訊 昨天，杭州的雞蛋批發(fā)價漲到4.4元/斤，再創(chuàng)歷史新高。而在杭州各農(nóng)貿(mào)市場，目前絕大部分?jǐn)偽坏碾u蛋零售價已漲到4.8元至5.2元一斤，有的甚至漲到5.3元至5.5元一斤，同樣創(chuàng)了歷史新高。
“再過一星期，杭州各大專院校陸續(xù)開學(xué)，現(xiàn)在一些學(xué)校已開始訂貨，到時雞蛋需求量大增，恐怕雞蛋價格還要漲。”杭州三里亭禽蛋配送中心老板錢明伙說。
最近幾個月雞蛋價格連續(xù)攀升，也讓早點(diǎn)攤上做雞蛋餅的攤主很糾結(jié)：雞蛋餅漲價吧，怕老顧客跑了；不漲吧，毛利越來越少，如果攤上店面租金、人工成本，真怕要沒錢賺了。
雞蛋餅：雞蛋變小 面餅變薄
一只雞蛋餅，主要有三種原料：一只鮮雞蛋、一根油條，外面攤一層面粉做的面餅。
今年72歲的郭大伯，每天早上最常光顧的就是附近農(nóng)貿(mào)市場的早點(diǎn)攤，給自己和孫女、外孫女買幾個雞蛋餅，這一習(xí)慣已保持了7年多時間。
郭大伯光顧的這家早點(diǎn)攤在杭州保俶路口的農(nóng)貿(mào)市場，除了雞蛋餅，這家早點(diǎn)攤還賣燒餅油條、千層餅、豆?jié){等杭州人平日里常吃的早餐。早點(diǎn)攤約5平方米，攤主來自江西，在這里賣早點(diǎn)已經(jīng)十幾個年頭了。郭大伯的印象中，兩三年前，雞蛋餅還只要2元一只，去年漲到了2.5元一只，今年過了年后又漲到了2.7元一只。他感覺，雞蛋餅用的雞蛋越來越小了，沒有平時菜場里買的蛋大；攤的面餅也只有稀稀薄薄的一層了，差不多只有蔥包燴的面皮那么厚，一個小伙子一只雞蛋餅根本吃不飽。而兩三年前的雞蛋餅，面皮又大又厚實(shí)。一只雞蛋餅下去肚子就撐飽了。
文三路上不到50米的距離就有兩個賣蛋餅的早點(diǎn)攤，一家在上寧橋車站邊，一家在學(xué)軍中學(xué)門口。今年過了年后，他們都把蛋餅的價格從2元提高到了2.5元。經(jīng)常在這里吃早點(diǎn)的顧客也感覺，蛋餅里用的雞蛋好像比原來小了，面餅也薄了許多。在學(xué)軍中學(xué)門口，一些小伙子因?yàn)槌圆伙?，?jīng)常會多花5毛錢加一根油條(油條零售價6毛一根)。
早點(diǎn)攤主：漲價怕嚇跑老顧客
杭州建國北路京都小學(xué)附近，姜師傅一家五口在這里開早點(diǎn)攤已有兩年時間了，雞蛋餅一直賣2.5元一只。雖然最近幾個月，雞蛋價格連續(xù)上漲，但他還是不敢漲價。“來的都是老顧客，如果漲價，漲到2.8元、3元，感覺這頓早餐就不便宜了，許多顧客就不來了。”
姜師傅說，現(xiàn)在一箱30斤雞蛋，比三四個月前漲了40多元。除了雞蛋，面粉、食用油都在漲。他的印象中，兩年前的時候，雞蛋最高價也就3.7元到3.8元一斤，現(xiàn)在已漲到了5元左右。一斤雞蛋按8只計(jì)算，現(xiàn)在每只成本6毛多，比兩年前漲了0.15元左右。面粉2元一斤，可以做10只雞蛋餅，每只成本2毛錢；店里賣的油條0.8元一根，如果算0.5元成本，再加上醬、油、榨菜、蔥等，一只雞蛋餅的原料成本就是1.5元左右，還剩一元錢左右的毛利。在杭州艮山門農(nóng)副產(chǎn)品市場附近的早點(diǎn)攤，記者向一些老顧客了解，他們普遍覺得，一頓早點(diǎn)2.5元以內(nèi)的價格能夠接受。一根油條加一只燒餅或煎餅，價格一般1.5元至2元。超過2.5元，有的人就要考慮換地方了。
雞蛋價創(chuàng)新高 月底漲價壓力大
記者從杭州艮山門農(nóng)副產(chǎn)品市場、浙江鳳起農(nóng)副產(chǎn)品市場、浙江中河農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場等了解到，目前鮮雞蛋的零售價普遍在4.8元至5.2元一斤。有的農(nóng)貿(mào)市場雞蛋零售價甚至賣到了5.3元至5.5元一斤，創(chuàng)下歷史新高。1995年，杭州鮮雞蛋零售價漲到4.8元至5元一斤，但持續(xù)時間只有三五天。
杭州三里亭禽蛋配送中心老板錢明伙分析說，目前雞蛋價格創(chuàng)歷史新高主要有幾個原因：一是前段時間東北蛋區(qū)水災(zāi)，產(chǎn)蛋量明顯下降，估計(jì)要一個月后才能恢復(fù)正常。目前東北地區(qū)供應(yīng)杭州市場的雞蛋數(shù)量已比平常下降了兩三成，當(dāng)?shù)氐氖召弮r已漲至3.8元一斤，運(yùn)到杭州后的成本是4.25元一斤。二是飼料漲價兇猛，玉米主產(chǎn)區(qū)東北玉米的收購價已從去年同期的1750元/噸漲到現(xiàn)在2080元左右/噸。原來雞飼料主要依靠國產(chǎn)，現(xiàn)在不少養(yǎng)殖場紛紛轉(zhuǎn)向，準(zhǔn)備增加更便宜進(jìn)口玉米。再者，今年以來養(yǎng)殖場人工成本也明顯增加，江蘇、東北等地人工成本普遍增加了25%左右。另外，夏天由于氣溫高，蛋雞喝水量大，胃口下降，本來蛋源就比較小。蛋源減少，成本上漲，雞蛋價格自然就高了。
錢明伙估計(jì)，到月底，杭州各大專院校紛紛開學(xué)，雞蛋需求量猛增，雞蛋零售價恐怕還要漲。
