有想到過(guò)4月份就能吃到原屬中秋特產(chǎn)的月餅嗎？昨天，記者在街頭發(fā)現(xiàn)，有一家星級(jí)酒店的鮮肉月餅已搶先上市。
月餅，原本是祭月時(shí)供品的一種，之后人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。如今這月餅少了時(shí)令的限制，新品種也層出不窮。蘇式肉月餅以其層疊飽滿的酥皮，肉汁豐腴的口感而深受市民的喜愛?！吧鲜械谝惶炀唾u出了400多只，現(xiàn)在每天的銷量都在遞增?！蓖心崧逄m博基尼酒店工作人員介紹，他們家的肉月餅從4月15日開賣，將持續(xù)賣到11月份，每只售價(jià)3.5元。
要好吃，肉餡兒是關(guān)鍵。在肉糜的制作過(guò)程中，加入獨(dú)門配方的調(diào)料，才能“吊”出濃郁的鮮味。層層酥軟的餅皮，同樣獨(dú)具特色。輕咬上去，那皮，又酥，又軟，又韌，很有層次感，入口又即化。一問才知，這皮足有二十多層。原來(lái)，制作餅皮過(guò)程中，工人師傅先將加過(guò)油酥的面粉皮料裹成筒狀，然后再采用“斜切”工藝。如此這般刀功切出來(lái)的餅皮“縱橫交錯(cuò)”，裹出來(lái)的鮮肉月餅在230℃烘爐中，才能成就誘人的色澤金黃和酥松餅皮。摒棄工業(yè)化流水線，品牌堅(jiān)持“精耕細(xì)作”，全靠手上功夫拿捏。聞上一聞，香氣撲鼻，咬上一口，唇齒留香。蘇州日?qǐng)?bào)