100g，糖漿70g，花生油30g ，枧水2g
皮：餡=3：7（建議新手使用這個(gè)比例）用這個(gè)比例是因?yàn)槲蚁矚g吃厚點(diǎn)的皮。我的模具是8頭的，63g一個(gè)
具體做法：
1．糖漿中慢慢倒入花生油，攪拌，加入枧水順時(shí)攪拌均勻。（這一步很重要，一定要慢慢倒入糖漿，以免油水分離）
2．加入面粉，疊加的方式疊成和成面團(tuán)；
3．包上保鮮膜靜置1小時(shí)；
4．將面團(tuán)分成19g每個(gè)；
5．將餡料分成44g每個(gè)；
6．將餅皮放在手心壓扁，裹入餡料，用大拇指邊推邊小心收口；
7．用月餅?zāi)＞咧苯釉诳颈P上壓實(shí)；
8．送入預(yù)熱170度的烤箱，烤5分鐘定型，將月餅取出，降溫后刷蛋黃液，要刷仔細(xì)，繼續(xù)考15分鐘左右；
9．放涼后裝入保鮮袋。一兩天就能回油。
注意細(xì)節(jié)：
1．油要慢慢倒入糖漿，而且要徹底攪拌均勻，以免油水分離。那就和不成面團(tuán)了。
2．和面的時(shí)候要用疊加的方式壓勻，不要攪拌，以免起勁。
3．要想刷出漂亮的花紋，刷蛋液的時(shí)候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗邊逼一下，不要有多余的蛋液。
4．月餅要徹底放涼后裝袋，否則容易變質(zhì)。
5．模子用之前要刷一層油，如果還粘的話可以撒一點(diǎn)面粉，不過撒面粉后，進(jìn)烤箱前需要噴一層水。
來源：家庭醫(yī)生在線