來(lái)源：姑蘇晚報(bào)
首席記者 谷雨 實(shí)習(xí)生朱計(jì)萍
對(duì)于喜歡吃蛋糕的蘇州市民來(lái)說(shuō)，“慕斯蛋糕”這一品種并不陌生，由于其口感細(xì)膩，比鮮奶油蛋糕更為絲滑、厚重，深受年輕人喜愛(ài)。而在蘇州第一個(gè)引進(jìn)研發(fā)慕斯蛋糕的，就是施蘇凈。
十五年里，她從蛋糕學(xué)徒到車間主任
1996年，施蘇凈從蘇州幼教職中畢業(yè)后，來(lái)到了長(zhǎng)發(fā)工作，不知不覺(jué)已工作了16年。施蘇凈學(xué)的是商業(yè)服務(wù)專業(yè)，由于有美術(shù)方面的功底，所以一走上工作崗位，便開(kāi)始學(xué)做蛋糕。一段時(shí)間接觸下來(lái)，她才發(fā)現(xiàn)做蛋糕并不是件容易的事。師父在邊上認(rèn)真地做，她在邊上認(rèn)真地學(xué)和看。有時(shí)，利用師父去吃飯的間隙，她在轉(zhuǎn)盤(pán)上反復(fù)地進(jìn)行練習(xí)。“可能是由于有點(diǎn)美術(shù)功底的緣故，我上手還比較快，在學(xué)習(xí)的第五天，我就做出了第一個(gè)蛋糕?！笔┨K凈說(shuō)，至今她還清晰地記得，她做的第一個(gè)蛋糕是一個(gè)裱花的水果鮮奶油蛋糕?？粗案鈴能囬g被端出去并被顧客買走，施蘇凈當(dāng)時(shí)心里也充滿了成就感。
施蘇凈說(shuō)，她剛工作時(shí)，當(dāng)時(shí)的蛋糕車間只有六七個(gè)人，平時(shí)每天也就100多個(gè)蛋糕的銷量。經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，如今鮮奶車間員工已經(jīng)達(dá)到了七八十人，銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了往日，而她也從一個(gè)做蛋糕的學(xué)徒，變成了現(xiàn)在的鮮奶間車間主任。
精心研發(fā)，她讓蘇州人家門(mén)口吃到慕斯蛋糕
2008年，公司委任施蘇凈進(jìn)行慕斯蛋糕的引進(jìn)與創(chuàng)新。一開(kāi)始制作慕斯蛋糕使用慕斯粉，制作簡(jiǎn)單，但是在口感上不是最佳，而且口味也僅僅只有三四種，不能滿足顧客個(gè)性化的需求。投入市場(chǎng)試水的時(shí)候，因?yàn)槭忻駥?duì)慕斯蛋糕認(rèn)識(shí)不深，反響不強(qiáng)烈。施蘇凈就帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)，自己用鮮奶油、雞蛋、乳酪等燒制出慕斯蛋糕。經(jīng)過(guò)不斷鉆研專業(yè)知識(shí)，不斷試驗(yàn)，施蘇凈慢慢總結(jié)出了制作慕斯蛋糕所需要的操作條件，最后成功第二次推出慕斯蛋糕。
經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)后推出的慕斯蛋糕，受到了眾多年輕人的喜愛(ài)，市民對(duì)慕斯蛋糕的認(rèn)識(shí)也漸漸深刻，漸漸地，慕斯蛋糕銷售量也變多了。施蘇凈在開(kāi)心之余，更是不斷研制新口味的慕斯蛋糕。每每研發(fā)出新產(chǎn)品，公司內(nèi)部會(huì)先一步品嘗，在口味得到內(nèi)部團(tuán)隊(duì)認(rèn)可后再少量制作，看顧客的反響來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。在蛋糕原料上也不斷革新，選用最好最安全的材料，最主要的原材料奶油更是選用進(jìn)口的植物奶油，如今常規(guī)銷售的慕斯蛋糕種類已經(jīng)達(dá)到了三十多個(gè)品種，替換的新品達(dá)到了30%?！澳芡ㄟ^(guò)自己的鉆研和努力，讓蘇州市民吃上更多品種更好口感的蛋糕，也是我最大的心愿?！泵鎸?duì)各種榮譽(yù)，施蘇凈平淡地說(shuō)道。