生日、紀(jì)念日、慶祝時分，一個精心制作的奶油蛋糕，往往是歡慶時不可少的物品。近日，三峽晚報記者發(fā)現(xiàn)，隨著市民和商家對食品質(zhì)量、添加劑使用情況關(guān)注度的升溫，一些蛋糕房在制作奶油蛋糕時，摒棄了顏色艷麗的裱花，拒絕使用色素。
蛋糕店流行純白
陳女士在鐵路壩一家蛋糕店為女兒訂生日蛋糕，考慮到小外孫女的喜好，陳女士叮囑蛋糕店員工在奶油蛋糕上，裱上 “紅花綠草”?？晒ぷ魅藛T告訴她，這一要求無法滿足。
“那些顏色鮮艷的奶油裱花都是加了色素的，現(xiàn)在我們都不做了。”蛋糕店工作人員解釋，以前，確實流行在奶油蛋糕上做顏色艷麗的造型，比如用加了食用色素的奶油裱花、做動物造型。今年來，國家對食品添加劑管得非常嚴(yán)格，宜昌的執(zhí)法部門也多次上門宣傳，為了不觸碰“高壓線”，蛋糕店干脆徹底停止使用色素，制作純白奶油蛋糕，以歐式為主打。
在三峽晚報記者走訪了幾家品牌蛋糕店中，據(jù)華美西餅的工作人員介紹，奶油蛋糕多用巧克力、不同色彩的水果裝飾，視覺效果也不錯。伊莉維爾店工作人員則稱，產(chǎn)品均沒有使用色素。
彩色蛋糕仍有市場
不過，并非所有的蛋糕店都停止使用色素。在城區(qū)一家蛋糕店看到，樣品柜里，近一半奶油蛋糕上都有顏色各異的裱花。工作人員介紹，這些帶顏色的奶油使用的都是食用色素，是國家規(guī)定可以使用的。
期間，一位帶著孩子的女士到蛋糕店訂制蛋糕，她選中了一款綠色森林造型的蛋糕，“綠色看起來清爽干凈，適合夏天吃?！庇浾咴儐査欠駥ι赜兴鶕?dān)心時，這位女士表示，“只要是食用色素，應(yīng)該對健康沒有什么影響?！?/P>
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，摒棄色素，只用巧克力和新鮮水果點綴的歐式蛋糕價格相對較高，以6寸規(guī)格的為例，價格從40元到100多元不等。而老式使用食用色素的裱花蛋糕，6寸價格多在25元到40元。
食用色素也不能超量用
從宜昌市工商部門了解到，食用色素本身并無過錯，只要按標(biāo)準(zhǔn)使用，對消費者的健康是沒有影響的，錯在濫用。今年宜昌市工商局對濫用和非法添加食品添加劑行為進(jìn)行了集中整治，對不符合國家規(guī)定的食品添加劑，工商部門要求一律下架停售。
業(yè)內(nèi)人士介紹，購買蛋糕最好不要過于重視顏色，最好選擇一些花樣繁復(fù)，卻不用太多裝飾顏色的蛋糕，這樣在賞心悅目的同時也不會影響健康。
如果消費者發(fā)現(xiàn)蛋糕店或者其他食品生產(chǎn)、銷售商店，有違規(guī)使用食品添加劑的，可以向工商、質(zhì)監(jiān)部門舉報。