今年6月20日，國內(nèi)開始實(shí)施新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了多種添加劑禁止加入月餅。2011年中國傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)將至，新的食品添加劑規(guī)定會對今年月餅生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者產(chǎn)生什么影響，本文將一一進(jìn)行分析。
嚴(yán)控添加劑，月餅晚上市
市民正在選購月餅
往年慣例，7月中旬是月餅生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)、銷售的黃金期，但目前多數(shù)企業(yè)卻按兵不動。重慶晚報(bào)記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉，由于國家嚴(yán)控食品安全，多數(shù)企業(yè)將生產(chǎn)日期推遲到8月。
華生園昨日舉辦訂貨會，集團(tuán)掌門劉崇華坦言：往年訂貨會都比今年早半個月左右，月餅同步上市。但今年，訂貨會變成了品嘗會，產(chǎn)品8月1日才上市。
還有企業(yè)表示，由于縮減了生產(chǎn)和銷售周期，今年干脆取消了訂貨會。據(jù)了解，嘉士德將在8月2日投產(chǎn)，怡園8月5日開工，重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產(chǎn)。
受訪企業(yè)表示，月餅生產(chǎn)日期延后半個月，在用料、口感、品質(zhì)上更加確保其新鮮，從而降低風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)保證月餅更安全
6月20日，國內(nèi)開始實(shí)施新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了多種添加劑禁止加入月餅，由此會對月餅的價(jià)格、口感、保質(zhì)期等方面造成一定影響。記者近日走訪了多個品牌的門店發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)開始上架銷售，無論是禮盒裝還是散裝，價(jià)格比去年都有上漲。“由于按照食品添加劑新國標(biāo)要求生產(chǎn)，使得 生產(chǎn)成本有所提高，餡料成本增加10%至20%，導(dǎo)致了今年月餅價(jià)格將比去年高出10%至20%。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。此外，往年根據(jù)不同品類制定不同保 質(zhì)期，較長的保質(zhì)期為75天。“由于今年部分添加劑被禁，我們廠將所有月餅的保質(zhì)期縮減為50天，消費(fèi)者吃起來會感到更新鮮。”某大型企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者介紹說。
某超市市場部負(fù)責(zé)人告訴記者，“由于添加劑新規(guī)定，我們會要求生產(chǎn)廠家出具新的添加劑檢驗(yàn)證明，各種證件齊全后才可以上架銷售。”對于今年月餅市場的新變化，消費(fèi)者何小姐表達(dá)了自己的看法，“月餅漲價(jià)也可以理解，只要月餅確實(shí)是按照添加劑的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，我們吃著也就更放心點(diǎn)。”
成本上揚(yáng)月餅漲價(jià)
添加劑新規(guī)影響的不僅僅是廠家開工的時間。業(yè)內(nèi)人士透露，新規(guī)中允許可用于月餅的添加劑僅十余種，導(dǎo)致月餅餡料成本上升，以蓮蓉餡為例，以前蓮蓉餡的生產(chǎn)大都使用“亞硫酸銨”作為助劑漂白，但新規(guī)已將此添加劑刪除，這意味著餡料生產(chǎn)廠家只能用物理方法多洗多泡，因此蓮蓉每件的售價(jià)從去年的270元漲至320元。
同時，以前不少餡料廠家為了降低成本，在餡料里都會使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，但在今年嚴(yán)控添加劑的情況下，大都選擇成本高出甜蜜素?cái)?shù)十倍的砂糖。
此外，包裝、人力成本上升也是月餅價(jià)格走高的主要因素。嘉士德食品總經(jīng)理譚雪彬稱，今年工人工資從去年的60元/天漲至80元/天，同時由于紙張漲價(jià)，包裝費(fèi)用也因此漲了近20%。綜合各方因素，他預(yù)計(jì)，今年月餅大量上市后，銷售價(jià)格將出現(xiàn)15%~20%的增長。這一說法也得到了業(yè)內(nèi)部分企業(yè)的證實(shí)。
