訊 經(jīng)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)批準(zhǔn)同意，發(fā)酵面食分會(huì)決定舉辦第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽。將在全國(guó)分五個(gè)區(qū)域開(kāi)展預(yù)選賽,決賽與頒獎(jiǎng)典禮于2011年8月在第六屆全國(guó)發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間進(jìn)行。具體如下：
各位會(huì)員、有關(guān)單位：
根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要，為促進(jìn)發(fā)酵面食行業(yè)技術(shù)交流，引導(dǎo)和帶動(dòng)廣大發(fā)酵面食從業(yè)人員鉆研技術(shù)，提高技能水平，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)步，經(jīng)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)批準(zhǔn)同意，發(fā)酵面食分會(huì)決定舉辦第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽。大賽將在全國(guó)分五個(gè)區(qū)域開(kāi)展預(yù)選賽,決賽與頒獎(jiǎng)典禮于2011年8月在第六屆全國(guó)發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間進(jìn)行。具體事項(xiàng)如下：
一、大賽舉辦單位
主辦單位：中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)
承辦單位：安琪酵母股份有限公司
協(xié)辦單位：《中華面點(diǎn)》網(wǎng)、《糧食與食品工業(yè)》雜志等
二、參賽人員
1、各早餐工程企業(yè)、包子連鎖企業(yè)、速凍食品企業(yè)、饅頭加工廠（坊）、酒店的面點(diǎn)技術(shù)人員；
2、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂的面點(diǎn)工作者；
3、各食品、烹飪學(xué)院（校）以及研究機(jī)構(gòu)的面點(diǎn)教師與學(xué)生；
4、面點(diǎn)師之鄉(xiāng)或各地面點(diǎn)協(xié)會(huì)（或相關(guān)協(xié)會(huì)）的面點(diǎn)從業(yè)人員；
5、受過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)或具有一定技能的面點(diǎn)愛(ài)好者。
以上人員均可報(bào)名參加比賽。
三、比賽項(xiàng)目
比賽分為個(gè)人賽和團(tuán)體賽（團(tuán)體賽由各單位選派2名代表組團(tuán)參加）。
四、比賽品種
1、產(chǎn)品制作：比賽品種分為指定品種和自選品種，指定品種為鮮肉包子和饅頭，自選品種為其他發(fā)酵面食品種，如花卷、發(fā)糕、燒餅、鍋盔、馕餅等均可，參賽選手可以根據(jù)自己的特長(zhǎng)選定。
2、理論知識(shí)：主要為《中式面點(diǎn)》專業(yè)相關(guān)知識(shí)、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麥粉饅頭》相關(guān)知識(shí)。理論考試在預(yù)選賽時(shí)舉行，理論知識(shí)占比賽分?jǐn)?shù)的10%。
五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
1、團(tuán)體賽項(xiàng)目設(shè)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)各一名。金獎(jiǎng)?lì)C發(fā)獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書(shū)，銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)?lì)C發(fā)獎(jiǎng)盤、獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書(shū)；優(yōu)勝獎(jiǎng)和決賽入圍獎(jiǎng)若干名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。
2、個(gè)人賽項(xiàng)目設(shè)冠軍、亞軍、季軍各一名，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)5-10名。個(gè)人賽的獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書(shū)，冠軍獎(jiǎng)金5000元，亞軍獎(jiǎng)金2000元，季軍獎(jiǎng)金1000元，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)獎(jiǎng)金600元。
六、報(bào)名辦法
1、個(gè)人賽選手：請(qǐng)?zhí)顚?xiě)報(bào)名表（附件3），傳真或郵寄至組委會(huì)，也可通過(guò)中華面點(diǎn)網(wǎng)下載報(bào)名表，發(fā)送電子郵件至組委會(huì)；也可直接電話向組委會(huì)報(bào)名；
2、團(tuán)體賽選手：參加團(tuán)體賽的代表隊(duì)向組委會(huì)報(bào)名，由組委會(huì)審批合格后直接參加決賽。
3、各分賽區(qū)個(gè)人選手取報(bào)名的前40名選手參加預(yù)賽。團(tuán)體賽選手按報(bào)名順序取審批合格的前20名單位參加決賽。
4、個(gè)人賽選手經(jīng)過(guò)分區(qū)預(yù)賽并取得前三名，方有資格參加全國(guó)決賽；
5、報(bào)名截止日期：2011年5月31日。
七、比賽時(shí)間、地點(diǎn)與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（詳細(xì)安排由大賽組委會(huì)通知各參賽選手和代表）
1、第二屆中華發(fā)酵面食大賽“面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”資格賽時(shí)間與地點(diǎn)：
時(shí)間：2011年1月-2月
地點(diǎn)：“面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”所在地
2、分區(qū)預(yù)賽時(shí)間與地點(diǎn)：
時(shí)間：2011年6月-7月
地點(diǎn)：北京、上海、廣州、成都、宜昌
3.決賽時(shí)間與地點(diǎn)：
時(shí)間：2011年8月
地點(diǎn)：四川·成都
3、報(bào)名及參加比賽不收取費(fèi)用。選手參加比賽的交通費(fèi)自理，食宿由組委會(huì)統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
八、聯(lián)系方式
第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽組委會(huì)
聯(lián)系地址：湖北省宜昌市城東大道168號(hào)（443003）
聯(lián)系 人：付仔振（13972008551）
電話（傳真）：0717-6369699、6370046
電子郵箱：fjmsfh@126.com
歡迎廣大會(huì)員及相關(guān)單位積極參賽或參與協(xié)辦。
特此通知。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)
二○一一年一月六日
附件1：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽組委會(huì)名單
附件2：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽細(xì)則
附件3：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽個(gè)人參賽報(bào)名表
附件4：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽團(tuán)體參賽報(bào)名表
附件5：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽產(chǎn)品作業(yè)書(shū)
附件6：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽自帶原料申請(qǐng)表
附件7：第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽自帶工器具申請(qǐng)表
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