蔡麗敏和她店里的手工糕點 商報圖形 吳靜 制
達(dá)人簡歷
2009年 “柯蒂手制”網(wǎng)店開張
2012年 注冊線下公司優(yōu)卡食品，將網(wǎng)店更名為“甜柚手工”
2012年 年營業(yè)額突破百萬元
商報記者 衷敬睿
從一家路邊小奶茶鋪，發(fā)展成為擁有13個員工的手工制作食品正規(guī)企業(yè)；從開業(yè)半年才迎來首位顧客，到現(xiàn)在年收入上百萬元……即使只是做手工糕點這門“小生意”，蔡麗敏和老公胡玉剛?cè)愿械綗o限滿足—他們讓其他人品嘗到了手工美食里的幸福感。
為老婆的笑容而開店
蔡麗敏和老公胡玉剛的緣分起于2008年年初，彼時，胡玉剛正經(jīng)營著一家不起眼的小奶茶鋪。
“我是福建武夷山人，那時候初到杭州工作，人生地不熟。也就是在那個時候，我認(rèn)識了他。”昨日，蔡麗敏如是告訴商報記者，語氣里透著一絲甜蜜。
“我老公很喜歡自己研制西點和飲品，經(jīng)常在自己的奶茶鋪里搗鼓手工點心。恰巧我非常愛吃，所以每次到他店里，他都會把新研制的小點心端給我試吃。一來二去，我這個吃貨就被他的好手藝俘獲了?！辈帖惷粜χf。
盡管胡玉剛在制作手工點心上頗有心得，但因為奶茶鋪的位置偏僻，顧客并不多。
2008年，看著越來越多的人投身電商狂潮，蔡麗敏向胡玉剛提出：“咱們也開個淘寶店吧。”可讓兩人覺得為難的是，不知道賣什么好。
“有一次，我吃了親戚從臺灣帶回來的餅干，覺得味道很不錯。給老公念叨了好幾次，他說了句‘這有什么難的，我給你做’，幾天后就拿了一盒自制餅干給我。我一嘗，比之前吃過的餅干更美味，就覺得既然他這么喜歡做手工餅干，味道也好，不如就開網(wǎng)店賣糕點吧?！辈帖惷粽f。
面對信心十足的蔡麗敏，胡玉剛二話沒說就研制起了新款產(chǎn)品，然后把十幾款餅干掛到了網(wǎng)店“柯蒂手制”里，正式開啟了淘寶之路。
“如果沒有老婆的鼓勵，或許我下不了決心‘觸網(wǎng)’，是她說很美味時的笑容讓我有了自信。是這份‘美味情緣’讓我勇敢踏出了創(chuàng)業(yè)的第一步?！焙駝傉f。
半年才等來第一位顧客
對于一家手工食品店而言，如何打破“零信譽(yù)”，是“柯蒂手制”不得不面臨的難題。
胡玉剛告訴商報記者：“那個時候，我、我媽和我老婆三個人圍著網(wǎng)店連軸轉(zhuǎn)。不僅要研究淘寶網(wǎng)的各項規(guī)則，連買設(shè)備、找材料、研發(fā)制作、后期客服和打包發(fā)貨，都要親力親為。不過，比起沒有顧客上門，沒有任何銷量來說，這些都不算事兒。每次我都對自己說，再等等，生意很快就會來了?！?/P>
讓小兩口沒想到的是，這一等，就等了半年。而長達(dá)半年時間里，“柯蒂手制”沒有接到一筆訂單，就靠實體店苦苦支撐著。
“突然有一天，淘寶旺旺就響了起來。那位顧客似乎沒有注意到我們是‘零信譽(yù)’，直接告訴我們她要的品種，詢問了何時發(fā)貨等問題后，就成交了?！辈帖惷艋貞浀?，“她當(dāng)時買了很多，包括現(xiàn)在還在經(jīng)營的丹麥乳酪酥、椒鹽核桃酥等，還有一部分產(chǎn)品我們現(xiàn)在已經(jīng)停產(chǎn)了?！?/P>
也許這位來自寧波的顧客根本不知道，她的出現(xiàn)給蔡麗敏和胡玉剛帶來的，遠(yuǎn)不止一筆訂單這么簡單。“她讓我們知道，我們的糕點還是能夠被人發(fā)現(xiàn)、被人認(rèn)可的?！辈帖惷粽f。
