新華網(wǎng)杭州3月20日電（記者 屈凌燕）央視3·15晚會曝光杭州廣琪有限公司大量銷售過期原料，其供貨對象涉及杭州多家知名面包烘焙店。廣琪霉面粉“埋雷”，引發(fā)浙江烘焙行業(yè)的“地震”，消費者對廣琪的憤怒，轉(zhuǎn)而引發(fā)了對整個烘焙行業(yè)的不信任。不少消費者質(zhì)疑，還有多少證照齊全的“廣琪”未被發(fā)現(xiàn)？
廣琪霉面粉“埋雷”烘焙業(yè)“地震”
長霉斑結(jié)塊的面粉用篩子篩掉蟲子，然后裝到新的面粉袋里，生產(chǎn)日期從2013年1月19日搖身一變，成了2013年11月21日。杭州廣琪貿(mào)易有限公司隨意篡改食品原料生產(chǎn)日期、大量銷售過期食品原料被媒體曝光后，人們更揪心的是，杭州廣琪曾銷售的10噸過期原料，大部分流向了可莎蜜兒、金點、丹比、浮力森林、面包新語和九月生活等知名糕點烘焙企業(yè)，而這些企業(yè)幾乎覆蓋了杭州大部分糕點烘焙門店。
監(jiān)管部門很快控制了廣琪的負責人，查封其庫存，并對六家涉及的烘焙面包房的原料進行清查，要求涉及的烘焙食品銷售企業(yè)下架并召回過期食品原料生產(chǎn)的成品。
廣琪霉面粉埋下的“地雷”觸發(fā)了浙江烘焙行業(yè)的“地震”。這兩天，記者走訪杭州多家面包店看到，昔日排隊結(jié)賬的情況不再，一些以往晚點即斷供的熱銷品種都還在架上。位于保俶路的丹比蛋糕店店員介紹，這兩天生意下降，減少了50%左右的營業(yè)額。浮力森林、九月生活也表示最近兩天的營業(yè)額都受到直接影響。
杭州市長熱線和杭州市工商12315熱線接到幾十起相關投訴，大多數(shù)是消費者和商家關于退款退卡的糾紛，以浮力森林、丹比、可莎蜜兒等為多。
烘焙企業(yè)能否穩(wěn)坐“受害者”席位？
作為“霉面粉”的供貨對象，多家烘焙企業(yè)紛紛發(fā)表聲明“喊冤”或與其撇清干系。如浮力森林在各家門店上張貼了一份“杭州心隆食品有限公司聲明”，大致內(nèi)容是杭州廣琪生產(chǎn)過期進口食品原料，致使心隆公司聲譽受到嚴重侵害。聲明表示，經(jīng)該公司清查，沒有采購進貨，并已立即封存了可能涉及杭州廣琪進貨的原料。
可莎蜜兒是杭州玫隆食品有限公司旗下的品牌，該公司通過其官方認證的微博稱，“獲悉杭州廣琪公司"使用過期原料、篡改生產(chǎn)日期"的惡劣行徑被3·15晚會曝光后，我們深感震驚！3月15日20：50公司積極配合杭州市質(zhì)量技術監(jiān)督局經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分局工作人員進行全面核查，迅速停止使用并封存了由廣琪公司提供的原料。”
記者發(fā)現(xiàn)，各家面包店發(fā)布的緊急聲明，大都以“受害者”面目出現(xiàn)，但是從消費者用腳投票可以看出，市場并不買賬?！百|(zhì)量如此低劣的原材料，難道面包店的采購人員看不出？八成是因為它價格低，可以降低成本吧！”有杭州網(wǎng)民在論壇上如此揣測。
消費者的質(zhì)疑不無道理。按照GB14881－2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》第7章節(jié)“食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品”的規(guī)定：“食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用?！逼渲羞€著重規(guī)定，在“加工前宜進行感官檢驗，必要時應進行實驗室檢驗；檢驗發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的，不得使用；只應使用確定適用的食品原料?！笔称飞a(chǎn)企業(yè)作為食品安全的第一責任人，在使用加工前對原材料進行檢驗是應盡的責任。
記者也從其中一家涉及烘焙企業(yè)麥卡秀發(fā)布的自查聲明得知，該企業(yè)在2013年11月曾對廣琪貿(mào)易公司提供的烘焙王低筋面粉做過原料測試，后發(fā)現(xiàn)該公司提供的面粉質(zhì)量不過關，沒有采購?？梢?，食品生產(chǎn)企業(yè)對于原材料質(zhì)量是否合格，應該具有檢測能力。
這些企業(yè)規(guī)?？芍^不小，有的在全國也有連鎖，絕非小食品作坊，從調(diào)查得知，和杭州廣琪的合作關系也非“臨時夫妻”，從進貨到加工環(huán)節(jié)，多年采購難道都歸結(jié)于“走眼”？烘焙企業(yè)真的可以穩(wěn)坐“受害者”席位嗎？
還有多少證照齊全的“廣琪”可能作惡？
杭州廣琪貿(mào)易有限公司是一家證照齊全的合法企業(yè)。據(jù)工商部門注冊登記資料顯示，該公司成立于2007年7月5日，公司類型是私營有限責任公司，經(jīng)營范圍批發(fā)零售預包裝食品（有效期至2014年6月28日），企業(yè)法人代表、總經(jīng)理吳蕾。據(jù)悉其在業(yè)內(nèi)是一家“知名”企業(yè)，這一點從其供貨對象都是杭州知名烘焙企業(yè)可見一斑。
可莎蜜兒市場部曾經(jīng)理表示，之所以選擇廣琪作為一部分原材料的供應商，因為“廣琪基本上可以滿足一站式購物的需求，而且它的檢測報告、授權書都非常齊全?！泵姘抡Z品牌推廣部負責人羅女士也表示：“我們所選的供應商最起碼都要首先符合國家標準，杭州廣琪就是三證俱全的。”
記者了解到，杭州廣琪為了掩人耳目，確實花了一番工夫，他注冊登記的企業(yè)在杭州江干區(qū)丁橋鎮(zhèn)，而篡改過期食品標簽的窩點在余杭區(qū)崇賢街道沿山村。
當然，人們也不得不問：一個合法知名企業(yè)做違法勾當，就不容易被發(fā)現(xiàn)嗎？一些食品監(jiān)管的職能部門的“嗅覺”是否太遲鈍？非要通過媒體記者暗訪后獲得信息，才會重拳出擊？如此一來，我們是否該擔心，還有多少證照齊全的“廣琪”仍在暗中作亂？
記者了解到，杭州監(jiān)管部門表示正以此次杭州廣琪貿(mào)易有限公司銷售過期食品原料事件處置為契機，深入摸底杭州市食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營狀況，對全市每一家食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)、大型商場超市的索證索票、購銷臺賬、日常經(jīng)營以及倉庫管理等情況進行全面排查，要徹底清除類似“廣琪”的違法企業(yè)。