近年來，武漢的西點蛋糕市場基本處于大牌壟斷的形勢下，小蛋糕店幾乎喪失了生存空間。但一個叫Daisy的女子依靠個性化手工定制的服務(wù)，所開的小店成功搶占了高端市場。
手工業(yè)逆襲打敗工業(yè)化
2009年，因為熱愛烘培，女白領(lǐng)Daisy辭職到蛋糕店打了一年工。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學習，Daisy基本掌握了西點烘培的相關(guān)技術(shù)，她于2010年開辦了M2花園廚房，打出了個性定制蛋糕的招牌。“像我們這種處于‘手工業(yè)’階段的蛋糕店，肯定無法和那些‘工業(yè)化’的西點連鎖店搶主流市場。因此，走一條個性化的道路，把產(chǎn)品做出差異性來，是我們唯一能活下來的路?！盌aisy分析說。
據(jù)Daisy介紹，顧客來到店里之后，可以對蛋糕的尺寸、外形設(shè)計、制作材料等，向工作人員提出自己的想法和要求。之后，店里將會有相應的專業(yè)團隊，負責蛋糕的設(shè)計和制作。
由于每一款蛋糕都是獨一無二的，人力成本較高，因此，Daisy店里的蛋糕價格比市場價要高出好幾十元錢，不少蛋糕甚至能賣出上千元的“天價”。“不同的顧客對蛋糕有不同的要求，所以，我們店里的蛋糕沒有固定的價格。前些天有位顧客為孩子過周歲來訂蛋糕，由于她要求把孩子的形象做在蛋糕上面，另外還要做成翻糖蛋糕，這個蛋糕最后賣出了2000多元的價格?！盌aisy說。
除了生日蛋糕以外，Daisy的蛋糕還殺入了高端婚慶市場。Daisy告訴記者，目前武漢已有多家高端婚慶公司與她合作，內(nèi)容包括幫新人訂做婚禮主題蛋糕，或是西點冷餐區(qū)的設(shè)計。
堅持個性化 不做連鎖店
由于酷愛蛋糕烘培，Daisy并不僅僅滿足于賣蛋糕，她萌發(fā)了做DIY蛋糕業(yè)務(wù)的想法。盡管隨后在武漢有一大批專門做DIY蛋糕業(yè)務(wù)的小店興起，但一段時間之后，基本也都銷聲匿跡了。然而，Daisy店里的DIY蛋糕業(yè)務(wù)，至今仍然十分火爆，她究竟有何秘訣呢？
Daisy向記者透露說：“那些跟風的小店，老板自己根本不會做蛋糕，他們通常直接把半成品蛋糕給顧客，然后讓顧客自己做點裝飾，DIY的特點并不明顯?！?BR> 而Daisy店里的DIY業(yè)務(wù)，從和面、烘培到設(shè)計裝飾，每一個環(huán)節(jié)，顧客都要參與?！拔覀兊哪康?，是要讓顧客參加一次DIY活動后，能夠馬上回家自己動手做?！盌aisy對記者說道。
談到未來的發(fā)展，Daisy認為，堅持個性化的發(fā)展，不做“工業(yè)化”的西點連鎖店，是M2花園廚房始終不變的方向。
(本文來源：荊楚網(wǎng)
手工業(yè)逆襲打敗工業(yè)化
2009年，因為熱愛烘培，女白領(lǐng)Daisy辭職到蛋糕店打了一年工。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學習，Daisy基本掌握了西點烘培的相關(guān)技術(shù)，她于2010年開辦了M2花園廚房，打出了個性定制蛋糕的招牌。“像我們這種處于‘手工業(yè)’階段的蛋糕店，肯定無法和那些‘工業(yè)化’的西點連鎖店搶主流市場。因此，走一條個性化的道路，把產(chǎn)品做出差異性來，是我們唯一能活下來的路?！盌aisy分析說。
據(jù)Daisy介紹，顧客來到店里之后，可以對蛋糕的尺寸、外形設(shè)計、制作材料等，向工作人員提出自己的想法和要求。之后，店里將會有相應的專業(yè)團隊，負責蛋糕的設(shè)計和制作。
由于每一款蛋糕都是獨一無二的，人力成本較高，因此，Daisy店里的蛋糕價格比市場價要高出好幾十元錢，不少蛋糕甚至能賣出上千元的“天價”。“不同的顧客對蛋糕有不同的要求，所以，我們店里的蛋糕沒有固定的價格。前些天有位顧客為孩子過周歲來訂蛋糕，由于她要求把孩子的形象做在蛋糕上面，另外還要做成翻糖蛋糕，這個蛋糕最后賣出了2000多元的價格?！盌aisy說。
除了生日蛋糕以外，Daisy的蛋糕還殺入了高端婚慶市場。Daisy告訴記者，目前武漢已有多家高端婚慶公司與她合作，內(nèi)容包括幫新人訂做婚禮主題蛋糕，或是西點冷餐區(qū)的設(shè)計。
堅持個性化 不做連鎖店
由于酷愛蛋糕烘培，Daisy并不僅僅滿足于賣蛋糕，她萌發(fā)了做DIY蛋糕業(yè)務(wù)的想法。盡管隨后在武漢有一大批專門做DIY蛋糕業(yè)務(wù)的小店興起，但一段時間之后，基本也都銷聲匿跡了。然而，Daisy店里的DIY蛋糕業(yè)務(wù)，至今仍然十分火爆，她究竟有何秘訣呢？
Daisy向記者透露說：“那些跟風的小店，老板自己根本不會做蛋糕，他們通常直接把半成品蛋糕給顧客，然后讓顧客自己做點裝飾，DIY的特點并不明顯?！?BR> 而Daisy店里的DIY業(yè)務(wù)，從和面、烘培到設(shè)計裝飾，每一個環(huán)節(jié)，顧客都要參與?！拔覀兊哪康?，是要讓顧客參加一次DIY活動后，能夠馬上回家自己動手做?！盌aisy對記者說道。
談到未來的發(fā)展，Daisy認為，堅持個性化的發(fā)展，不做“工業(yè)化”的西點連鎖店，是M2花園廚房始終不變的方向。
(本文來源：荊楚網(wǎng)
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