訊 自衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等七部門發(fā)布公告，從5月1日起禁止生產(chǎn)、添加“面粉增白劑”之后，西安九成市民力挺這一舉措，不含增白劑的面粉大受歡迎，且多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的面粉已不含增白劑。
市民：一邊倒力挺“禁白”
“在農(nóng)村很多家庭食用的面粉，都是用自家的小麥在加工房磨制而成的，不需要添加任何的化學成分，面粉也可以達到理想的白度。我們吃的面粉這些年都是從農(nóng)村老家?guī)淼?，很少在市場上買現(xiàn)成的面粉。”3月7日，在西安輕工市場做家電生意的市民薛英表示，并不贊同在食物中添加除食物以外的其它成分。
“現(xiàn)在到處都在說面粉增白劑問題，我也很擔心是否安全。”在西安豐鎬路一家酒樓上班的廚師秦立濤說，大多數(shù)消費者都認為吃天然的食物比較好，另一方面則擔心個別廠家不自覺，使用的增白劑不合格或是用量不符合衛(wèi)生標準。因此，大家更愿意什么東西也別往里添加。
西安東關正街人人樂超市附近一早餐店老板在接受記者采訪時表示，面粉禁止使用增白劑后，他賣的包子肯定沒現(xiàn)在白了，不然成本會增加，每個包子的售價也會上漲，“但如果大家做出來的包子都這樣，顧客也不介意，那對我也沒什么影響”。對此，一位正在吃早點的年輕人說，面粉不放增白劑肯定是好事，就算包子可能會黃點難看點，但相比起來，健康才是最重要的。
一家網(wǎng)站以“你是否同意禁用面粉增白劑”為題做了民意調(diào)查。數(shù)據(jù)顯示，有92．3％的網(wǎng)民認為，以現(xiàn)有的工藝添加面粉增白劑容易超標，會帶來安全隱患，同意禁用。而7．4％的網(wǎng)民認為目前使用“面粉增白劑”并未發(fā)現(xiàn)安全性問題，而且添加后還能保證面粉產(chǎn)品品質(zhì)，不同意禁用。只有0．4％的網(wǎng)友持觀望態(tài)度，認為無論是支持方還是反對方，都不能拿出服眾的證據(jù)，因此保持中立。
市場：不含增白劑面粉受歡迎
3月7日，記者走訪西安部分糧油市場及超市了解到，大部分面粉廠家生產(chǎn)的面粉主動“去白”，爭打健康品牌。
在人人樂、民生家樂、大潤發(fā)等幾家超市，記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市里銷售的包裝面粉，大都在外包裝上注明了“不含增白劑”的字樣。在民生家樂超市，5kg的高筋粉、白發(fā)粉外包裝上，注明有“本品不含增白劑”字樣。一些面條的外包裝上，也注明了“不含任何增白劑”的字樣。營業(yè)員稱，包裝上注明“不含增白劑”的面粉、面條要好賣些，不少市民只買“不加增白劑”的面條。記者同時采訪了多位糧油市場的面粉商家，商家告訴記者，自從面粉增白劑受關注以來，標注有不含增白劑字眼的面粉銷量較好，而面粉的總體銷量并沒有受到影響。
3月8日11時許，在位于西安市金康路上的彭記熟食坊門前記者看到，前來購買饅頭的附近居民絡繹不絕。該店老板彭永輝告訴記者，自己在金康路上蒸饃已經(jīng)有11年了，為了吸引消費者的眼球和擴大市場占有量，他在傳統(tǒng)饅頭的工藝基礎上，增加了科技含量和花色品種。生產(chǎn)的饅頭有手工饅頭、荷葉餅、黑米饅頭等十多個品種。“他們蒸的饅頭沒有任何添加劑，做的味道也好，同時也講信譽，人也厚道，我是這里的老顧客了。”市民韓大媽說，國家專門規(guī)定不再添加增白劑，她絕對支持，并告訴身邊的人，吃什么都得小心，健康是第一位的。
廠商：多數(shù)面粉企業(yè)已“禁白”
衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等七部門發(fā)布公告，自今年5月1日起禁止生產(chǎn)、添加“面粉增白劑”，目前，西安市場上有30多家生產(chǎn)面粉的企業(yè)，記者在采訪中了解到，多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的面粉已不再添加增白劑，其中八成左右的家庭用小包裝面粉從2008年開始已不含增白劑。
作為西安市供應饅頭和面類產(chǎn)品主渠道的——群眾廚房放心饅頭店所用的面粉都來自西安愛菊糧油工業(yè)集團。記者在這家企業(yè)了解到，他們生產(chǎn)的面粉兩年前就停用了面粉添加劑。據(jù)介紹，西安市糧食局從2008年12月6日啟動了糧油食品安全整治活動。愛菊集團等22家大型面粉加工企業(yè)自發(fā)提出倡議：在面粉加工生產(chǎn)過程中，不使用增白劑，絕不生產(chǎn)經(jīng)營不安全的食品；全面推進和實行進貨檢驗、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量追溯制度，防止不安全的食品流入市場。
記者從西安“放心饅頭”辦公室獲悉，為讓市民吃上放心饅頭，西安市從2009年9月起開始著手創(chuàng)辦以“群眾廚房”為品牌的放心饅頭加工銷售網(wǎng)。截至目前，西安市已建成“群眾廚房”饅頭銷售店708個，可滿足西安市饅頭市場65％以上的需求量。以“群眾廚房”為標志的所有饅頭加工銷售店使用的面粉全部實行“兩不加”，即不添加增白劑、不添加增筋劑，饅頭出廠前都經(jīng)過多道工序，嚴把質(zhì)量關，并實行統(tǒng)一配送。
提醒：辨別增白劑有三招
專業(yè)人士建議，消費者首先可看面粉的色澤，正常面粉為乳白色或微黃色，色澤太白或不正常則需要引起注意。此外，抓握、捻搓面粉：如有綿軟的感覺，屬正常情況；如感覺過分光滑，或面粉不散開，則說明面粉質(zhì)量可能存在問題。
一看合格證。購買面粉的時候先要看袋子上是否有“不含任何增白劑”的字樣，再看廠家的檢驗合格證，看包裝是否標明廠名、生產(chǎn)日期、地址、保質(zhì)期等項目。二辨色澤。用肉眼很難辨別增白劑是否超標，不過，通常來講，加入超量增白劑的面粉會呈灰白色。凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻，呈微黃色或乳黃色，沒有黑點。三聞氣味。凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的氣味，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。另外，在購買面粉時市民最好是購買名牌大廠家的面粉，相比較而言，這些廠家都有嚴格的質(zhì)量標準和管理措施，國家的監(jiān)督也相對嚴格。
