脂肪攝入過多損害健康的理念已經(jīng)深入人心，生活中，很多人也已經(jīng)做到少吃肥肉、做菜少放油了。然而，“明槍易躲，暗箭難防”，飲食中有一些看不見的“隱形脂肪”需要大家提高警惕。
排骨。人們對白花花的肥肉避之唯恐不及，卻對排骨比較寬容。其實排骨的脂肪含量并不少，根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，已經(jīng)大于正常人每日脂肪推薦量的1/3。因此，吃排骨也要限制量，每天別超過100克。
堅果。大部分堅果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%~80%之間，能榨出油來。且堅果體積小而能量密度高，很容易吃多了。因此，吃堅果一定要控制量，每天1勺到1小把的量最為理想。
餐館里的素菜。有調(diào)查顯示，餐館的某些素菜含油量驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天吃的炒菜油量應(yīng)不超過30克。所以，在餐館里點清炒綠葉菜的時候，一定要囑咐一句“少放油”。
面包、餅干等加工食品。起酥面包和牛角面包等一般要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。而粗糧餅干想要達到比較好的口感，需要油脂將口感粗糙的不溶性膳食纖維“潤滑”，因而其脂肪含量也一般高達25%~30%。在購買此類產(chǎn)品時，最關(guān)鍵的是要仔細閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽。（黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)學(xué)會副主任委員 盧大平）
來源：生命時報
