2011年12月24日，西方傳統(tǒng)的平安夜。華燈初上的鄭州街頭人頭攢動(dòng)，二七廣場(chǎng)一家新開(kāi)業(yè)的蛋糕店尤為熱鬧，這一天臺(tái)灣知名蛋糕連鎖品牌85度C正式亮相鄭州。
低調(diào)入鄭
85度C品牌創(chuàng)立于2003年，因咖啡在85°C時(shí)味道最佳，顧得名。
據(jù)85度C鄭州開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)人陶磊介紹，85度C主要經(jīng)營(yíng)咖啡、果汁、茶飲料、面包、蛋糕等產(chǎn)品，采取現(xiàn)場(chǎng)烘焙制作，當(dāng)天售賣的經(jīng)營(yíng)模式，目前全球連鎖店面已達(dá)572家，其中臺(tái)灣325家，大陸260家，美國(guó)2家，澳洲5家。
在臺(tái)灣市場(chǎng)趨于飽和之后，85度C開(kāi)始進(jìn)軍內(nèi)地。
自2007年進(jìn)駐大陸以來(lái)，85度C以其五星級(jí)的品質(zhì)與平民化的價(jià)格贏得了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。在上海、杭州、南京、北京、天津、福州、深圳、成都等城市均設(shè)有連鎖店。
據(jù)了解，2007年85度C登陸上海，以旋風(fēng)般的速度開(kāi)了100多家門店，與臺(tái)灣的加盟模式相比，85度C在大陸的門店全部是直營(yíng)店。在營(yíng)銷模式上也有調(diào)整，比如說(shuō)，在臺(tái)灣是以“平價(jià)咖啡”帶動(dòng)面包和蛋糕的銷售，而在大陸卻是面包和蛋糕為主，咖啡為輔，糕點(diǎn)與飲料營(yíng)業(yè)額占比為8：2。也就是說(shuō)，如果在臺(tái)灣85度C的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是星巴克(微博)的話，那么在大陸，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反而是烘焙連鎖品牌，比如說(shuō)大陸的好利來(lái)、新加坡的面包新語(yǔ)和多如牛毛的地方餅店品牌。
“為滿足廣大消費(fèi)者的需求，2012年85度C將在鄭州開(kāi)出10到12家門店，同時(shí)，將計(jì)劃在洛陽(yáng)、開(kāi)封、新鄉(xiāng)等城市開(kāi)連鎖門店。另外，為了保證原材料、冷面團(tuán)的及時(shí)供應(yīng)，85度C在鄭州的中央工廠也即將落成?！碧绽诒硎?。
爭(zhēng)搶河南大市場(chǎng)
從星巴克到85度C，入冬以來(lái)，海外知名咖啡蛋糕連鎖品牌扎堆入鄭。
相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，從2005年開(kāi)始，全國(guó)的烘焙業(yè)以45%的速度增長(zhǎng)，2007年烘焙業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入544億元，比上一年增長(zhǎng)了36%左右。近年來(lái)，河南的烘焙業(yè)以35%的速度高速增長(zhǎng)。截至目前河南省已有烘焙餅店超萬(wàn)家，單店在5個(gè)以上的有80多家。
河南省全國(guó)首個(gè)人口過(guò)億省份，大力發(fā)展烘焙食品業(yè)具有較大市場(chǎng)需求空間;2010年全省糕點(diǎn)面包行業(yè)總產(chǎn)值78.5億，全國(guó)第一，餅干產(chǎn)量全國(guó)第一，僅糕點(diǎn)類年產(chǎn)量全國(guó)第11位。
河南省烘焙專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳祖興表示，未來(lái)五年，河南烘焙將迎來(lái)黃金期，河南人均GDP從3000美元到5000美元的階段，恰恰是牛奶、豆制品、烘焙、果汁這幾類消費(fèi)品真正進(jìn)入高速發(fā)展的階段，河南烘焙業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系基本形成，而真正的繁榮才剛剛呈現(xiàn)。
近年來(lái)，河南烘焙食品業(yè)發(fā)展迅速，并培育出了“三色鴿”、“香雪兒”、“紅磨坊”、“雅香樓”、“健豐”、“西薩”等一批產(chǎn)品品質(zhì)好、行業(yè)知名度高的優(yōu)秀烘焙企業(yè)和優(yōu)秀品牌，吸引了“好利來(lái)”“好嘉利”、“元祖”、“達(dá)利”、“歐麥”、“名點(diǎn)”、“至尊”、“那多”等國(guó)內(nèi)外知名品牌來(lái)豫發(fā)展興業(yè)，并取得了較好的業(yè)績(jī)。
吳祖興表示，烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展密不可分?！叭司鵊DP為1000美元以下時(shí)，人們更多需要的是解決溫飽問(wèn)題，而一旦達(dá)到2000美元時(shí)，人們就開(kāi)始追求有品位的生活，對(duì)于烘焙產(chǎn)品就會(huì)有更多的需求?！彼J(rèn)為，從河南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平來(lái)說(shuō)，目前處于人均GDP為2000美元的階段。外來(lái)品牌進(jìn)入河南，使得河南烘焙行業(yè)的格局發(fā)生新變化，既有利于形成競(jìng)爭(zhēng)局面，同時(shí)可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，應(yīng)該歡迎并提倡。
對(duì)于目前河南本地的烘焙企業(yè)如何同洋品牌競(jìng)爭(zhēng)，吳祖興認(rèn)為，本地企業(yè)應(yīng)該打好“差異化競(jìng)爭(zhēng)”這張牌。遵守“游戲”規(guī)則，并且找準(zhǔn)突破口。比如環(huán)境的越來(lái)越優(yōu)雅，比如休閑空間和親子空間的創(chuàng)立。這些形式上的突破都是河南省糕點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的一次嘗試和創(chuàng)新，對(duì)于河南烘焙行業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色化、服務(wù)精細(xì)化，進(jìn)一步搞活市場(chǎng)有很大的推動(dòng)作用，值得大力推廣。