安琪董事長(zhǎng)俞學(xué)峰發(fā)表講話
訊 8月8日，首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽在上海公布賽事結(jié)果，來(lái)自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國(guó)總決賽冠軍，團(tuán)體賽冠軍由廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校折桂。
首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)主辦的全國(guó)性大賽，歷時(shí)3個(gè)月，參賽選手來(lái)自全國(guó)十多個(gè)省、市，參賽項(xiàng)目覆蓋了包括傳統(tǒng)包子、饅頭、花卷等幾十款中華發(fā)酵面食。在經(jīng)過(guò)了西南、華中、華東、華南、華北五個(gè)分區(qū)的公開(kāi)預(yù)賽之后，產(chǎn)生了最終參加總決賽的10名選手。
此次大賽吸引了包括安琪酵母、丹尼斯克、諾維信等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的贊助和協(xié)辦，包括一大批知名企業(yè)、相關(guān)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)校紛紛參與，國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)裁判、高水平的專(zhuān)業(yè)輔導(dǎo)和評(píng)審，以及大賽每一階段細(xì)致周密的安排，都給人們留下了深刻的印象。賽事還吸引了我國(guó)臺(tái)灣同行的廣泛關(guān)注。
來(lái)自河南鄭州的選手呂玉峰，系一位年逾50的老者，他創(chuàng)辦的呂氏豚饅連鎖店如今已遍布鄭州市區(qū)，對(duì)這次參賽，他有著自己的理解，他認(rèn)為本次大賽立意高、行業(yè)內(nèi)影響力大，是一次難得的宣傳自己企業(yè)品牌和向?qū)κ謱W(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)。他告訴記者，這次大賽讓他得到了超出預(yù)想的收獲，特別是各地新聞媒體的報(bào)道，讓他的連鎖店知名度得到空前的提升。甚至還有一些投資公司給他聯(lián)系，有意和他合作把他的發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)做大。呂玉峰十分有信心的表示：在這次賽事之后，他將乘勢(shì)而上，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，逐步由地方連鎖發(fā)展到全國(guó)連鎖。
剛剛在發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上被授予"面點(diǎn)師之鄉(xiāng)"美譽(yù)的福建仙游縣園莊鎮(zhèn)，特意精選了幾名優(yōu)秀代表到上海參加決賽。雖然在這次賽事中發(fā)揮的并不理想，但他們這樣表示說(shuō)：我們包點(diǎn)協(xié)會(huì)來(lái)參加全國(guó)性面點(diǎn)大賽，其目的就是要學(xué)習(xí)、交流和擴(kuò)大影響力。據(jù)悉，該鎮(zhèn)目前有2萬(wàn)余人從事面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，他們分布在全國(guó)各地的面食包點(diǎn)店達(dá)7000多個(gè)，年創(chuàng)收入超8億元。仙游縣人民政府林樺縣長(zhǎng)專(zhuān)程到上海觀看了選手的比賽，他說(shuō)：通過(guò)參加比賽，就是要進(jìn)一步宣傳仙游的發(fā)酵面食文化，培育和鞏固特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多的農(nóng)村富裕勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，為仙游縣的新農(nóng)村建設(shè)作出貢獻(xiàn)。
象呂氏豚饅、園莊鎮(zhèn)這樣的參賽者還有很多，他們將參與大賽賽轉(zhuǎn)換成一次創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)、掌握技能的實(shí)踐。許多選手或單位表示，從其它對(duì)手那里了解一些有用的信息，比如，山西陽(yáng)泉陽(yáng)頤壽華天早餐工程有限公司給大家展示了特色花饃技術(shù)，過(guò)去人們認(rèn)為這種無(wú)法產(chǎn)業(yè)化的項(xiàng)目的觀念，在這次比賽中被徹底扭轉(zhuǎn)，一些單位表示，花饃所代表的發(fā)酵面食文化、習(xí)俗，都是非常吸引人的。在中國(guó)、東南亞、日本等地區(qū)都有廣闊的市場(chǎng)，理應(yīng)加速產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐。
據(jù)悉，本次大賽還有效宣傳了《食品安全法》、《小麥粉饅頭標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)，對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展極具推動(dòng)力；此外，通過(guò)本次大賽，很好的宣傳了發(fā)酵面食文化，特別是包括新華社、人民網(wǎng)、中新社、搜狐、新浪等主流媒體都給予了充分的關(guān)注和報(bào)道，讓發(fā)酵面食得到了一次空前的宣傳。行業(yè)組織的積極參與、部分縣、鄉(xiāng)政府部門(mén)的充分重視，進(jìn)一步厘清了加快中華發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路，對(duì)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和整體發(fā)展大有裨益。
