訊 國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅呼吁，要從根本上解決餐具隱患，應(yīng)該盡快建立全國(guó)統(tǒng)一的消毒餐具行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，再制訂相應(yīng)的管理辦法，提高消毒餐具行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。
按照衛(wèi)生部的《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，餐飲具消毒單位的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)有9項(xiàng)，其中餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)標(biāo)注消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容。
老字號(hào)餐桌拒絕消毒餐具
近期消毒餐具、一次性餐具衛(wèi)生隱患的接連曝光，讓很多市民產(chǎn)生了顧慮。昨天記者走訪一些中小型餐館發(fā)現(xiàn)，有的消毒餐具根本沒(méi)有標(biāo)注消毒日期和保質(zhì)期。京城多數(shù)大型連鎖餐飲、老字號(hào)餐館則普遍表示，不會(huì)使用市場(chǎng)上銷售的消毒餐具。
北京市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前消毒餐具使用多集中在中小餐館，老字號(hào)和大型連鎖、高檔酒樓都有自己的消毒設(shè)備。老字號(hào)華天集團(tuán)表示，此前他們旗下的店就一直不用消毒餐具，由專人對(duì)餐具實(shí)行“雙消法”，即通過(guò)藥物消毒和沸水消毒。翔達(dá)集團(tuán)也稱，今年起，旗下的吐魯番餐廳、晉陽(yáng)飯莊等不再使用外購(gòu)的一次性餐具或消毒餐具，回歸“手工浸洗，高溫蒸煮”清洗方式。
小餐館“消毒餐具”藏污漬
昨天，記者在豐管路、公主墳附近幾家小餐館里看到，餐桌上直接擺放著成套消毒餐具，包裝上卻不見(jiàn)消毒日期、保質(zhì)期限等內(nèi)容。而有的消毒餐具不用打開(kāi)薄膜，就能看到一些殘留的黑點(diǎn)或水漬。在豐管路一家小餐館，記者要求不用收費(fèi)的消毒餐具，服務(wù)員只遞過(guò)來(lái)一次性筷子，但就是這么一雙一次性筷子也難入口，根部黑乎乎，還有些霉點(diǎn)。據(jù)一家正規(guī)的消毒餐具公司透露，一套普通的消毒餐具批發(fā)價(jià)大約為0.75元到0.8元。但記者撥打一家小餐館使用的消毒餐具公司電話，對(duì)方稱0.5元也可以消毒。
無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 管理有難度
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，全市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門一直定期對(duì)消毒餐具、一次性餐具衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督抽檢。目前，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)有100余家，消毒餐具的衛(wèi)生狀況尚無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，管理起來(lái)確實(shí)有一定的難度。去年12月12日，市衛(wèi)生局起草了一個(gè)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，曾經(jīng)在質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站征求意見(jiàn)，但至今尚未正式頒布實(shí)施。
專家呼吁建立行業(yè)國(guó)標(biāo)
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅呼吁，要從根本上解決餐具隱患，應(yīng)該盡快建立全國(guó)統(tǒng)一的消毒餐具行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，再制訂相應(yīng)的管理辦法，提高消毒餐具行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，減少消毒餐具企業(yè)以次充好的混亂局面。
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