生日蛋糕是生日宴會(huì)上的必備品，無論是水果蛋糕還是形形色色的卡通蛋糕，價(jià)格從十幾元到幾百元不等，除了體積大小決定著價(jià)格以外，上面濃濃的奶油似乎才是蛋糕最貴重的部分。據(jù)了解，蛋糕上的奶油成分除了“天然奶油”以外，還有用“人造奶油”制作而成的，而“人造奶油”會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，所以價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜些。近日，消協(xié)發(fā)出呼吁，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務(wù)清楚明確標(biāo)注所用奶油及成分。
部分蛋糕店未標(biāo)明奶油成分
7月8日，記者走訪高密市人民大街和利群路上幾家蛋糕門店及超市，如今蛋糕店里的奶油蛋糕可謂是花樣百出，為了迎合消費(fèi)者，甚至推出DIY式蛋糕，根據(jù)顧客需求，可以協(xié)助其自制蛋糕。這花樣百出的蛋糕，無非是在奶油上做文章，兒童式、情人式、父母老人等專用蛋糕，標(biāo)示可謂清晰明確，唯獨(dú)這奶油，只見紅黃藍(lán)綠，卻不見任何成分標(biāo)注。
利群路上一家蛋糕門店的老板告訴記者，“我們店的蛋糕奶油都是比較健康的‘天然奶油’，很少有消費(fèi)者會(huì)咨詢奶油的成分，大多都會(huì)根據(jù)蛋糕的樣式和大小進(jìn)行選擇。”據(jù)了解，只要消費(fèi)者不問奶油的成分，工作人員一般不會(huì)主動(dòng)告知。記者走訪8家蛋糕門店了解到，只有2家能夠簡(jiǎn)單說明蛋糕奶油的成分，4家店員對(duì)于奶油成分含糊其詞，另外2家蛋糕店聲稱自家使用的是健康的奶油。
焙烤食品加工者有義務(wù)標(biāo)注
近日，為了讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，消協(xié)發(fā)出呼吁，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務(wù)清楚明確標(biāo)注所用奶油及成分。記者注意到，同樣是10寸大小的蛋糕，有的賣價(jià)是六十元，有的竟然高達(dá)一百多元，十分讓人費(fèi)解，店里工作人員給出的解釋是，所用的奶油不同，口感不同，繼續(xù)追問所用奶油是什么成分時(shí)，店員則含糊其詞，并未告知。
市民李先生說，“買蛋糕的時(shí)候并沒有去咨詢過奶油的成分，覺得應(yīng)該都差不多吧，只是聽工作人員說哪種好就買哪種?！睋?jù)悉，在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里提到的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。
“人造奶油”會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
因?yàn)榈案獾隂]有標(biāo)明奶油的成分，市民也難以分辨其成分。高密市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
據(jù)了解，植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的 ，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生理功能出現(xiàn)多重障礙，長(zhǎng)期超量積累會(huì)誘發(fā)腫瘤等疾病。
文/圖 記者 李奇 本報(bào)通訊員 夏振聲
（半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）
部分蛋糕店未標(biāo)明奶油成分
7月8日，記者走訪高密市人民大街和利群路上幾家蛋糕門店及超市，如今蛋糕店里的奶油蛋糕可謂是花樣百出，為了迎合消費(fèi)者，甚至推出DIY式蛋糕，根據(jù)顧客需求，可以協(xié)助其自制蛋糕。這花樣百出的蛋糕，無非是在奶油上做文章，兒童式、情人式、父母老人等專用蛋糕，標(biāo)示可謂清晰明確，唯獨(dú)這奶油，只見紅黃藍(lán)綠，卻不見任何成分標(biāo)注。
利群路上一家蛋糕門店的老板告訴記者，“我們店的蛋糕奶油都是比較健康的‘天然奶油’，很少有消費(fèi)者會(huì)咨詢奶油的成分，大多都會(huì)根據(jù)蛋糕的樣式和大小進(jìn)行選擇。”據(jù)了解，只要消費(fèi)者不問奶油的成分，工作人員一般不會(huì)主動(dòng)告知。記者走訪8家蛋糕門店了解到，只有2家能夠簡(jiǎn)單說明蛋糕奶油的成分，4家店員對(duì)于奶油成分含糊其詞，另外2家蛋糕店聲稱自家使用的是健康的奶油。
焙烤食品加工者有義務(wù)標(biāo)注
近日，為了讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，消協(xié)發(fā)出呼吁，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務(wù)清楚明確標(biāo)注所用奶油及成分。記者注意到，同樣是10寸大小的蛋糕，有的賣價(jià)是六十元，有的竟然高達(dá)一百多元，十分讓人費(fèi)解，店里工作人員給出的解釋是，所用的奶油不同，口感不同，繼續(xù)追問所用奶油是什么成分時(shí)，店員則含糊其詞，并未告知。
市民李先生說，“買蛋糕的時(shí)候并沒有去咨詢過奶油的成分，覺得應(yīng)該都差不多吧，只是聽工作人員說哪種好就買哪種?！睋?jù)悉，在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里提到的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。
“人造奶油”會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
因?yàn)榈案獾隂]有標(biāo)明奶油的成分，市民也難以分辨其成分。高密市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
據(jù)了解，植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的 ，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生理功能出現(xiàn)多重障礙，長(zhǎng)期超量積累會(huì)誘發(fā)腫瘤等疾病。
文/圖 記者 李奇 本報(bào)通訊員 夏振聲
（半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）