《巧克力與巧克力制品》國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)開(kāi)始執(zhí)行，過(guò)渡期后，許多產(chǎn)品將不能再叫巧克力，需要改名。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巧克力中可可脂（巧克力的重要成分）含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，牛奶巧克力則無(wú)具體下限規(guī)定。巧克力中非可可脂（包括代可可脂和類可可脂）的脂肪含量不得超過(guò)5%。
記者近日在大潤(rùn)發(fā)、銀座等大型超市看到，沒(méi)有標(biāo)明可可脂含量或者使用代可可脂的巧克力同在銷售。如“德芙”白巧克力及香濃黑巧克力都標(biāo)明可可脂含量在20%以上，但榛仁、果仁巧克力則沒(méi)有標(biāo)明含量。
中國(guó)糖果專業(yè)委員會(huì)的李小姐告訴記者，雖然新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)實(shí)行，但由于巧克力種類太多，目前還處于過(guò)渡期，新舊標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)適用。她還表示，非可可脂類標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上報(bào)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是目前巧克力生產(chǎn)企業(yè)所需要的標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)制定后舊標(biāo)準(zhǔn)將不再適用，很多產(chǎn)品就不能再叫巧克力了，而要換個(gè)叫法。
參與新標(biāo)準(zhǔn)制訂的上海大昌兒童食品公司的李建德說(shuō)，新標(biāo)與1992年版本相比，主要是明確了巧克力中的非可可脂的脂肪含量不準(zhǔn)超過(guò)5%，而老標(biāo)準(zhǔn)對(duì)巧克力的定義是模糊的，用天然可可脂制成的產(chǎn)品叫巧克力，用非可可脂（包括類可可脂和代可可脂）制成的產(chǎn)品也可以叫巧克力。據(jù)介紹，類可可脂在理化指標(biāo)尚接近天然可可脂，代可可脂在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上可以做到和天然可可脂一致，但口感相去甚遠(yuǎn)，不如天然可可脂做出的巧克力“豐腴”?！靶聵?biāo)準(zhǔn)是和國(guó)際接軌，而國(guó)內(nèi)也有企業(yè)如德芙、金帝多數(shù)產(chǎn)品都是純巧克力，如果用老標(biāo)準(zhǔn)對(duì)他們進(jìn)行衡量是不公平的”，中國(guó)焙烤糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)趙燕萍工程師參與了新標(biāo)準(zhǔn)的制訂，她認(rèn)為國(guó)內(nèi)許多用代可可脂（有的是很低劣的代可可脂）做成的產(chǎn)品也叫巧克力，顯然有失公允?！皣?guó)外的超過(guò)5%（指非可可脂脂肪含量）的就不叫巧克力了”。