如皋新聞網(wǎng)訊 春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年更好比一年好。正因為如此，春節(jié)前后，有江蘇名點美譽(yù)的林梓潮糕更是供不應(yīng)求。
記得小時候我們唱過一首童謠：“如皋的董糖，丁堰的脆餅，白蒲的茶干，林梓的潮糕，三十里(平潮的舊稱)的洋糖京棗，南通的磚頭年糕?！毙『⒆优闹殖怵?。林梓是如皋南邊的名鎮(zhèn)，那里長眠著三國長壽名將呂岱，潮糕就是那里的一種名、特、優(yōu)產(chǎn)品：圓扁扁的，白瑩瑩的，直徑一市尺左右，厚一寸五分左右，用筷子夾起來吃，軟松松的，柔韌韌的，甜沁沁的，不粘牙，很爽口，過后齒頰留香。
林梓潮糕
做潮糕的原料就是看起來不起眼的米粉。但是這些米粉都是用上等的糯米、粳米拌制而成的，選料十分講究。依個人口味，將白糖、桂花、松仁、桃仁混合于米粉中，再將混合好的米粉過篩，使米粉更加細(xì)膩、均勻。做潮糕的最后一步就是在蒸熟的潮糕上面加蓋小戳子，而且這戳子啊，基本上都是六個。
新鮮的林梓潮糕出籠不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，清雅純正，既是長壽食品，又是饋贈佳品。