香噴噴的奶油蛋糕是很多人的心頭大愛，然而很多人并不清楚，蛋糕上的奶油還有植物奶油(即人造奶油)和動物奶油之分。日前，李先生就向記者爆料稱，自己買了多年的某知名品牌小蛋糕居然用的都是人造奶油，且市面上其他品牌的蛋糕大多用的也是這個。
投訴實錄：美味小蛋糕奶油“人造”的
小李素來愛吃甜點，經(jīng)常光顧克莉絲汀蛋糕店，特別喜歡買那家店的奶油小蛋糕吃。幾年下來，小蛋糕的價格一路飆升，到如今，一小塊100克不到的蛋糕要賣到10元左右，不過，小李總認(rèn)為價格貴的總歸用料也好，品質(zhì)比較有保證。
“可是我總覺得他家的奶油小蛋糕口味和生日蛋糕的奶油味不太一樣，這段時間，我突然心血來潮想探個究竟，仔細看了下從來都不留意小蛋糕上的配料說明，發(fā)現(xiàn)小蛋糕用的是人造奶油，網(wǎng)上查了一下，這人造奶油基本屬于有害物品。”小李郁悶地說，花了10元買的竟然是對身體的危害而不是美味，更談不上健康了，以后再也不會買了。
現(xiàn)場走訪：“蛋糕上的奶油成分是個謎”
記者10月26日走訪了學(xué)前街上幾家蛋糕店發(fā)現(xiàn)，植物奶油在蛋糕上的使用非常普遍，這些散發(fā)著濃濃奶香味的綿軟香滑的奶油很多都是人造奶油。
在克莉絲汀蛋糕店，記者看到冰箱里的生日蛋糕上面標(biāo)注著“植物奶”字樣，在柜臺里的小蛋糕多數(shù)看不出用的什么奶，但是在其中兩款蛋糕上放置的配料表上，直接寫著“人造奶油”。記者問工作人員，這些小蛋糕是不是都是用的人造奶油時，工作人員稱，“也不全是人造奶油，只是加了一部分，不加的話發(fā)不出來的。那些生日蛋糕也不全是純奶油，都要加人造奶油的。”記者問，“植物奶油加多少比例呢?”那名工作人員卻答不上來。在元祖蛋糕店，記者看到很多生日蛋糕都是標(biāo)注的“鮮奶蛋糕”。記者問一名工作人員用的是什么奶油，這名工作人員自稱，“慕斯蛋糕都是用的動物奶油，其他蛋糕都是植物奶油，但是你放心好了，我們的蛋糕奶油都是進口的，不含任何添加劑的?！庇浾哂肿穯杽游锬逃偷案夂椭参锬逃偷案庥惺裁磪^(qū)別，但是這名工作人員表示不知道。
在稻香蛋糕店，記者一提到奶油蛋糕的奶油成分時，一名工作人員就勸記者買動物奶油做的蛋糕，記者看到，這里一款“喜羊羊”造型的10寸奶油蛋糕，植物奶油做的售價128元，動物奶油做的為168元。
超市休閑食品“氫化油”使用普遍
除了蛋糕店外，氫化油在超市休閑食品中的使用也十分普遍。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一般市面上銷售的奶油等制品，基本不會出現(xiàn)標(biāo)示“人造”的字眼，但有些黃油產(chǎn)品會在配料表中注明“由天然植物油精制而成，其主要配料為植物油脂等”。而據(jù)知情人士透露，如果出現(xiàn)“精制”“精煉”等字眼，那么在加工的過程中就有可能出現(xiàn)反式脂肪酸。在一家大型超市，記者看到“氫化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精煉植物油”等物質(zhì)被廣泛使用?？祹煾祳A心餅干配料表里寫含有部分氫化棕櫚油，達利園蛋黃派用的是植物起酥油，奧利奧巧克力夾心餅干用的是“食用植物油、食用部分氫化植物油”。
記者調(diào)查：奶油不標(biāo)“出身”是潛規(guī)則
一個10寸的奶油蛋糕160元，一片薄薄的切片蛋糕基本都在10元左右。然而，這些價格不菲的奶油蛋糕究竟有多少是鮮奶做的，卻讓普通消費者難以鑒別。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，很多奶油蛋糕都看不到成分表，有的蛋糕店雖然有配料表，但是一般都印在蛋糕盒身上，要到取時才看得到。如果顧客沒要求鮮奶奶油，消費者買到的糕點多數(shù)都是植物奶油。
無錫“稻香”食品有限公司負責(zé)人胡先生告訴記者，現(xiàn)在多數(shù)蛋糕房的奶油都非自己生產(chǎn)，而是有專門的供應(yīng)商?！爸参锬逃蛧沂窃试S使用的”，胡先生說，植物奶油是糕點烘焙行業(yè)最常用的食品原料，但因含有大量反式脂肪酸被廣泛關(guān)注后，現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)各家都已拿到相關(guān)部門發(fā)出的規(guī)范使用承諾書，上市銷售產(chǎn)品所用原料應(yīng)該都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。但是由于現(xiàn)在國家對奶油成分沒有明確的標(biāo)識要求，因此各家都是按照自己的方式在操作。
不過，胡先生也表示，如果是鮮奶奶油做的糕點，價格要比植物奶油糕點貴得多。“我們采購的動物奶油原料價格要比植物奶油貴60%左右，但是現(xiàn)在消費者健康意識越來越強，有不少人會指定要鮮奶做的蛋糕?，F(xiàn)在就我們的牌子來說，鮮奶蛋糕的購買量已經(jīng)超過植物奶蛋糕?！焙壬f，為了區(qū)別人工奶油和鮮奶奶油，公司還制作了兩套外包裝，蛋糕的款式也有所區(qū)別。