訊 武漢粽子現(xiàn)"豪華餡料" 市民感嘆"不像粽子"“這哪還像個(gè)粽子？這簡(jiǎn)直就是佛跳墻。”王先生以前很少吃粽子，但前天嘗過(guò)臺(tái)灣龍粽后大贊。
什么都包的粽子不稀奇，什么都不包的粽子反而難看到了。記者連日探訪6個(gè)超市和糕點(diǎn)坊發(fā)現(xiàn)，除龍粽外，其余售賣粽子的品種大多餡料豪華。
王先生吃的臺(tái)灣龍粽，禮盒售價(jià)在200~1088元不等。如按最貴的1088元禮盒計(jì)算，除開(kāi)禮盒中紅酒、果醋、綠豆糕的單價(jià)，光12個(gè)粽子的售價(jià)就達(dá)336元。
這家知名糕點(diǎn)坊的楊經(jīng)理說(shuō)，這種龍粽是用臺(tái)灣傳統(tǒng)手法制作，只是加入了更多、更貴的餡料。一般除糯米外，還匯集了鮑魚(yú)、干貝、蛋黃、香菇、魷魚(yú)、蝦米、板栗等山珍海味的食材。
武漢某本地品牌推出“武昌魚(yú)粽”和“鹵藕肉粽”，內(nèi)餡分別為武昌魚(yú)、鹵藕和豬肉。另一知名糕點(diǎn)坊推出“冰心粽”，連糯米都不用，改為葛粉制外皮。其他的還有金絲蜜棗粽、板栗豬肉粽、菠蘿粽、八寶粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽、甜豆棗泥粽、紅袍豆沙粽、洪湖香蓮粽、梅菜鮮肉粽等等。
在一家大型超市外面隨機(jī)采訪了14位市民，兩成市民喜歡嘗試“尖板眼”餡料粽子，四成市民表示愿意嘗試肉粽，更多市民喜歡吃傳統(tǒng)口味的清水粽。
清水粽，是本地的傳統(tǒng)粽子，里面什么餡都沒(méi)有，煮熟以后蘸糖吃。武漢之前還有廣式枕頭粽，里面包叉燒肉，但20年前已經(jīng)消失。目前市場(chǎng)上的粽子，大多是江浙口味，里面包豆沙、火腿、熏肉等。
五芳齋的張永利董事長(zhǎng)說(shuō)，從2008年開(kāi)始，端午成為國(guó)家法定假日，百姓過(guò)節(jié)的氣氛濃了，粽子的銷量一年比一年好。作為商家，就會(huì)拼命開(kāi)發(fā)新品種。不過(guò)因?yàn)槲錆h市民的飲食習(xí)慣，傳統(tǒng)粽子產(chǎn)品的銷量還是更大一些，但是接受新產(chǎn)品的人也越來(lái)越多。
湖大附中的王老師說(shuō)，自己從小就習(xí)慣吃清水粽，是“童年回憶的一部分”，而現(xiàn)在市面上賣的多是包了蜜餞、果脯或是肉的粽子。相比新品粽子層出不窮，武漢傳統(tǒng)的清水粽在探訪的6家超市、糕點(diǎn)坊中難見(jiàn)蹤跡。而老菜場(chǎng)成了清水粽的主要銷售地。在漢口北湖菜場(chǎng)內(nèi)，就有三家賣清水粽的攤點(diǎn)。這些攤點(diǎn)都是現(xiàn)場(chǎng)包好，然后用繩子一穿，并未進(jìn)行特別包裝處理。
北湖菜場(chǎng)內(nèi)一姓衛(wèi)的攤主說(shuō)，清水粽7元1提，重約1斤3兩，1提有10個(gè)。低廉的價(jià)格吸引了不少顧客。
佛跳墻：是一道福州傳統(tǒng)名菜，原名福壽全，原料有18種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
有一次，一秀才對(duì)此菜心醉神迷，觸發(fā)詩(shī)興，當(dāng)即吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，從此福壽全這道菜，改名為佛跳墻。