通俗地說，把烘焙蛋糕店比喻為一個人，那么人的習(xí)慣、性格、觀念、理想就是一個蛋糕店的文化。烘焙文化一定來自于烘焙蛋糕店的創(chuàng)立者。因此，烘焙文化本身并不是褒義的：就像有的人沒有理想、從不考慮別人、只貪圖享受一樣，也的確有些蛋糕店的文化不是那么積極向上、大公無私的。這不過這些擺不上臺面的文化從來不說而已。
烘焙文化建設(shè)具體的操作辦法無非是這樣的過程：
1.不管多壞的人，身上總有一些閃光點，烘焙蛋糕店也一樣。所以第一步就是找到蛋糕店身上的這些閃光點。2.把這些閃光點總結(jié)成容易傳播的詞語或句子，比如“艱苦奮斗”、“永不服輸”等。3.在烘焙蛋糕店的經(jīng)歷中找到可以支撐這些詞語或句子的事例，以茲證明。4.把這些詞語、句子、事例有機地安排在一起，配上圖片，印成小冊子或者放在網(wǎng)上。5.在所有可能的場合，去傳播和推廣它，讓員工理解、記住，最終深信。
烘焙文化建設(shè)最大的問題是虛假和浮夸：本來事實上不是這樣，非說成這樣，那就沒有人相信，烘焙文化也就達不到激勵的效果。
但是我們換一個角度，來看一下烘焙蛋糕店文化的形成過程：烘焙蛋糕店的創(chuàng)始人在帶領(lǐng)整個蛋糕店闖過一道又一道難關(guān)時，也不可避免地、無聲無息地把他的個人風(fēng)格、信念、理想鐫刻在了蛋糕店的基因中，成為了企業(yè)的靈魂。
作為核心骨干的烘焙老員工們無不秉持同樣的信念和理想，因為如果不是這樣，他們無法在創(chuàng)業(yè)的艱辛歷程中堅持下來。他們共同的信念和理想就成為了無法磨滅的文化基因，在蛋糕店日常經(jīng)營中無處不在。
當(dāng)新員工進入烘焙蛋糕店時，會在所有方面體會到這種文化的影響，如果他不適應(yīng)，就會被逐漸疏遠，直至淘汰;如果他適應(yīng)，那么他就更強化了這種文化基因。當(dāng)外部環(huán)境變化時，為了生存發(fā)展下去，蛋糕店就必須改變自己，文化也就悄然發(fā)生變化，跟不上變化的老員工會被逐漸淘汰，烘焙文化就是這樣在不斷適應(yīng)環(huán)境的過程中無聲地發(fā)展著.
來源：中國食品報