做成了第一筆訂單后，“柯蒂手制”的生意開始慢慢有了起色。越來越多的網(wǎng)上吃貨知道了這家手工制作的點心店，網(wǎng)店訂單量最大的時候，每天能接到上百個訂單。到了2009年中秋節(jié)的時候，蔡麗敏和胡玉剛決定，將重心搬到線上，著重開發(fā)淘寶店。
訂單再多也不放棄純手工
對大部分人來說，在網(wǎng)上購買食品，最看重的有兩個因素：一是味道，二是安全。為了確保這兩點，蔡麗敏和胡玉剛也費盡了心思。
“要保持糕點的新鮮，最重要的就是運輸。所以在選擇合作的物流公司時，我們特別慎重，都是找有信譽(yù)保證的大公司。其次就是如何保鮮。比如今年夏天這么熱，為了盡量延續(xù)糕點的新鮮程度，我們會用泡沫箱加冰袋運輸。而在食品安全上，我們早就擁有了正規(guī)的廠房、QS和食品流通許可證，受省質(zhì)監(jiān)局監(jiān)督管理。所以，現(xiàn)在只不過是把販?zhǔn)鄣攸c從線下店鋪轉(zhuǎn)移到了電商平臺上，沒有任何問題?！辈帖惷籼谷坏卣f。
“柯蒂手制”目前的顧客以江滬浙地區(qū)的居多，因為物流快，能給顧客最新鮮的消費體驗。但蔡麗敏表示，他們正在想辦法如何更進(jìn)一步解決食品保鮮的問題，這個問題解決以后，他們的產(chǎn)品才能放心地賣到更遠(yuǎn)的地方。
至于糕點的味道，“大廚”胡玉剛自信十足地告訴商報記者，網(wǎng)店的客戶流量越來越大，對產(chǎn)品的需求量也日漸增加，讓他在制作周期上感到了壓力，但他仍堅持所有糕點都使用純手工制作，“因為這樣味道更好”。
“現(xiàn)在我們一共請了10個人做糕點，每天都會根據(jù)客戶的需求量啟動廠里的烤箱，一般是6~8個烤箱同時使用。”胡玉剛介紹，“純手工制作是我們這個網(wǎng)店的立足之本，所以，即使偶爾發(fā)貨速度會略慢一些，我也會堅持手工制作”。
曾經(jīng)開過奶茶鋪的胡玉剛深知，產(chǎn)品創(chuàng)新對一家食品類店鋪有多么重要。因此，這些年來，他從來沒有放棄過改良產(chǎn)品的口味。“目前店里的這些產(chǎn)品，口味比較偏向于臺灣點心。以今年的月餅為例，我用了自制的餡料和獨門手工曲奇表皮制作，打破了傳統(tǒng)的蘇式、廣式的做法。全淘寶只有我一家才有這種口味?！焙駝傆行┑靡獾卣f。
去年營業(yè)額突破百萬
從一個家庭作坊，到注冊品牌成為一家正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)，蔡麗敏說，她完全沒想到能走到今天這一步。就在去年，她將“柯蒂手制”注冊成了杭州優(yōu)卡食品有限公司，同時將淘寶店更名為“甜柚手工”。這一年，公司的年營業(yè)額一舉突破了百萬元。
蔡麗敏告訴商報記者：“在手工糕點這個領(lǐng)域，‘甜柚手工’在整個淘寶上一直位列前三，這是我非常自豪的事情。”
但她同時強(qiáng)調(diào)：“我始終沒有忘記自己的初衷，純粹賺錢并不是我們的目的。能將自己從美食里感受到的幸福感，分享給每一個人，這才是‘甜柚’的初衷?，F(xiàn)在‘甜柚’在杭州市中心擁有一家實體店，我希望未來能將線上線下結(jié)合起來?！?/P>
本文來源：華龍網(wǎng)-重慶商報