“我一直覺得烘烤西點是一件很幸福、很溫馨的事情。特別是在冬天，當你打開烤箱的那一剎那，甜甜的奶香奔涌而出，彌漫在整個屋子中，那種甜蜜的滿足感是很多事都無法替代的。”
楊震，1999年留學(微博)德國，今年5月回國，開起了麥芬(又名瑪芬、妙芙，是英式松餅Muffin的音譯)蛋糕的主題專營店。
在西安市最繁華的地段之一——東大街騾馬市，楊震（左）開始“烘烤”他的美食夢
散不去的美食香
對于楊震來說，在德國留學的十年，有快樂，有滿足，有收獲，也有悲傷和失落。初到德國北部的城市不萊梅，楊震邊打工邊兼顧學業(yè)。那時，他每天晚上都要趕到不萊梅遠郊的一家亞洲餐廳打工。也就是在這里，他第一次體驗到制作食物所帶來的快樂。“我愛那里。在那里，通過不同食材的巧妙搭配，比薩、壽司和甜點在我手中煥發(fā)生機，那是件很神奇的事情。”
在最艱難的日子里，楊震走遍了德國的古道石巷。那些深深的巷子里，總是傳來陣陣的美食幽香，沁人心脾。有一次他實在忍不住就嘗了一次。楊震笑言：“就一次，就上癮了。”美食所傳遞的幸福感讓他覺得黯淡的天空和陰霾的心情也一下子豁然開朗了。
“所以今天我?guī)е爬蠚W洲的小吃，帶著甜蜜到心底的糕點，再次背上行囊，回到祖國。讓自己的夢想在這片日思夜想的熱土上放飛，讓古城的父老鄉(xiāng)親們足不出戶也能嘗到那些讓我念念不忘的歐洲小吃。”
放不下的美食夢
回國伊始，楊震并沒有想去做西點。他先后考察了義烏、杭州和廣州，最后回到西安；本身學習視覺傳媒的他決定在家庭住宅裝修裝飾行業(yè)大干一場。
但是創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。“可能人生就是這樣，當你看到曙光，接近目標的時候，上天總是會給你種種的阻礙來考驗你。”楊震坦言，那個階段他高度緊張，像跌入了無底洞一樣，每天茶不思飯不想。
一次偶然的機會，他品嘗了西安一家店的蛋糕。但是嘗過之后，他覺得口味遠不如自己在國外吃過的那些。楊震萌發(fā)了實現(xiàn)自己美食夢的想法。“可能還是內心對美食的憧憬隨著時間的推移一直沒有磨滅吧。”
“其實在國外，第一次做蛋糕是在我上了3堂課以后。先是理論，然后了解食材，最后實踐。下課回家后，我就憑著筆記和印象做了一次?？赡苁秦澬?，一下子做了十幾個麥芬蛋糕。最后，朋友和我吃了一星期。”也許就是楊震對美食的鐘情和堅持才讓他不顧家人和朋友們的反對，最終在古都西安放飛夢想。
回顧自己的創(chuàng)業(yè)之路，楊震感慨道：“也許真的是當你付出了百分之兩百的努力之后，你才會有回報。”
離不開的藝術夢
“我本身是學設計的。我覺得美食的制作過程就是完整的藝術創(chuàng)作，能把我的想象力無限放大、實現(xiàn)，所以從這個角度講，美食也是在完成我對藝術領域的追求和夢想的實踐。”楊震說。
針對麥芬蛋糕花色和樣式一般都比較簡單的特點，楊震利用自己對色彩和構圖的靈敏度，重新設計了裱花(蛋糕胚上裱注的不同花紋或圖案等)，創(chuàng)新了蛋糕的款式。即使是一樣的口味，他每周也會換上不同的裝飾，給顧客不一樣的驚喜。
留學期間，楊震曾經(jīng)有半年的時間里，每天晚上從超市里買最廉價的通心粉，然后回到自己租住的地下室(他自己戲稱“黑盒子”)用白水煮了，伴著鹽和醋吃?，F(xiàn)在他在他那間不大的蛋糕店里，每天用心制作出各式的西點，精心設計裱花，用微笑，用美食傳遞著幸福，傳遞著夢想。