烘焙用品超市前，大連只有兩家類似的銷售店，而從2011年開始至今，大連市場(chǎng)至少新開了10家以上烘焙用品店。他的烘焙超市目前有3000多名會(huì)員，這部分人往往會(huì)因?yàn)樵系南亩磸?fù)消費(fèi)。
一位烘焙用品店老板給記者算了一筆賬，如果按照不完全統(tǒng)計(jì)，目前大連市場(chǎng)擁有15家烘焙用品實(shí)體店計(jì)算，平均一家烘焙用品店固定消費(fèi)人群1000人，按照每人年消費(fèi)2000元左右（居中等消費(fèi)群體），目前大連消費(fèi)者家庭自制糕點(diǎn)年消費(fèi)額達(dá)3000萬元。
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自制糕點(diǎn)成本并不低
事實(shí)上，家庭自制烘焙糕點(diǎn)的成本并不比在蛋糕店直接購(gòu)買低。據(jù)大連烘焙達(dá)人小米介紹，喜歡自己烘焙糕點(diǎn)的人群多是更關(guān)注食品安全的消費(fèi)者，他們?cè)诓少?gòu)烘焙材料時(shí)絕大多數(shù)會(huì)購(gòu)買價(jià)位偏高的烘焙原料。以黃油為例，消費(fèi)者比較傾向購(gòu)買的進(jìn)口安佳黃油（動(dòng)物黃油）進(jìn)貨價(jià)就超過20元/斤，而大多數(shù)蛋糕店及糕點(diǎn)廠使用的植物黃油 （又稱復(fù)合氫化油）進(jìn)貨價(jià)只有2元/斤左右，價(jià)格相差十倍。
全球最大的乳制品加工企業(yè)新西蘭恒天然集團(tuán)中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷與業(yè)務(wù)拓展總經(jīng)理卜克非介紹，該集團(tuán)生產(chǎn)的乳品（含黃油）在大連市場(chǎng)的銷售額近兩年以每年200%的速度增長(zhǎng)。以往他們只給少部分大品牌蛋糕店和大型超市供貨，但現(xiàn)在也開始關(guān)注并向開在街頭巷尾甚至藏身于寫字間的小烘焙用品店供貨，因?yàn)檫@塊新增的家庭制作需求市場(chǎng)確實(shí)不小。 記者陸瑤 實(shí)習(xí)生孫�
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