作為我國西點烘焙業(yè)發(fā)源地的上海，每年專業(yè)人才缺口達兩萬。烘焙技師幾乎沒有就業(yè)困難，且收入看好，但由于年輕人擇業(yè)觀念問題，該行業(yè)尤其缺少中高級人才。
上海市食品協會副秘書長史見孟表示，上海素有全國西點烘焙業(yè)“半壁江山”之稱，近年烘焙業(yè)發(fā)展迅猛，各類門店總數達五六千家，其中品牌連鎖店約1000家。門店數量每年增長率保持兩位數，各類相關人才現有約4.5萬人，每年缺口達兩萬人左右。烘焙業(yè)技師收入不算低，初入門者月薪1500元左右，裱花師兩三千元，隨著級別提高，收入也相應跳升。
烘焙業(yè)人才的入門門檻并不高，毫無基礎的人經過兩三個月的培訓，即可開始簡單操作。最緊缺的是中高級人才，令人驚訝的是，上?，F有仍在崗的高級技師僅剩十幾位，且都臨近退休，中青年技師中最高級別為二級。史見孟說，這是因為烘焙技師職業(yè)資格考評被冷落，上世紀90年代至今，主管部門沒有進行過資格考試，也沒有頒發(fā)過一張高級技師證書。上海的考評重啟已提上日程。
業(yè)內人士和專家分析，烘焙業(yè)急需的中高級人才包括：一是單項專;二是全面型人才，能一手包辦從生面團到裝飾成完美成品的全過程;三是創(chuàng)新研發(fā)型人才;四是懂自動化生產線的工程師;五是管理型人才。上海市食品協會呼吁年輕人改變就業(yè)觀念，擁抱“面包香”。
江蘇新東方烹飪學校順應社會需求特開設金牌西點和西點精英專業(yè)，以培養(yǎng)適應現代涉外酒店星級賓館所需的高級西點烘焙師及西餅屋高級主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標，培養(yǎng)學生能夠熟練掌握裱花蛋糕類、面包類、烘焙西點類、常溫蛋糕類、慕斯、巧克力類等西點烘焙技術，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，能勝任星級酒店、烘焙坊裱花師、面包師等職務，并具備西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標。
來源：中國網
上海市食品協會副秘書長史見孟表示，上海素有全國西點烘焙業(yè)“半壁江山”之稱，近年烘焙業(yè)發(fā)展迅猛，各類門店總數達五六千家，其中品牌連鎖店約1000家。門店數量每年增長率保持兩位數，各類相關人才現有約4.5萬人，每年缺口達兩萬人左右。烘焙業(yè)技師收入不算低，初入門者月薪1500元左右，裱花師兩三千元，隨著級別提高，收入也相應跳升。
烘焙業(yè)人才的入門門檻并不高，毫無基礎的人經過兩三個月的培訓，即可開始簡單操作。最緊缺的是中高級人才，令人驚訝的是，上?，F有仍在崗的高級技師僅剩十幾位，且都臨近退休，中青年技師中最高級別為二級。史見孟說，這是因為烘焙技師職業(yè)資格考評被冷落，上世紀90年代至今，主管部門沒有進行過資格考試，也沒有頒發(fā)過一張高級技師證書。上海的考評重啟已提上日程。
業(yè)內人士和專家分析，烘焙業(yè)急需的中高級人才包括：一是單項專;二是全面型人才，能一手包辦從生面團到裝飾成完美成品的全過程;三是創(chuàng)新研發(fā)型人才;四是懂自動化生產線的工程師;五是管理型人才。上海市食品協會呼吁年輕人改變就業(yè)觀念，擁抱“面包香”。
江蘇新東方烹飪學校順應社會需求特開設金牌西點和西點精英專業(yè)，以培養(yǎng)適應現代涉外酒店星級賓館所需的高級西點烘焙師及西餅屋高級主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標，培養(yǎng)學生能夠熟練掌握裱花蛋糕類、面包類、烘焙西點類、常溫蛋糕類、慕斯、巧克力類等西點烘焙技術，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，能勝任星級酒店、烘焙坊裱花師、面包師等職務，并具備西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標。
來源：中國網