閑適的午后，約上三五好友，找個(gè)地方喝個(gè)下午茶，是時(shí)下很多西安年輕人的選擇。甜品店不僅僅提供了他們需要的美食，更創(chuàng)造出一個(gè)愜意舒適的環(huán)境，滿足西安人追求浪漫情懷的需求；在閑暇之余及購(gòu)物的碎片時(shí)間，甜品店更成了填補(bǔ)空缺的好去處。近日，某研究中心以北京、上海、廣州、成都、沈陽(yáng)、南京、杭州、西安等8個(gè)主要城市的購(gòu)物中心為研究樣本，對(duì)6個(gè)品類45個(gè)跨城市發(fā)展的甜品品牌深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，美式甜甜圈、日式糕點(diǎn)等輕食甜點(diǎn)最受西安人青睞。所謂輕食，主要指在非正餐時(shí)間享用的少量食物。
近年來(lái)，甜品店已經(jīng)成為購(gòu)物中心里不可或缺的重要業(yè)態(tài)。該研究中心統(tǒng)計(jì)了近四年的購(gòu)物中心甜品比重，發(fā)現(xiàn)甜品比重不僅逐年提升，其占餐飲的比重也明顯增長(zhǎng)，到2014年已超餐飲業(yè)態(tài)的三分之一。
昨天下午，記者來(lái)到凱德廣場(chǎng)的一家甜品店，不大的店面已經(jīng)被坐滿。一群年輕時(shí)尚的女孩子正一邊享受甜品，一邊拍攝著這里的細(xì)枝末節(jié)。旁邊的一對(duì)情侶正在柔和的燈光下竊竊私語(yǔ)，時(shí)光靜靜地流淌。記者看到，店內(nèi)所推出的產(chǎn)品，均是以水果為主要原料。
與同級(jí)城市相比，像這樣的甜品店在西安購(gòu)物中心進(jìn)駐數(shù)量更多，共25家。由于西安缺乏傳統(tǒng)甜品，且口味上偏好干食，對(duì)外來(lái)輕食甜點(diǎn)接受高，因此這些品牌在西安擴(kuò)張積極。
早期購(gòu)物中心的甜品店大多是外帶為主的面包店和蛋糕店，往往集中于地下樓層的美食廣場(chǎng)內(nèi)，承租面積通常小于30平方米。
近幾年，一些購(gòu)物中心為優(yōu)化形象展示，通常會(huì)在一樓等主力店所在樓層開設(shè)高端的甜品店或咖啡店，有些店鋪更將餐桌延伸至室外，以吸引往來(lái)的行人。以最熟悉的某咖啡品牌為例，其在西安的幾乎每一個(gè)一層店面中，都在店鋪外設(shè)置了露天座位。
報(bào)告顯示，甜品店雖然是市場(chǎng)新寵，但市場(chǎng)也是相對(duì)狹小擁擠，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些甜品店開始打造主題特色，以吸引特定的消費(fèi)人群。大唐西市二樓，一家童話主題甜品店吸引著郭杏和她朋友慕名而去。歐式風(fēng)格座椅、隨處可見的蘑菇造型、水晶吊燈，滿足了幾個(gè)姑娘的童話夢(mèng)，大家紛紛拿起手機(jī)拍照，上傳到朋友圈?！拔覀兏饕艘槐涛簦谶@坐一個(gè)下午?！惫有χf(shuō)。在精明的商家看來(lái)，顧客在店內(nèi)拍照并上傳照片，這種自發(fā)性的零成本營(yíng)銷正是他們看中的。
不僅是主題化的裝修風(fēng)格，一些甜品店也推出了主題化的商品。位于秦漢唐廣場(chǎng)的某家甜品店，所有的產(chǎn)品都圍繞土司加工而成，有的加上馬卡龍，有的添加芝士，有的放上冰淇淋，受到了不少年輕人的追捧。
來(lái)源：陜西傳媒網(wǎng)-三秦都市報(bào)