每個(gè)周末的早晨，在阿曼甘塞特海灘上你都能看到Steven Judelson(如圖)，穿著高筒水鞋，踏著海浪，雙手提回滿滿兩桶海水。Judelson和他的妻子，Natalie，用漢普頓斯祖?zhèn)鞣▽⒑Ｋ舭l(fā)自制海鹽。
Judelson夫婦，兩個(gè)熱衷于食品，游歷甚廣的律師，在看到市場(chǎng)上來自世界各地的海鹽時(shí)，不禁想：“為什么不直接從海里取呢?”經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)后，他們研究出一種方法：首先將海水過濾，除去細(xì)沙和淤泥。然后置于陽光下，使其慢慢蒸發(fā)，以避免鹽因?yàn)樘熳兏啥兛唷Ｋ麄儾皇褂萌魏位瘜W(xué)藥劑?！拔覀冋龂L試做些我們喜歡做，但又很少有人能如此癡迷的事?！盝udelson夫人說。
去年五月，他們開始出售海鹽，主要在漢普頓斯農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。出售的都是精鹽，其點(diǎn)睛之筆是在魚、蔬菜或是自制的焦糖上加少許上好的橄欖油與之混合。Daniel Humm，十一麥迪森公園的廚師也對(duì)此情有獨(dú)鐘。
此鹽質(zhì)地相對(duì)粗糙，但味道鮮美。它們還有許多調(diào)味品種，其中由新鮮檸檬皮制成的檸檬味海鹽是當(dāng)前最暢銷的。一種新型的熏制鹽也正在制作當(dāng)中。