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成都市質監(jiān)局 成都市工商局 四川檢驗檢疫局 二○一三年九月食品質量抽查情況通報 成都市質量技術監(jiān)督局、成都市工商行政管理局、四川出入境檢驗檢疫局近期對本市生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)銷及進口的糕點、乳制品、辣椒及其制品、葡萄酒等產(chǎn)（商）品質量進行了抽查。 一、成都市質量技術監(jiān)督局抽檢了我市企業(yè)生產(chǎn)的糕點、乳制品。主要檢測了乳制品的黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、鉛、鉻、總汞、山梨酸、氯霉素；糕點的酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、鋁、脫氫乙酸、溴酸鉀、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計數(shù)等質量安全指標。共抽查136家企業(yè)的151批次產(chǎn)品，所檢項目合格148批次，產(chǎn)品檢驗合格率為98.0%。 此次抽查，3批次糕點產(chǎn)品不合格。不合格主要情況分別是1批次鋁超標、1批次菌落總數(shù)超標和1批次酸價、鋁、霉菌計數(shù)超標。
二、成都市工商行政管理局近期對成都市流通環(huán)節(jié)辣椒及其制品類食品市場開展了食品質量安全的抽樣檢測。辣椒及其制品類食品抽檢在成都市高新區(qū)、大邑縣、蒲江縣、崇州市、郫縣等5個區(qū)（市）縣的商場、超市進行，抽檢批次50個。委托四川出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心進行檢測，檢測項目為商標標簽、羅丹明B、酸性橙Ⅱ、堿性橙Ⅱ、蘇丹紅、酸價、過氧化值、鉛、砷、汞、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸等。結果顯示，本次抽檢的辣椒及其制品類食品所檢項目全部合格。 三、四川出入境檢驗檢疫局共受理進口食品報檢34批次，檢驗檢疫合格34批次，合格率100%。 市質監(jiān)局依據(jù)相關法律法規(guī)，正在對抽查不合格企業(yè)進行處理之中。 不合格產(chǎn)品的不合格情況及原因分析 市質檢院食品檢測中心高級工程師朱明星分析認為，造成糕點菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)不合格的可能原因： 一是購入的原料被污染，帶有霉菌孢子，且在加工過程中未被殺死； 二是儲存條件欠佳導致原料霉變或原料庫已污染霉菌孢子，且未定期進行殺菌處理； 三是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況差、消毒液有效濃度不夠； 四是工人對手、工作服、鞋、帽及生產(chǎn)工器具進行清洗消毒不徹底等。 造成糕點鋁(Al)不合格的可能原因： 一是配方設計人員不掌握所購置的膨松劑成份或為了追求產(chǎn)品感官而導致設計的生產(chǎn)配方不符合標準規(guī)定. 二是生產(chǎn)現(xiàn)場配料未按工藝文件規(guī)定進行。 造成糕點酸價不合格的可能原因：一是企業(yè)采購的原料油不合格，二是原料油儲存保管不善，三是加工過程中工藝控制不嚴等。 來源：成都市質監(jiān)局 |
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