訊 今年以來，白砂糖、蓮子價格持續(xù)上漲。廣州一些去年漲過價的糕點月餅企業(yè)，目前擔憂其產(chǎn)品今年還將被迫漲價，而利潤率卻難提高。
原料漲價企業(yè)不堪重負
“玉米及小麥等原材料價格上漲，使食品生產(chǎn)企業(yè)受到成本上升的壓力。如一些中小型的面包生產(chǎn)企業(yè)，既受到小麥價格上升的成本壓力，又受到國內(nèi)產(chǎn)能過剩的沖擊，產(chǎn)品滯銷較為嚴重，再加上人力等經(jīng)營成本的增加，使得經(jīng)營面臨較大的壓力。”廣州市規(guī)模最大的烘焙食品連鎖企業(yè)——東海堂（餅屋）食品有限公司行政總裁楊海濤在接受記者采訪時如此表示。而據(jù)4月15日國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月份食品價格同比上漲11．7%，漲幅之大，無疑將會對整個食品行業(yè)帶來更大的沖擊。
楊海濤表示，2009年白砂糖賣3800元/噸，今年4月已經(jīng)漲到了9100元/噸。面粉的漲幅即使是最小的，也都漲了14%，雞蛋、黃油等更加是大漲30%。而做月餅最重要的原料之一蓮子，在2009年底是28000元/噸，2010年上漲到42000~43000元/噸，上個月，東海堂派采購人員去調(diào)查價格，已經(jīng)上漲到48000~52000元/噸。
嘉士利集團董事譚朝均日前接受記者采訪時表示，這個星期以來，白砂糖價格又漲了200元，目前一年白砂糖用量達不到5000噸以上的食品企業(yè)，只能到二手甚至三手的供應商處采購，價格高達8200~8500元/噸不等。而嘉士利集團一年要用到1萬噸白砂糖，采購價稍微低一些，不含運費是7200 元/噸。他表示，餅干糕點企業(yè)和飲料企業(yè)不同，飲料還可以添加甜蜜素，但是餅干糕點這類烘焙食品必須只能用白砂糖，以5.5克一塊的早餐餅為例，其中棕櫚油占17.5%，白砂糖占16%，面粉占65%。
去年已漲價今年不敢漲
楊海濤表示，東海堂去年已經(jīng)漲過價，今年計劃不漲價。譚朝均表示，去年月餅定價體系漲了20%，今年不敢再漲，擔心消費者不能接受，“去年的策略是做市場不做利潤，今年期望能有利潤，現(xiàn)在看來很難。”他表示，假如原材料真的漲得那么厲害，月餅將保持去年的產(chǎn)能，不擴大了。
楊海濤表示，東海堂一直在積極應對各種成本壓力，例如提高生產(chǎn)的自動化程度，開發(fā)高品質(zhì)高附加值的新品；加速開店速度，今年計劃開到140間門店以上；同時對后勤部門進行壓縮，減少成本。譚朝均指出，企業(yè)應對成本壓力，有兩點是最重要的：一是產(chǎn)品瘦身，二是價格硬漲，但即使是大品牌也只敢每年漲 10%左右，同時企業(yè)放棄掉一部分利潤。譚朝均表示，康師傅、卡夫等已經(jīng)在實施產(chǎn)品瘦身行動了。而去年已經(jīng)漲過兩次價的嘉士利，今年7月份全面投放18個品種的新品，推新品為主，漲價為次，同時準備從巴西進口白砂糖，每噸白砂糖可節(jié)省700~900元。（作者： 李星慧）
原料漲價企業(yè)不堪重負
“玉米及小麥等原材料價格上漲，使食品生產(chǎn)企業(yè)受到成本上升的壓力。如一些中小型的面包生產(chǎn)企業(yè)，既受到小麥價格上升的成本壓力，又受到國內(nèi)產(chǎn)能過剩的沖擊，產(chǎn)品滯銷較為嚴重，再加上人力等經(jīng)營成本的增加，使得經(jīng)營面臨較大的壓力。”廣州市規(guī)模最大的烘焙食品連鎖企業(yè)——東海堂（餅屋）食品有限公司行政總裁楊海濤在接受記者采訪時如此表示。而據(jù)4月15日國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月份食品價格同比上漲11．7%，漲幅之大，無疑將會對整個食品行業(yè)帶來更大的沖擊。
楊海濤表示，2009年白砂糖賣3800元/噸，今年4月已經(jīng)漲到了9100元/噸。面粉的漲幅即使是最小的，也都漲了14%，雞蛋、黃油等更加是大漲30%。而做月餅最重要的原料之一蓮子，在2009年底是28000元/噸，2010年上漲到42000~43000元/噸，上個月，東海堂派采購人員去調(diào)查價格，已經(jīng)上漲到48000~52000元/噸。
嘉士利集團董事譚朝均日前接受記者采訪時表示，這個星期以來，白砂糖價格又漲了200元，目前一年白砂糖用量達不到5000噸以上的食品企業(yè)，只能到二手甚至三手的供應商處采購，價格高達8200~8500元/噸不等。而嘉士利集團一年要用到1萬噸白砂糖，采購價稍微低一些，不含運費是7200 元/噸。他表示，餅干糕點企業(yè)和飲料企業(yè)不同，飲料還可以添加甜蜜素，但是餅干糕點這類烘焙食品必須只能用白砂糖，以5.5克一塊的早餐餅為例，其中棕櫚油占17.5%，白砂糖占16%，面粉占65%。
去年已漲價今年不敢漲
楊海濤表示，東海堂去年已經(jīng)漲過價，今年計劃不漲價。譚朝均表示，去年月餅定價體系漲了20%，今年不敢再漲，擔心消費者不能接受，“去年的策略是做市場不做利潤，今年期望能有利潤，現(xiàn)在看來很難。”他表示，假如原材料真的漲得那么厲害，月餅將保持去年的產(chǎn)能，不擴大了。
楊海濤表示，東海堂一直在積極應對各種成本壓力，例如提高生產(chǎn)的自動化程度，開發(fā)高品質(zhì)高附加值的新品；加速開店速度，今年計劃開到140間門店以上；同時對后勤部門進行壓縮，減少成本。譚朝均指出，企業(yè)應對成本壓力，有兩點是最重要的：一是產(chǎn)品瘦身，二是價格硬漲，但即使是大品牌也只敢每年漲 10%左右，同時企業(yè)放棄掉一部分利潤。譚朝均表示，康師傅、卡夫等已經(jīng)在實施產(chǎn)品瘦身行動了。而去年已經(jīng)漲過兩次價的嘉士利，今年7月份全面投放18個品種的新品，推新品為主，漲價為次，同時準備從巴西進口白砂糖，每噸白砂糖可節(jié)省700~900元。（作者： 李星慧）