全球烘焙食品市場預測2017年達到447億美元，中國的烘焙業(yè)以45%的速度增長。烘焙食品機械是推動烘焙食品業(yè)發(fā)展的重要動力，同時，烘焙行業(yè)近年來的快速發(fā)展也在推動著烘焙食品機械的發(fā)展，也涌現(xiàn)出一批知名企業(yè)。
國內烘焙機械企業(yè)需加強品牌意識
近年來，我國的烘焙機械產業(yè)表現(xiàn)出的高增長引人矚目。作為一個處于快速發(fā)展期且擁有廣闊前景的傳統(tǒng)領域，一些在未來能影響到行業(yè)發(fā)展的問題值得引起重視。首當其沖的便是行業(yè)內品牌意識太差，最直接表現(xiàn)在研發(fā)設計和專業(yè)人員培養(yǎng)上的短視，投入的嚴重不足制約了行業(yè)的發(fā)展。
目前的烘焙機械行業(yè)已經開始向中高檔位次進階，由以前傳統(tǒng)的作坊式制造開始轉向品牌性企業(yè)設計。名牌產品越來越受到新生的中產階級消費者的歡迎。而國內發(fā)展思路的狹隘使得整個產業(yè)鏈無法延展，難以形成系統(tǒng)化，序列化的發(fā)展。品牌意識的缺失使得國內的烘焙機械行業(yè)誕生不了名牌企業(yè)和明星產品。多數(shù)企業(yè)只能代理國際品牌成為一個“打工者”，在國內烘焙機械業(yè)這一片廣闊市場上淪為“配角”。
專家認為，相比西方發(fā)達國家，我國的烘焙機械行業(yè)仍處于低端行列，產業(yè)鏈很不成熟。最大的一個特點就是小微企業(yè)眾多，這雖然能夠使得市場充分競爭，但是同質化嚴重的現(xiàn)象還是嚴重阻礙了行業(yè)的發(fā)展。目前國內能被消費者認可并且熟知的名牌相對來說極少。雖然發(fā)展態(tài)勢良好，但競爭的層次還比較低，量變何時引發(fā)質變，行業(yè)還缺乏一股真正的創(chuàng)新力量來推動這樣一種層次上的躍升。
從進口方面看，進口額的不斷增加，說明國內市場對國外高端品牌的需求越來越大，同時也反映了國產品牌的孱弱，進入不了國內高端市場。因此可以說，整個產業(yè)前途廣闊但挑戰(zhàn)也頗多，是否能在自己的地盤占領市場還需國內食品機械企業(yè)真正意識到品牌的重要性。
目前，中高端烘焙機械產品已是市場上的主流消費對象，國內在這一塊是完全的弱勢。下一階段，國內企業(yè)應加強品牌意識，注重產品質量的提升和生產工藝的進步，來為國產烘焙機械產品的競爭力充能?？傮w來看，國內烘焙機械市場發(fā)展空間很大，如何把握機遇迎接進口產品的挑戰(zhàn)還需企業(yè)不斷努力。
來源：中國食品機械設備網