訊 11月16、17日，樂斯福上海烘焙中心展開了一場為期兩天的“MOF SHOW”活動(dòng)。來自法國的Meilleurs Ouvrier de France(簡稱MOF)大師現(xiàn)場展示了歐式烘焙工藝的最高技藝和制作流程。
在MOF大師Didier Chouet先生為現(xiàn)場展示高超技藝的同時(shí)，樂斯福公司產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)支持總監(jiān)Etienne Maillard先生向來賓生動(dòng)講解了歐洲流行的烘焙趨勢以及最新的技術(shù)應(yīng)用。
樂斯福作為享譽(yù)全球的酵母及酵母提取物供應(yīng)商，無論在國內(nèi)外始終致力于提高各個(gè)國家的烘焙技術(shù)水平，以期給顧客帶來最為享受的視覺和味覺體驗(yàn)。近年來公司尤其關(guān)注中國的烘焙事業(yè)，積極努力為中國選拔和培養(yǎng)高端的烘焙技術(shù)人才，并一直與法國烘焙行業(yè)保持密切聯(lián)系，為中國烘焙師以及烘焙企業(yè)提供最新的烘焙業(yè)發(fā)展資料，技術(shù)培訓(xùn)以及烘焙知識(shí)分享等。
MOF是“法國最佳手工藝者”的簡稱，是法國通過比賽形式授予各個(gè)行業(yè)精英的特有獎(jiǎng)勵(lì)。是法國乃至世界上烘焙領(lǐng)域的最高盛譽(yù)。目前，在法國的34200個(gè)烘焙師中擁有紅白藍(lán)三色綬帶MOF獎(jiǎng)?wù)碌闹挥?2個(gè)，此次有幸邀請到的Didier Chouet 先生便是其中之一。
MOF作為全球頂尖的烘焙師，一直努力實(shí)踐著“雙手的智慧不亞于心靈”的口號(hào)。MOF致力于實(shí)現(xiàn)的正是樂斯福集團(tuán)所秉承并想要與客戶們分享的價(jià)值：“永遠(yuǎn)追求進(jìn)步與完美。擁抱創(chuàng)造與創(chuàng)新，保持簡樸謙虛，成為交流和知識(shí)傳輸?shù)闹虚g人。發(fā)現(xiàn)藝術(shù)以及未來的主人翁，在他們成長的道路上鼓勵(lì)他們。聽取各方意見，在開放與包容理念中思考。“此次展示會(huì)就在這樣一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流分享和技術(shù)觀摩學(xué)習(xí)的氛圍中展開。
上午九時(shí)，在MOF大師進(jìn)行現(xiàn)場展示的準(zhǔn)備過程中，由樂斯福公司Etienne Maillard先生擔(dān)當(dāng)主講的專業(yè)講座率先開始。整個(gè)講座分為四個(gè)獨(dú)立的部分，分布在不同的時(shí)間段舉行，分析了關(guān)于西方烘焙業(yè)、西方烘焙產(chǎn)品制造商、西方烘焙產(chǎn)品以及點(diǎn)心四個(gè)方面的發(fā)展趨勢。分析從行業(yè)的各個(gè)細(xì)節(jié)展開，涵蓋了理念、制作、工藝、經(jīng)銷、產(chǎn)品、技術(shù)和革新等內(nèi)容，并突出強(qiáng)調(diào)了環(huán)保、無添加、民族特性等近幾年人們越來越關(guān)注的話題。整個(gè)講座也結(jié)合了中國本土的烘焙業(yè)發(fā)展情況，回顧了烘焙業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢。并且針對行業(yè)新趨勢給出了自己的解決方案以供在座的業(yè)界嘉賓們參考。
樂斯?？紤]到知識(shí)和實(shí)踐的兩者并重，因此在講座期間穿插了MOF大師的現(xiàn)場面包制作展示。Didier Chouet先生從面包制作最初的攪拌、分割、到成形、醒發(fā)、以至最后的烘烤均為來賓進(jìn)行了全面的示范，并在過程中強(qiáng)調(diào)了每個(gè)環(huán)節(jié)所應(yīng)關(guān)注的細(xì)節(jié)和關(guān)鍵，充分體現(xiàn)了世界頂級(jí)大師的風(fēng)采，令人印象深刻。
下午五時(shí)，MOF大師的最后一項(xiàng)成品展示也完成了，但他此行來中國的任務(wù)還未結(jié)束。在11月18、19日，他將作為路易·樂斯福杯大賽中國隊(duì)的特約培訓(xùn)師對三名隊(duì)員進(jìn)行全方位的強(qiáng)化訓(xùn)練，以備戰(zhàn)明年5月份在廣州舉行的亞洲區(qū)預(yù)選賽。讓我們共同期待。
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