訊 如今已被老百姓作為日常必需食品之一的面包，隨著物價(jià)普遍上漲的浪潮，是否也會(huì)水漲船高。對此，我們對相關(guān)超市及烘焙食品連鎖店進(jìn)行了走訪。
超市里的袋裝切片面包由平均價(jià)格4元多漲到5元多，一些檔次較高的西點(diǎn)連鎖店如面包新語、巴黎貝甜等，店內(nèi)的散裝西點(diǎn)的平均價(jià)格由6元至7元漲到7元至8元。在北京味多美磁器口店進(jìn)行隨機(jī)采訪時(shí)，一位消費(fèi)者說自己經(jīng)常購買味多美的產(chǎn)品，雖然部分面點(diǎn)品種漲了價(jià)，但沒有減少太多購買面包的數(shù)量，只是對于部分較貴的產(chǎn)品如“金磚”乳酪面包購買的頻率降低了。
面粉價(jià)格普遍上漲
面包生產(chǎn)的主要原材料是面粉，面粉的成本占面包總生產(chǎn)成本的絕大部分。面包價(jià)格上漲的主要原因，是近幾年來面粉價(jià)格的不斷上升。
深圳一家面粉公司的工作人員稱，從2007年至2010年，全球小麥的價(jià)格平均上漲了80%，加上運(yùn)輸成本和人工成本的增加，面粉價(jià)格隨之不斷攀升。4年來，高檔面粉的價(jià)格不斷攀升：2007年3020元每噸，2008年3220元每噸，2009年3320元每噸，2010年3620元每噸;與此同時(shí)，中檔面粉和低檔面粉的價(jià)格也呈現(xiàn)上漲趨勢。
從數(shù)據(jù)上看，2007年到2010年期間，高檔面粉漲價(jià)約19.87%，中檔面粉漲價(jià)約18.38%，低檔面粉漲價(jià)約25.22%。制作面包的原材料為高筋面粉，即高檔面粉，其價(jià)格的不斷攀升帶動(dòng)了面包價(jià)格的整體上浮。
據(jù)悉，目前我國用于面包制作的高檔面粉主要依賴于加拿大、澳大利亞等國的進(jìn)口面粉。2010年底，全球小麥價(jià)格小幅上漲，主要原因是美國冬小麥產(chǎn)區(qū)及澳大利亞和俄羅斯小麥產(chǎn)區(qū)天氣惡劣影響了小麥產(chǎn)量以及質(zhì)量，引起市場擔(dān)心小麥供應(yīng)前景。荷蘭合作銀行澳大利亞公司表示，2010~2011年度澳大利亞小麥產(chǎn)量可能達(dá)到2350萬噸，2010-2011年度澳大利亞小麥出口數(shù)據(jù)從上年的1460萬噸下調(diào)到了1430萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測的1600萬噸。
面包被動(dòng)水漲船高
由于面包的制作成本大大提高，出廠價(jià)也會(huì)上升。銷售商為了保持和擴(kuò)大利潤，相應(yīng)地也會(huì)提高售價(jià)。例如：北京味多美公司的“金磚”乳酪面包，2007年的價(jià)格是18元，2010年的價(jià)格是22元，上漲了22.22%;同樣出自味多美的奶酥吐司，2007年的價(jià)格是9.8元，2010年的價(jià)格是11元，上漲了12.24%;北京賓堡食品公司的“多菲角”夾心面包2007年的價(jià)格是3元，2010年的價(jià)格是3.5元，上漲了16.67%。
此外，不同的面包種類所需要的材料不同，價(jià)格調(diào)整也有不同。
西點(diǎn)連鎖店“面包新語”的一位工作人員說，店里很少出現(xiàn)統(tǒng)一的價(jià)格上調(diào)情況，一般都是根據(jù)某一時(shí)期某種材料的一定市場價(jià)格來調(diào)整相應(yīng)產(chǎn)品的價(jià)位。除了面粉價(jià)格上漲之外，水、電、油、物流等因素的成本提高也是面包漲價(jià)的另一些重要原因。
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