調(diào)控上半場 “他們的半年報”
去年下半年至今年上半年以來，消費者一直在疑問，為什么食品價格始終居高不下?就讓我們從一家食品企業(yè)的感受說起。
生產(chǎn)企業(yè)負責生產(chǎn)、運輸、銷售等一系列環(huán)節(jié)，可謂是經(jīng)濟晴雨表中最敏感的一部分，同時企業(yè)對經(jīng)濟波動的感受也最敏感，經(jīng)濟波動的影響對它們也最直接。劉良是長春市某食品企業(yè)負責生產(chǎn)的廠長，管理著超過100人的員工隊伍。他向記者講解了近半年來因生產(chǎn)成本的不斷增長，讓他所感受到的前所未有的壓力。
成本上漲，面包企業(yè)真煩惱 2%成本漲幅吞近一半利潤
“雞蛋一斤原來兩塊三四，去年下半年漲到了3塊5，現(xiàn)在每斤要4塊5了?！眲⒘技殧?shù)成本的變化，“砂糖去年每噸6000元，現(xiàn)在每噸漲到了8000元?！?/P>
劉良的廠子主要生產(chǎn)面包，雞蛋、砂糖、小麥粉、油脂都是其主要原料，“小麥粉、油脂還好，簽的都是長期協(xié)議，壓力還小些，目前我們使用的小麥粉每噸在10000元上下，大豆油每噸約12000元?！?/P>
“小麥粉是制作面包的主要原料，雞蛋是10%多一點，糖是22%~25%，油脂是6%~8%。”劉良說，“總體來講我們生產(chǎn)成本要漲2%?！边@2%雖說是個不大的漲幅，但劉良說，一家面包廠的凈利潤也只有5%左右，而這2%的成本漲幅就要吞噬近一半利潤。
除了原材料價格，還有工人的工資，“去年以來我們陸續(xù)上調(diào)了四次工資，目前的基本工資是1050元，漲了7%左右?！?/P>
供應(yīng)商承擔更多的物價壓力
今年以來，食品價格的持續(xù)高企是CPI居高不下的重要原因，而食品價格高漲的背后則是生產(chǎn)企業(yè)的成本壓力。
“簽長期合同是由供應(yīng)商承擔了更多的物價壓力，供應(yīng)商多次表示以后要簽訂機動價格合同，這樣我們的成本預計最少再增加10%?！眲⒘急硎尽?/P>
“每個廠家熱銷的都是幾款主打產(chǎn)品，這些主打產(chǎn)品有著很穩(wěn)定的消費群，所以輕易不敢動價格，因為這些價格一動，很容易造成消費者流失，進而造成銷量的下滑，因此一些產(chǎn)品價格你是不敢調(diào)的?！眲⒘几嬖V記者。
面包漲價，消費者更郁悶 面包難逃漲價命運
“成本漲了，我們自然就要提高售價，我們面包的供貨價上漲了1%多一點，不過最后出售的時候要漲得更多，得在5%左右，因為經(jīng)銷商要從利差中賺錢?！眲⒘颊f，“我們原來每天要消耗29噸~30噸面粉，而現(xiàn)在食品漲價，銷售量下跌，每天使用的面粉也少了5~10噸，一款已經(jīng)賣了十幾年的海綿蛋糕因為成本高于售價已經(jīng)完全停止銷售?！?/P>
大學生節(jié)約掉了肉松面包
面包價格的上漲，讓老百姓明顯地感受到了物價上漲的壓力。記者曾在長春市衛(wèi)星路一家超市做過調(diào)查，一位大學生表示，她很喜歡吃肉松面包，自習的時候，總是帶上一個肉松面包。后來肉松面包在超市的售價漲了5毛錢，她就不再買了，因為很多商品都漲價了，她不得不節(jié)約一切能夠節(jié)約的開銷，因此肉松面包也被節(jié)約掉了。并不是一個面包這五毛錢她花不起，而是整個消費習慣改變了。
企業(yè)對策 成天想的都是節(jié)省、再節(jié)省
不過節(jié)省成本卻不能走歪路，由于各類食品衛(wèi)生事件頻頻出現(xiàn)，食品安全成了當前政府監(jiān)管的重中之重。劉良的廠子也深有體會。
“政府每個月都要來我們廠子檢查好幾次，我們不要說動動歪心眼了，就是一點點馬虎都不敢。”劉良說，國家加大食品行業(yè)監(jiān)管是件好事，“越是像我們這樣規(guī)范的企業(yè)，越是歡迎國家這樣做，因為我們不怕國家高標準嚴要求。相反國家越是這樣，越能把那些影響整個食品行業(yè)的劣質(zhì)企業(yè)淘汰出去，給我們創(chuàng)造更多的空間。”
“不過現(xiàn)在銷售額下降是最頭疼的事。前一階段銷售額一下降，整個集團的壓力都特別大，企業(yè)想生存下去就要想辦法解決。我是負責生產(chǎn)的，我這里的任務(wù)就是要想辦法通過各種手段把成本上漲帶來的壓力降到最小。”劉良說，“這個工作從去年下半年就開始了，因為那時候成本壓力就開始逐漸變大。那時候真是每天都睡不好覺，吃飯也沒胃口，不是有個成語叫寢食難安嗎，形容那個時候的我是絕對恰當?shù)?。一天到晚想的就是?jié)省、節(jié)省、再節(jié)省?！?/P>
靠推出新產(chǎn)品來降低壓力
“辦法很多，像生產(chǎn)過程中盡量節(jié)省損耗等，不過我們對于一家想要發(fā)展、想要壯大的企業(yè)來說，光是節(jié)流是不行的，重要的是如何開源?！眲⒘家馕渡铋L地講道，“我們的辦法就是推出新產(chǎn)品，通過創(chuàng)新帶動增長，增加收入，減少壓力，用現(xiàn)在時髦的話說，就是產(chǎn)業(yè)升級?！?/P>
自去年下半年以來，劉良所在的面包廠已經(jīng)推出了8款新產(chǎn)品，今年下半年還計劃推出4款新產(chǎn)品。為了研制新產(chǎn)品，劉良的廠子去年花了5000多萬從德國、瑞士、丹麥等國家引進了新設(shè)備、新技術(shù)，而今年引進費用更會達到8500萬元。
“目前看這個策略還是成功的，新品一面世就比較受歡迎。如果沒有新產(chǎn)品的推出，我們銷售額肯定會下滑?！眲⒘颊f，“新產(chǎn)品受歡迎靠色香味俱全，看著舒服，聞著有食欲，吃著有味道，而這些都是靠研制新工藝、引進新設(shè)備實現(xiàn)的。同時通過引進這些新設(shè)備，我們生產(chǎn)的自動化水平還大大提高了，這樣就使得人工成本在總成本中幾乎可以忽略不計，實際上也等于節(jié)省了?！北緢笥浾?袁孜學
記者觀察
實際上許許多多的企業(yè)都面臨著像劉良所在的企業(yè)一樣的困難，各種成本大幅上漲，生存壓力越來越大，而且這種壓力伴隨著國際大宗原材料價格的不斷飆升，以及中國人力成本的不斷上升，未來也很難避免。如何面對這個問題，是擺在各個企業(yè)面前的緊迫任務(wù)。還像以前一樣的生產(chǎn)方式是行不通的，只有不斷向更高的產(chǎn)業(yè)鏈條上攀登，才能立于不敗之地