記者還了解到，相關(guān)部門也啟動了相應(yīng)的監(jiān)管。昨日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，即將啟動對月餅生產(chǎn)的專項(xiàng)檢查，對添加劑的檢測將更加嚴(yán)格。
嚴(yán)控添加劑，月餅晚上市
市民正在選購月餅往年慣例，7月中旬是月餅生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)、銷售的黃金期，但目前多數(shù)企業(yè)卻按兵不動。重慶晚報(bào)記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉，由于國家嚴(yán)控食品安全，多數(shù)企業(yè)將生產(chǎn)日期推遲到8月。
華生園昨日舉辦訂貨會，集團(tuán)掌門劉崇華坦言：往年訂貨會都比今年早半個月左右，月餅同步上市。但今年，訂貨會變成了品嘗會，產(chǎn)品8月1日才上市。
還有企業(yè)表示，由于縮減了生產(chǎn)和銷售周期，今年干脆取消了訂貨會。據(jù)了解，嘉士德將在8月2日投產(chǎn)，怡園8月5日開工，重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產(chǎn)。
受訪企業(yè)表示，月餅生產(chǎn)日期延后半個月，在用料、口感、品質(zhì)上更加確保其新鮮，從而降低風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)保證月餅更安全
6月20日，國內(nèi)開始實(shí)施新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了多種添加劑禁止加入月餅，由此會對月餅的價(jià)格、口感、保質(zhì)期等方面造成一定影響。記者近日走訪了多個品牌的門店發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)開始上架銷售，無論是禮盒裝還是散裝，價(jià)格比去年都有上漲。“由于按照食品添加劑新國標(biāo)要求生產(chǎn)，使得 生產(chǎn)成本有所提高，餡料成本增加10%至20%，導(dǎo)致了今年月餅價(jià)格將比去年高出10%至20%。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。此外，往年根據(jù)不同品類制定不同保 質(zhì)期，較長的保質(zhì)期為75天。“由于今年部分添加劑被禁，我們廠將所有月餅的保質(zhì)期縮減為50天，消費(fèi)者吃起來會感到更新鮮。”某大型企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者介紹說。
某超市市場部負(fù)責(zé)人告訴記者，“由于添加劑新規(guī)定，我們會要求生產(chǎn)廠家出具新的添加劑檢驗(yàn)證明，各種證件齊全后才可以上架銷售。”對于今年月餅市場的新變化，消費(fèi)者何小姐表達(dá)了自己的看法，“月餅漲價(jià)也可以理解，只要月餅確實(shí)是按照添加劑的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，我們吃著也就更放心點(diǎn)。”
成本上揚(yáng)月餅漲價(jià)
添加劑新規(guī)影響的不僅僅是廠家開工的時間。業(yè)內(nèi)人士透露，新規(guī)中允許可用于月餅的添加劑僅十余種，導(dǎo)致月餅餡料成本上升，以蓮蓉餡為例，以前蓮蓉餡的生產(chǎn)大都使用“亞硫酸銨”作為助劑漂白，但新規(guī)已將此添加劑刪除，這意味著餡料生產(chǎn)廠家只能用物理方法多洗多泡，因此蓮蓉每件的售價(jià)從去年的270元漲至320元。
同時，以前不少餡料廠家為了降低成本，在餡料里都會使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，但在今年嚴(yán)控添加劑的情況下，大都選擇成本高出甜蜜素?cái)?shù)十倍的砂糖。
此外，包裝、人力成本上升也是月餅價(jià)格走高的主要因素。嘉士德食品總經(jīng)理譚雪彬稱，今年工人工資從去年的60元/天漲至80元/天，同時由于紙張漲價(jià)，包裝費(fèi)用也因此漲了近20%。綜合各方因素，他預(yù)計(jì)，今年月餅大量上市后，銷售價(jià)格將出現(xiàn)15%~20%的增長。這一說法也得到了業(yè)內(nèi)部分企業(yè)的證實(shí)。
記者還了解到，相關(guān)部門也啟動了相應(yīng)的監(jiān)管。昨日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，即將啟動對月餅生產(chǎn)的專項(xiàng)檢查，對添加劑的檢測將更加嚴(yán)格。