置身于高樓林立的繁華都市，回歸古樸的田園生活是一種向往；面對琳瑯滿目的各色美食，回歸傳統(tǒng)美食的自然健康，追憶兒時縈繞在舌尖上的那種美味，也成了越來越多人所向往的。
如果是某個閑暇的周末或假期，你不妨來嘉興月河古街走一走。在這里，一邊漫步在幽長的古街上，欣賞古廊畫橋，品味江南水鄉(xiāng)的淡雅，一邊也不妨去極具特色的老字號糕點店——古居齋品嘗美味的傳統(tǒng)糕點。
每年中秋將至，古居齋的月餅總是會銷售一空，手工作坊每天都要從早上8點忙到到晚上12點，十幾個人加班加點。在許多嘉興人心中，這些用油紙包卷的月餅，才能吃出中秋的溫情和記憶中的味道。而在平日，古居齋的糕點也總是受到遠(yuǎn)近慕名而來的游客的追捧。古居齋的糕點為何會受到如此的青睞呢？今天，記者來到美麗的月河古街，帶著大家一起探尋美食背后的秘密。
在嘉興市區(qū)月河歷史街區(qū)中基路146號，記者找到了遠(yuǎn)近聞名的“古居齋”?！肮啪育S”所在的店面是一幢兩層樓，門口掛著一塊古色古香的牌匾。偌大的大廳里各色糕點分門別類地展現(xiàn)在人們眼前。里間是工作間，員工們在一張大桌臺上“拿捏”糕點，顧客可以直觀地看到糕點師傅現(xiàn)場制作糕點。
“純天然，絕無添加劑和防腐劑?！崩习逍鞂W(xué)林?jǐn)蒯斀罔F地告訴記者，“這是古居齋制作糕點的基本要求?！痹诖_保做好良心食品的基礎(chǔ)上，古居齋也致力于將傳統(tǒng)美食做到最精致。相對于現(xiàn)代化工業(yè)批量生產(chǎn)出來加工食品，傳統(tǒng)美食做起來工序復(fù)雜，而且每一道工序都不允許有任何差錯，因此，一家真正純正美味的糕點店做出來的糕點，必須要下足功夫與耐心。
桂花糕
綠豆糕是綠色的？其實，真正純正的綠豆糕不是綠色的。“綠豆經(jīng)過去皮后是嫩黃色，如果你吃到的綠豆糕是綠色的，那就絕對有問題了?！毙鞂W(xué)林說到，“技藝是可以學(xué)習(xí)和傳承的，但是良心必須是自己所有的?！睂崒嵲谠诘脑?，絕無添加劑的天然，精致細(xì)膩的技藝，回味不盡的口感，或許，這就是古居齋的糕點歷來能夠吸引如此之多回頭客的原因所在。
綠豆糕
據(jù)了解，“古居齋”起源依托于江南的傳統(tǒng)飲食文化。杭嘉湖地區(qū)素為魚米之鄉(xiāng)，文化商業(yè)發(fā)達(dá)，百姓生活富庶。古往今來，名流商賈或流連忘返，或置業(yè)久居，從而在飲食方面相比其它地區(qū)更為講究。所出產(chǎn)的糕點茶食也最為出名，其中尤以蘇式月餅、橘紅糕、雪餃、椰絲餅、綠豆糕、定勝糕、麻餅和酥糖等“嘉湖細(xì)點”名揚天下。
雪餃
相傳清代末年，武康村里有家叫做“古居齋”的糕點鋪，創(chuàng)始人徐居齋自幼聰穎，憑借其祖?zhèn)鞯闹谱鞲恻c茶食的精湛手藝，自己動手做各式糕點茶食以飬鄉(xiāng)民。因嘉湖兩地所產(chǎn)稻米潔白如玉，麥粉清香有勁，他做的糕點又手法獨特，在外形、餡料上自成一格。主要特點是月餅酥、雪餃脆、松糕軟、桃仁白、土灶烘、竹屜蒸。故其做出來的各式糕點茶食新鮮美味，香氣撲鼻，整個鄉(xiāng)間無不稱奇。其中有詩贊曰：四時花競巧，“古居齋”傳奇，香酥醇厚遠(yuǎn)，色香味俱全。從此，“古居齋”所產(chǎn)的糕點茶食就在湖嘉地區(qū)傳開了，至今仍為當(dāng)?shù)匕傩账Q頌。后來，他在武康老街租房兩間，于次年開設(shè)了“古居齋”糕點茶食鋪并以“前店后坊”的形式，自產(chǎn)自銷茶食糕點類食品。因其選料講究、做工精細(xì)，精明能干，短短的幾年時間就使自己的產(chǎn)品暢銷湖嘉各地。
“古居齋”及其產(chǎn)品代表著的是一種蘊涵深厚人文氣息的禮儀載體。因其獨特傳統(tǒng)工藝，加之博采眾長、不斷創(chuàng)新，其產(chǎn)品已成為逢年過節(jié)、探望長輩、走過 “古居齋”的門口時無不聞香駐足，爭相購買，品食得味。如今，“古居齋”已是嘉興月河歷史文化老街上一道亮麗的風(fēng)景。 隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，智能手機APP軟件越來越受歡迎。徐學(xué)林也致力于“浙江美食網(wǎng)”APP的開發(fā)。徐學(xué)林介紹，借用“浙江美食網(wǎng)”APP里的圖片、視頻，讓消費者可以全方位地美食。目前，已經(jīng)有30幾家商戶入駐，不管是傳統(tǒng)糕點、特色小吃，還是中式餐飲、西式快餐，該程序讓你無需出門，只要動動手指，就能方便、快捷、準(zhǔn)確地了解到身邊究竟有多少美食，以及各個商家的店名、地理位置、服務(wù)特色、人均消費價格、招牌菜、用戶評價、交通情況等。只要微信掃描二維碼，就能輕松下載。溫州網(wǎng)