隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活的改善，國(guó)際上對(duì)環(huán)境和健康日益關(guān)注，對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視，回歸大自然、崇尚綠色、健康飲食成為新的消費(fèi)潮流。具有營(yíng)養(yǎng)保健功能對(duì)人體健康具有一定促進(jìn)意義的功能性食品配料應(yīng)運(yùn)而生，對(duì)人們的健康生活水平的提高起到了至關(guān)重要的作用。
功能食品配料概述
功能食品配料是指能夠作為具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的食品提供主要功能成分的原料。功能食品配料主要包括活性多糖、微量活性元素、內(nèi)能性甜味料(劑)、肽與蛋白質(zhì)、功能性油脂、有益菌等。這些配料能夠增強(qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等);防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等);幫助恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等);調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)和延緩衰老的食品配料，都屬于功能食品配料。
綠色、健康成功能食品配料主流
改革開放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活水平快速提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，傳統(tǒng)食品已不能滿足人們對(duì)健康生活的高需求，人們的飲食觀念已從傳統(tǒng)的吃飽吃好到吃的健康轉(zhuǎn)變。在人們對(duì)高質(zhì)量飲食要求的背景下，傳統(tǒng)的食品配料已不能滿足人們的需求，人們強(qiáng)烈的希望一種既能滿足口感又對(duì)人體健康具有改善意義的功能性食品配料的出現(xiàn)。
為了適應(yīng)人們對(duì)健康食品配料的要求，我國(guó)食品添加劑行業(yè)1992年就提出了大力開發(fā)“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針，功能性食品添加劑已成為各地企業(yè)和科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點(diǎn)。
目前，以功能糖(低聚木糖、木糖醇、膳食纖維等)為代表的新型功能食品配料已經(jīng)在食品、保健品、等領(lǐng)域已經(jīng)得到了非常廣泛的應(yīng)用。另外當(dāng)前新興的如增強(qiáng)免疫功能食品配料、抗氧化草藥及植物成分、減肥和美容食品素材、抗過(guò)敏功能食品素材、更年期用功能食品素材、抗應(yīng)激功能食品配料、健腦功能食品配料等都在各行各業(yè)取得了突破性的進(jìn)展。
國(guó)家相關(guān)部門最近聯(lián)合發(fā)布的全國(guó)食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出，我國(guó)食品配料發(fā)展的方向是營(yíng)養(yǎng)多、綠色、健康、安全可靠。隨著我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，綠色、健康成為功能食品配料發(fā)展的主流。
功能食品配料的代表企業(yè)
我國(guó)的功能食品配料行業(yè)的起步較晚，有很多的企業(yè)成為功能食品配料行業(yè)的優(yōu)秀代表。例如：丹尼斯克、山東龍力生物、東方天琪是生產(chǎn)功能糖的代表企業(yè);天力化工是生產(chǎn)維生素、活性微量元素的生產(chǎn)企業(yè);同源堂生物、科海食品是生產(chǎn)功能性油脂、蛋白的生產(chǎn)企業(yè);天然谷、歐康植化、龍生食品是植提產(chǎn)物、其他活性物質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)。正是因?yàn)橛辛诉@些為我們生產(chǎn)健康配料的優(yōu)秀企業(yè)，使我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。其中山東龍力生物科技股份有限公司就是功能食品配料行業(yè)的佼佼者。
山東龍力生物科技股份有限公司是功能糖行業(yè)的旗艦企業(yè)，全球領(lǐng)先的功能性配料生產(chǎn)商和供應(yīng)商，公司是箭牌、吉百利、蒙牛、國(guó)珍等國(guó)內(nèi)外品牌的長(zhǎng)期供貨商。公司以探索人類健康為己任致力于玉米全株產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)，公司的主打產(chǎn)品低聚木糖、木糖、木糖醇在功能食品配料行業(yè)中占有很大比重，已成為功能食品配料行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。龍力公司是全球最大的低聚木糖生產(chǎn)研發(fā)基地，是低聚木糖市場(chǎng)占有率最高的生產(chǎn)企業(yè)。低聚木糖作為功能性食品配料的一種具有改善人體腸道環(huán)境、保護(hù)肝臟、降低血清膽固醇、增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)鈣的吸收等多種營(yíng)養(yǎng)保健功能。龍力公司的低聚木糖產(chǎn)品2002年就被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，是近十年來(lái)食品配料被批準(zhǔn)的第一個(gè)新資源食品。
功能食品配料的發(fā)展趨勢(shì)
隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展,僅具有營(yíng)養(yǎng)功能和食用功能的食品配料正逐步向具有養(yǎng)生保健作用的功能食品配料發(fā)展。在功能食品配料未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)上應(yīng)更加注重用新的方法和理論揭示食物成分尤其是非營(yíng)養(yǎng)成分的作用;更加注重研究開發(fā)新的功能食品素材;更加強(qiáng)調(diào)跨學(xué)科和跨國(guó)度的協(xié)作。
進(jìn)入21世紀(jì)，不僅在基因研究、信息技術(shù)等高技術(shù)領(lǐng)域國(guó)際間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在功能食品的研究開發(fā)方面，日本與美歐之間也展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。日本為了保持其功能食品科學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，已將功能食品研究作為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代具有戰(zhàn)略意義的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)課題加以推進(jìn)。
我國(guó)的功能食品配料行業(yè)起步較晚，功能性食品配料在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域還有很大的發(fā)展?jié)摿?。以龍力生物為代表的一批功能糖企業(yè)，在科研上敢于投入，在技術(shù)上勇于創(chuàng)新，開發(fā)出的一系列功能產(chǎn)品已經(jīng)為人民的健康生活起到了很大的推動(dòng)作用。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，功能食品配料必將為我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。