桃山皮口感棉沙，松軟、細(xì)膩、表面美觀，易成型，同時油脂、糖的含量較傳統(tǒng)月餅產(chǎn)品低的多。
餅皮可根據(jù)需要，將顏色調(diào)成黃色、綠色、咖啡色、牛奶色。這是傳統(tǒng)小麥粉餅皮無法媲美的，細(xì)膩爽口，食而不膩，淡淡的奶香味使得口感清新自然，食用起來更加健康。
金西湖桃山皮面世以來，不僅成為眾多中國烘焙品牌的專屬餡料解決方案供應(yīng)商，而且吸引了不少外資企業(yè)，如星巴克進(jìn)入中國以來，為保證其月餅的美味一直采用金西湖桃山皮做為原料。
杭州恒華食品有限公司經(jīng)過三年不斷研發(fā)改進(jìn)而最終成功問世的用于制作月餅餅皮的全新餅皮原料，其所用主要原料都是從國外進(jìn)口。金西湖桃山皮系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)小麥粉月餅餅皮相比，其優(yōu)勢眾多、獨特，最主要體現(xiàn)在顏色和口感上，
區(qū)別一、顏色：誘人的外表顏色、全新完美外觀、給人強(qiáng)烈的食欲感，根據(jù)需要，可以調(diào)成黃色、綠色、咖啡色、牛奶色。這是傳統(tǒng)小麥粉餅皮無法媲美的；
區(qū)別二、口感：細(xì)膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味，而傳統(tǒng)餅皮又甜又油膩。
金西湖桃山皮系列產(chǎn)品是對傳統(tǒng)月餅餅皮的全面革新，其替代傳統(tǒng)月餅餅皮必將是月餅發(fā)展的趨勢和潮流。現(xiàn)在很多大型月餅廠家都在應(yīng)用和推廣，得到了市場的認(rèn)可和消費者的喜愛，實踐已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品種有：日式桃山皮（黃色）、綠茶桃山皮（綠色）、咖啡桃山皮（咖啡色）、北海道牛奶桃山皮（牛奶色）等更多品種。
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