訊 2010年11月10日-12日，第二屆“源銘PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演賽將在龍陽(yáng)路2345號(hào)上海新國(guó)際博覽中心激情上演。
本屆“源銘PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演賽由源銘咖啡（上海）有限公司、布勒設(shè)備工程（無(wú)錫）有限公司、華漢國(guó)際會(huì)議展覽（上海）有限公司主辦。
表演賽的背景
咖啡的奇妙之一在于：我們應(yīng)該怎么樣去調(diào)整在咖啡種植，加工，烘焙和混合任一過(guò)程中的細(xì)微差別和變化；特別是在烘焙方面，這些調(diào)整和接觸具有獨(dú)特的魔力；足夠使我們由衷地喜歡上加工的過(guò)程，大膽地思考并一次又一次地全身心投入進(jìn)去。為什么會(huì)這樣？因?yàn)楫?dāng)我們?cè)浇佑|，就會(huì)對(duì)整個(gè)加工過(guò)程越著迷；咖啡的烘焙，就象所有好的魔術(shù)一樣，實(shí)際上發(fā)生的永遠(yuǎn)比你眼睛初次看到的多。對(duì)咖啡化學(xué)成分的調(diào)查向我們揭示了一個(gè)令人大吃一驚的結(jié)果；目前已經(jīng)有超過(guò)1500多種成分已經(jīng)被確認(rèn)，同時(shí)研究者估計(jì)咖啡中還有至少20%的成分至今還無(wú)法辨別。這樣復(fù)雜的成分組成，同時(shí)再加上選種，種植，加工和地區(qū)差異等各個(gè)因素，我們就會(huì)毫不奇怪地發(fā)現(xiàn)：我們的烘焙機(jī)要加工的咖啡是如此的豐富多采，多種多樣。明白了咖啡的多樣性和每一種咖啡風(fēng)味的細(xì)微差別，聯(lián)系到烘焙加工的控制，其目的就是要把每一種烘焙的咖啡優(yōu)點(diǎn)最大化，缺點(diǎn)最小化，從而最終達(dá)到令人滿意的結(jié)果，這就是咖啡烘焙藝術(shù)的精髓。
源銘咖啡（上海）有限公司和布勒設(shè)備工程（無(wú)錫）有限公司、華漢國(guó)際會(huì)議展覽（上海）有限公司共同攜手將在2010年FHC china 展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)合力舉辦第二屆“源銘PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演賽。主辦方希望能通過(guò)本次表演賽把咖啡烘焙和咖啡文化千絲萬(wàn)縷的關(guān)系體現(xiàn)出來(lái)，讓更多的咖啡師和咖啡愛好者真正了解什么是咖啡。
比賽宗旨：
1、通過(guò)活動(dòng)，提高咖啡烘焙在中國(guó)的整體素質(zhì)，并逐步形成對(duì)中國(guó)咖啡烘焙人員的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，使經(jīng)過(guò)我們的培訓(xùn)和比賽選拔出的烘焙人員，能有資格參加國(guó)際比賽，并真正獲得烘焙大師的稱號(hào)。同時(shí)，也希望烘焙大師這個(gè)名稱在中國(guó)能與咖啡大師同樣受到認(rèn)知和享有榮譽(yù)。
2、通過(guò)各方的共同努力，讓整個(gè)賽程與國(guó)際烘焙比賽（SCAA）能夠真正接軌，爭(zhēng)取得到國(guó)際烘焙組織的委托資格，成為中國(guó)的比賽的主辦方。希望此比賽成為中國(guó)咖啡行業(yè)另一大盛事。
3、通過(guò)活動(dòng)，讓咖啡各行業(yè)關(guān)注咖啡原料、咖啡烘焙，希望借此提升整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，形成具有中國(guó)特色的咖啡文化。
比賽詳情：
比賽時(shí)間：2010年11月10日-12日
比賽地點(diǎn)：龍陽(yáng)路2345號(hào)上海新國(guó)際博覽中心FHC china 展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
展位號(hào)5A21
比賽設(shè)備：意大利PETRONCINI烘焙機(jī)。
比賽選手：有一定烘焙基礎(chǔ)的烘焙師及咖啡愛好者預(yù)定10-20人
評(píng)委團(tuán)：專業(yè)評(píng)委 5 名。
培訓(xùn)師： Petroncini公司的烘焙大師。
流程安排：11月10日 咖啡知識(shí)理論培訓(xùn)、通過(guò)筆試挑選進(jìn)入決賽的選手、選手試機(jī)；11月11日 選手現(xiàn)場(chǎng)烘焙；11月12日 評(píng)委對(duì)前一天選手烘焙的成品進(jìn)行杯品，選出前三名、頒獎(jiǎng)典禮和頒發(fā)烘焙培訓(xùn)合格證書。
附：第二屆“源銘PETRONCINI杯”FHC咖啡烘焙表演賽報(bào)名表