看著花花綠綠的蛋糕，你夢想過要當一名糕點師嗎？近日，國外一項調(diào)查顯示，小女孩的各種奇幻夢想中，排名第一的就是當糕點師。昨天，本報“新青年體驗營”第六站活動走進歡朵茱麗餐廳，由來自臺灣的面包大師教營員們親手制作蜜糖吐司。
營員現(xiàn)場比拼“刀功”
印象中的蜜糖吐司是，香味誘人的面包上，雕琢著奶油，并有香甜水果裝飾……“第一步，試試大家切面包的刀功！”擺好現(xiàn)烤的方形面包后，面包大師潘佳輝在前面邊解說邊演示“掏面包”，要求吐司不能穿底，也不能戳破，得把吐司中間整個“掏”出來，而吐司壁只留0.5cm。
“哎呀，我把面包皮戳破了！”切著切著，幾位營員喊起來，再一看潘佳輝的，外殼與內(nèi)瓤分離，切面十分平整，大家感嘆“臺上一分鐘，臺下十年功”！
內(nèi)瓤分離出來后，再進行二次烘焙，幾分鐘后，稍帶焦黃的面包出爐，潘佳輝教大家在上面做花形的調(diào)制醬，并放上各式水果，有的營員水果放不下了，只好偷偷吃掉，逗得大家哈哈大笑。做好后，潘佳輝教大家如何切開，并一起品嘗了自己親手做的蜜糖吐司。
好面包的孔洞小而均勻
在現(xiàn)場，不少營員好奇地問：“怎樣才能當一名糕點師？”
36歲的潘佳輝來自臺灣，出生在一個烘焙世家，12歲就開始跟著父母當學徒。他說：“興趣最關(guān)鍵，其次要細心，還要能接受不同意見，剛來武漢時，都說我做的蜜糖吐司太甜，后來我才發(fā)現(xiàn)，武漢人對甜度的要求比臺灣人低。”潘佳輝說，糕點師這條路，一開始很苦，收入低，工作累，但只要堅持下去就還不錯，“每個蛋糕都像一件藝術(shù)品一樣，我很熱愛這份工作！”
他還介紹了選面包的技巧：雜糧面包相對來說營養(yǎng)價值較高；面包軟硬程度不能反映面包好壞：奶香味濃的面包，一般比較新鮮；大家買的普通白色方形吐司，切面純白好過切面發(fā)黃，切面上的孔洞小而均勻就好，如像蜂巢一樣或大小不勻就不好。
烘焙課堂上同學們體驗蜜糖吐司制作方法。 記者王翮 攝 本文來源：漢網(wǎng)-武漢晚報