東南網(wǎng)－海峽導(dǎo)報(bào)9月24日訊（記者 謝嘉晟) “雞蛋年初時(shí)7元多/公斤，一度飆升到一公斤11元?！弊罱u蛋價(jià)格從高位略有回落，讓主做華夫餅的丹夫食品（漳州）有限公司總經(jīng)理許君飚稍稍松了口氣，但蛋價(jià)不“蛋定”，還是讓他心頭的石頭難以落下。
導(dǎo)報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，面對(duì)今年來(lái)雞蛋價(jià)格的暴漲，閩南的用蛋大戶 數(shù)十家華夫餅企業(yè)，正忍受著成本飆升的煎熬，一些小型的華夫餅企業(yè)甚至無(wú)奈停產(chǎn)。
用蛋大戶成本增三成
“有很多扛不住漲價(jià)壓力的華夫餅企業(yè)都停產(chǎn)了。”昨日，被稱為“國(guó)內(nèi)華夫餅第一品牌”的丹夫食品（漳州）總經(jīng)理許君飚無(wú)奈地告訴導(dǎo)報(bào)記者。
作為華夫餅的主要生產(chǎn)基地的福建，目前在泉州和漳州一帶，林立了幾十家華夫餅生產(chǎn)廠家，而他們正是雞蛋的消耗大戶。
據(jù)許君飚介紹，在華夫餅的用材中，雞蛋成本大約占三成，此外，包括面粉、白糖、食用油三項(xiàng)原材料，可以占到華夫餅全部成本的九成以上。
“這四項(xiàng)原材料，都是今年來(lái)的物價(jià)體系中，漲勢(shì)最猛、也最為敏感的原材料。”許君飚透露，單是雞蛋一項(xiàng)，從年初的7元多/公斤漲到了最高的11元/公斤左右。四項(xiàng)原材料成本加起來(lái)，今年漲價(jià)的幅度超過(guò)了30%?！凹由先斯?、運(yùn)輸?shù)瘸杀驹黾?，一些小企業(yè)根本撐不住?！?/P>
不止華夫餅生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)蛋糕的達(dá)利園和盼盼兩家食品企業(yè)，也同樣受困于四大食材漲價(jià)，成本劇增。
無(wú)奈漲價(jià)并做小“蛋糕”
“今年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)很不好，原材料大漲，但終端零售價(jià)又很難往上提，哪怕是一分錢(qián)的漲價(jià)，消費(fèi)者都很敏感?！睆B門(mén)一家烘焙企業(yè)在接受采訪時(shí)，對(duì)于華夫餅企業(yè)的困境感同身受。
腹背受敵，一些華夫餅企業(yè)只能盡量練好“內(nèi)功”。許君飚告訴導(dǎo)報(bào)記者，在四大用材中，只有雞蛋不能“套期保值”，白糖、食用油和面粉都還可以通過(guò)期貨市場(chǎng)進(jìn)行“套?！?。丹夫食品為此專門(mén)成立了一個(gè)期貨部，在今年加大“套?！钡臄?shù)量，雞蛋采購(gòu)則改變?cè)瓉?lái)的從本地采購(gòu)的方式，由集團(tuán)統(tǒng)一從東北集中采購(gòu)，如此下來(lái)，大概可以降低5%的成本。
一些企業(yè)則選擇小幅漲價(jià)并做小“蛋糕”。在廈門(mén)大潤(rùn)發(fā)超市，正在挑選蛋黃派的市民羅小姐指著某食品品牌的蛋黃派告訴導(dǎo)報(bào)記者，“個(gè)頭明顯比原來(lái)小了，原來(lái)分量較重時(shí)賣(mài)1.8元/個(gè)，現(xiàn)在個(gè)頭小了，一個(gè)卻要賣(mài)2元。如果不注意，只能看到包裝換了而已”。
來(lái)源：東南網(wǎng)