在德州達拉斯，以及俄克拉何馬州的土沙(Tulsa)、丹佛(Denver)等地長大，父母是從中國臺灣赴美移民的張柔安，去年十月出版新書《面粉：波士頓面粉烘焙店的壯觀食譜(Flour:SpectacularRecipesFromBoston’sFlourBakeryCafe)》，日前應(yīng)波士頓華埠小區(qū)中心(BCNC)邀請，暢談她投身糕餅業(yè)的由來。
這天喉嚨不舒服的張柔安，談起她走上糕餅業(yè)的決定，坦言那是她發(fā)現(xiàn)了自己的興趣、熱情所在。她的得以走到今日，也是付出時間、精神來學習的結(jié)果。
張柔安是哈佛大學經(jīng)濟及數(shù)學系畢業(yè)的高材生。1991年畢業(yè)后，她也不知道自己該做什么好，隨大流的進了咨詢顧問公司觀察者集團(MonitorGroup)工作。兩年下來，她能夠勝任無礙，卻并不感到快樂。獲得父母的體諒后，她放下高薪工作，給自己“放一年假”，嘗試專業(yè)烹飪這條路。
牛頓市的Bentonwood烘焙店老板，也在南端(SouthEnd)擁有Picco餐廳的RickKatz給了她第一份專業(yè)烹飪工作。在那兒，她愛上專業(yè)烹飪的大廚房，也和大廚師處得很來，幾乎是跟著大廚一起來創(chuàng)作糕餅。
張柔安其后在劍橋市哈佛廣場的Rialto餐廳當過糕餅師傅(pastrychef)，和該店共同擁有人之一的JudyAdams成為好朋友，談到將來如果自己開店，她得和其它人合作，要找最好的食肆來學習、觀摩。于是她搬到紐約市，進了全美最高級的餐廳之一，PayardPatisserieandBistro的糕餅部工作。那時候，她得從凌晨四點一直工作到午夜，一周六天，辛苦，但學得很起勁。她覺得自己在那兒，就像上新兵訓練營。
在那兒待了兩年之后，張柔安想自己出來開店。左思右想，她所有的朋友都在波士頓，于是又從紐約搬回波士頓。那時候找地方開店，理想中的地點是天滿街，可是她負擔不起，這才落腳在南端(SouthEnd)的華盛頓街上。
就在這里，張柔安的糕餅、甜點大受歡迎，每天都人滿為患，尤其是最出名的“粘面包(stickybun)”，遲到就得抱憾。演講會這天提問的大同地產(chǎn)老板周樹昂就說，他有個朋友從佛羅里達州飛到波士頓，就是為了要一嘗這出名的“粘面包(stickybun)”，還想知道，張柔安有沒打算到其它州去開分店。
張柔安談起開分店，透露她從來沒想過自己要開分店，但第一家店開得很成功后，要為跟了她很久，已變成好友的員工打算，于是在堡壘點(FortPoint)峽道開第二家，去年六月，才在劍橋市的中央廣場(CentralSquare)開了第三家，也從2008年開始和麻州本地作家ChristieMatheson合作，并于去年十月出版《面粉：波士頓面粉烘焙店的壯觀食譜(Flour:SpectacularRecipesFromBoston’sFlourBakeryCafe)》一書。