奶油蛋糕時興純白不帶彩

 三峽晚報訊 生日、紀念日、慶祝時分，一個精心制作的奶油蛋糕，往往是歡慶時不可少的物品。昨日，記者發(fā)現(xiàn)，隨著市民和商家對食品質(zhì)量、添加劑使用情況關(guān)注度的升溫，一些蛋糕房在制作奶油蛋糕時，摒棄了顏色艷麗的裱花，拒絕使用色素。
蛋糕店流行純白
    7月31日，陳女士在鐵路壩一家蛋糕店為女兒訂生日蛋糕，考慮到小外孫女的喜好，陳女士叮囑蛋糕店員工在奶油蛋糕上，裱上 “紅花綠草”?？晒ぷ魅藛T告訴她，這一要求無法滿足。
    “那些顏色鮮艷的奶油裱花都是加了色素的，現(xiàn)在我們都不做了。”蛋糕店工作人員解釋，以前，確實流行在奶油蛋糕上做顏色艷麗的造型，比如用加了食用色素的奶油裱花、做動物造型。今年來，國家對食品添加劑管得非常嚴格，宜昌的執(zhí)法部門也多次上門宣傳，為了不觸碰“高壓線”，蛋糕店干脆徹底停止使用色素，制作純白奶油蛋糕，以歐式為主打。
    昨日上午，記者走訪了幾家品牌蛋糕店，華美西餅的工作人員介紹，奶油蛋糕多用巧克力、不同色彩的水果裝飾，視覺效果也不錯。伊莉維爾店工作人員則稱，產(chǎn)品均沒有使用色素。
彩色蛋糕仍有市場
    不過，并非所有的蛋糕店都停止使用色素。昨日，記者在城區(qū)一家蛋糕店看到，樣品柜里，近一半奶油蛋糕上都有顏色各異的裱花。工作人員介紹，這些帶顏色的奶油使用的都是食用色素，是國家規(guī)定可以使用的。
    期間，一位帶著孩子的女士到蛋糕店訂制蛋糕，她選中了一款綠色森林造型的蛋糕，“綠色看起來清爽干凈，適合夏天吃。”記者詢問她是否對色素有所擔(dān)心時，這位女士表示，“只要是食用色素，應(yīng)該對健康沒有什么影響?！?BR>    記者發(fā)現(xiàn)，摒棄色素，只用巧克力和新鮮水果點綴的歐式蛋糕價格相對較高，以6寸規(guī)格的為例，價格從40元到100多元不等。而老式使用食用色素的裱花蛋糕，6寸價格多在25元到40元。
食用色素也不能超量用
    記者從宜昌市工商部門了解到，食用色素本身并無過錯，只要按標準使用，對消費者的健康是沒有影響的，錯在濫用。今年宜昌市工商局對濫用和非法添加食品添加劑行為進行了集中整治，對不符合國家規(guī)定的食品添加劑，工商部門要求一律下架停售。
    業(yè)內(nèi)人士介紹，購買蛋糕最好不要過于重視顏色，最好選擇一些花樣繁復(fù)，卻不用太多裝飾顏色的蛋糕，這樣在賞心悅目的同時也不會影響健康。
    如果消費者發(fā)現(xiàn)蛋糕店或者其他食品生產(chǎn)、銷售商店，有違規(guī)使用食品添加劑的，可以向工商、質(zhì)監(jiān)部門舉報。