業(yè)內(nèi)專家表示，以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，各種烘焙原材料日益市場化，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進入到家庭及聚會中，這也是我國烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。
在市場層面，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。
烘焙電器市場開始發(fā)力
國內(nèi)最早從事專業(yè)電烤箱制造的長帝，在中國家庭烘焙高速增長的趨勢下悄然轉(zhuǎn)型。
烘焙電器市場發(fā)力把好品質(zhì)關(guān)至關(guān)重要
在2012順德家電博覽會上，長帝正式宣布簽約烘焙達(dá)人君之，成為電烤箱專業(yè)制造行業(yè)中首個簽約博客博主的企業(yè)，同時，也成為珠三角地區(qū)首個從家電制造向服務(wù)轉(zhuǎn)型的家電企業(yè)。
據(jù)了解，長帝簽約君之拉開了長帝向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的序曲，長帝下一步將會與更多的人氣博主展開合作，為中國消費者提供全方位的家庭烘焙服務(wù)，即從電烤箱到烘焙工具(模具、材料)，到社區(qū)烘焙體驗，再到在線分享，提供一體化家庭烘焙服務(wù)。
同時，長帝將成立中國首個家庭烘焙方子企業(yè)研發(fā)中心，不斷為中國消費者提供更多的烘焙方子。長帝還將創(chuàng)辦烘焙街網(wǎng)站，打造成中國烘焙愛好者分享的第一網(wǎng)站，烘焙達(dá)人君之將每周使用長帝電烤箱創(chuàng)造方子，并在烘焙街網(wǎng)站及其博客上引導(dǎo)消費者。
與此同時，2011年4月，國內(nèi)家電巨頭之一的美的在蕪湖向來自全國各地的500多家經(jīng)銷商和零售商公布其全新的“樂享”產(chǎn)品市場營銷戰(zhàn)略，目標(biāo)直指烘焙類產(chǎn)品群和健康產(chǎn)品群，覆蓋產(chǎn)品包括烤箱、面包機、果蔬凈化機、親子專用系列產(chǎn)品等十多個品類。
美的微波電器事業(yè)部于2007年開始分步驟地進入烤箱、果蔬凈化機等產(chǎn)品領(lǐng)域。2008--2010年，美的微波電器事業(yè)部，依托上述兩大核心產(chǎn)品，逐步完成了兩大全新產(chǎn)品群的布局。其中之一，是烘焙產(chǎn)品群，包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包機、爆米花機、熱狗機、蒸汽烤箱等;另一個是健康產(chǎn)品群，包括：果蔬凈化機、酸奶機、蒸蛋器、衣物凈化機、奶瓶消毒器等。
中國家電協(xié)會徐東生評論認(rèn)為：“烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費實力，參照西方國家裝酷那個，這兩個大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。
總的來說，越來越多的人加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的個人烘焙市場正在浮出水面。由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。所以，我們可以預(yù)測的是，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不在是獨立的制造業(yè)，而逐漸將發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個人消費者延伸。形成一個跨跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。
烘焙機械自動化助力保障食品安全
隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，對各種烘焙食品的需求也不斷增加，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市場前景更加廣闊。
近年來，食品安全問題層出不窮，不僅在中國大陸，香港、臺灣、歐洲等區(qū)域都爆出了問題食品危及生命的惡劣事件，一些以百毒不侵自稱的國人，也不得不承認(rèn)，食品安全問題已成為全世界共同面臨的挑戰(zhàn)。
對于食品安全問題，烘焙企業(yè)自律性都比較好。這幾年，通過大量宣講、食品安全的學(xué)習(xí)等，讓更多的行業(yè)內(nèi)認(rèn)識提升品質(zhì)、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美觀都沒用。
除了企業(yè)遵守法律和嚴(yán)格自律外，工業(yè)化、機械化也是減少食品安全的一個方法。據(jù)了解，以前，餅都是手工打出來，小作坊生產(chǎn)，人很多，易出現(xiàn)掉頭發(fā)、灰塵等情況導(dǎo)致二次污染。現(xiàn)在烘焙行業(yè)基本已經(jīng)工業(yè)化，人員減少了，而且設(shè)備都符合標(biāo)準(zhǔn)，食品問題的出現(xiàn)就減少。
作為設(shè)備供應(yīng)商，要使烘焙機械進一步專業(yè)化，根據(jù)產(chǎn)品特性和實際需要為生產(chǎn)企業(yè)定制專業(yè)的設(shè)備，實現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調(diào)取、計數(shù)、無料停機的自動化和智能化，既方便快捷又能保證加工質(zhì)量，避免物料浪費，提高有效生產(chǎn)效率。
作為食品機械生產(chǎn)廠家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應(yīng)正確引導(dǎo)設(shè)備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個環(huán)節(jié)多一重檢測，每個人多一份責(zé)任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)