26 年前，人們的腦海里還沒(méi)有“酵母”這一概念。那時(shí)候，俞學(xué)鋒與 30 多個(gè)年輕人一道開(kāi)始尋找能為人類(lèi)服務(wù)的“酵母菌”。而如今，安琪酵母這一品牌已經(jīng)牢牢根植于人們的心中，其產(chǎn)品覆蓋全球 140 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為亞洲第一、世界第三的國(guó)際化酵母公司。
小酵母，讓美味、營(yíng)養(yǎng)全 HOLD 住
酵母是杰出的面點(diǎn)大師。它將面團(tuán)發(fā)酵，才有了面包、饅頭等美食。酵母不僅使面點(diǎn)變得松軟可口，還為面點(diǎn)增添了營(yíng)養(yǎng)。酵母發(fā)酵了面團(tuán)，分解了面粉中阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收的植酸，讓人們輕松獲取鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
高活性干酵母是安琪公司的開(kāi)始，白底紅字的包裝，成為人們心中的經(jīng)典產(chǎn)品形象。而如今小小的酵母已成為烘焙領(lǐng)域不可或缺的原料，安琪酵母的品種也由高活性干酵母發(fā)展到干酵母、半干酵母、鮮酵母、非發(fā)酵功能酵母等多個(gè)系列幾十種產(chǎn)品，適應(yīng)不同的面食發(fā)酵以及營(yíng)養(yǎng)供給。
在今年的中國(guó)國(guó)際焙烤展上，為了呈現(xiàn)更為專(zhuān)業(yè)的烘焙理念，安琪酵母金高糖酵母頗受關(guān)注，它在耐糖性、耐防腐劑、入爐急脹性等方面表現(xiàn)突出，其發(fā)酵力在 700mL/h 以上，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；其出處的新產(chǎn)品半干酵母是一種含水量為 20% 的酵母，該產(chǎn)品國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，既有鮮酵母的發(fā)酵風(fēng)味好、活力強(qiáng)的特點(diǎn)，又有干酵母流動(dòng)性好、適合稱(chēng)量和長(zhǎng)保質(zhì)期的優(yōu)勢(shì)，有利于冷凍面團(tuán)發(fā)酵。
安琪不僅是酵母，更是優(yōu)質(zhì)烘焙原料
“很多人提到安琪，都覺(jué)得我們公司只生產(chǎn)發(fā)面酵母，其實(shí)我們涉及的領(lǐng)域很多，烘焙原料就是我們重要的業(yè)務(wù)單元?！卑茬鹘湍赣嗝魅A總經(jīng)理說(shuō)。
目前，安琪提供包括面包預(yù)拌粉、蛋糕預(yù)拌粉、改良劑、膨松劑等在內(nèi)的 5 大類(lèi) 300 多種烘焙原料產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用到國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)和連鎖餅店。安琪還代理了歐洲經(jīng)典烘焙原料 —— 焙考林?！鞍茬鳌逼放圃谑称沸袠I(yè)中，不僅成為優(yōu)質(zhì)酵母的代名詞，更成為優(yōu)質(zhì)烘焙原料的象征。
安琪一直致力做“健康生活創(chuàng)新者?！卑巽@微波蛋糕粉、窩窩頭預(yù)拌粉、無(wú)鋁油條膨松劑等一大批家庭 DIY 烘焙原料的推出，把時(shí)尚、健康、便捷的烘焙理念傳達(dá)給消費(fèi)者，消費(fèi)者在家就能實(shí)現(xiàn)輕松做歐式面包及蛋糕、面包、餡旺包子、油條等美食。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，在烘焙原料領(lǐng)域，安琪酵母已擁有國(guó)內(nèi)僅有的 3 萬(wàn)噸全自動(dòng)食品原料生產(chǎn)線，具有除蟲(chóng)卵、除水、除金屬、多次分篩等功能，確保了食品安全和衛(wèi)生。
授之以魚(yú)，更授之以漁
在中國(guó)糧油協(xié)會(huì)發(fā)酵母面食分會(huì)、中國(guó)面包師分會(huì)等行業(yè)組織的推動(dòng)下，安琪酵母成為主力隊(duì)員，贊助中華發(fā)酵面食大賽、面點(diǎn)師之鄉(xiāng)認(rèn)定等活動(dòng)，推動(dòng)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高行業(yè)內(nèi)相關(guān)顧客技術(shù)水平。
安琪酵母還為烘焙從業(yè)者提供各種供技術(shù)解決方案。如世界各地面包技術(shù)；中式面點(diǎn)及傳統(tǒng)面點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)；餅店花色品種開(kāi)發(fā)及解決方案；速凍食品生產(chǎn)技術(shù)及解決方案、早餐工程工廠、發(fā)酵餅干工廠、包子與油條連鎖餅店技術(shù)解決方案等。
據(jù)悉，從 2004 年至今，安琪烘焙與發(fā)酵面食技術(shù)中心合計(jì)開(kāi)辦各類(lèi)培訓(xùn)班四十多期，為全國(guó)各地輸送一流面包師逾千名，扶植并培養(yǎng)了如鄭州呂氏豚饅、廈門(mén)五潤(rùn)大包、上海獨(dú)秀、四川愛(ài)達(dá)樂(lè)、武漢海之最等知名的發(fā)酵面食連鎖企業(yè)。同時(shí)，連續(xù)十一年舉辦“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)大賽，多位優(yōu)秀面點(diǎn)師在這個(gè)平臺(tái)上脫穎而出。來(lái)源: 生活消費(fèi)