訊 8月7日，位于上海松江的安琪酵母股份有限公司上?？偛繉涎輲p峰對決，“面點(diǎn)王”也將在人們的矚目中誕生。
經(jīng)過五大分站賽的激烈爭奪，十位來自全國各地的面點(diǎn)制作高手脫穎而出，順利闖入安琪酵母杯首屆中華發(fā)酵面食大賽的全國總決賽，8月7日，位于上海松江的安琪酵母股份有限公司上?？偛繉涎輲p峰對決，“面點(diǎn)王”也將在人們的矚目中誕生。據(jù)了解，為了讓全國觀眾及時(shí)了解總決賽盛況和產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的盛況，組委會將開設(shè)網(wǎng)絡(luò)視頻直播，從8月7日上午9時(shí)起，觀眾們只要登陸官方網(wǎng)站,即可通過網(wǎng)絡(luò)視頻觀摩到精彩的行業(yè)盛事。
優(yōu)秀選手展示風(fēng)采
五大賽區(qū)分站賽，十位脫穎而出的總決賽選手，他們的技藝給大家留下了深刻的印象，面對八月七日全國總決賽，十強(qiáng)選手依然做好了準(zhǔn)備，向“面點(diǎn)王”發(fā)起沖擊。在眾多選手中，來自廣東貿(mào)易學(xué)校的高磊、河南鄭州的中原面點(diǎn)大王呂玉峰、上海芭比饅頭店的文彥、以及上海賀豐食品經(jīng)營有限公司的王來玉最為引人矚目，食品行業(yè)中的安徽青松食品有限公司也讓大家眼前一亮。
作為華南賽區(qū)的冠軍選手，來自廣東貿(mào)易學(xué)校的高磊可謂是年輕有為，2006年，18歲的他考入廣東貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校主修面點(diǎn)專業(yè)，經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)，他熟練地掌握了各種面點(diǎn)的制作技藝，由于學(xué)業(yè)成績突出，畢業(yè)時(shí)他還曾被學(xué)校留任當(dāng)指導(dǎo)老師。他說，在學(xué)校學(xué)的就是中西面點(diǎn)，他最擅長做歐式面包，比如德國堿水包、法棍等等都是他的拿手絕活。
華中賽區(qū)的二等獎獲得者呂玉峰是分站賽中年齡最大的選手。2007年，呂玉峰開了第一家饅頭鋪，以一己之力支撐著饅頭店的發(fā)展，規(guī)模雖然不大，但生意火爆。一個偶然的機(jī)會，他從安琪酵母主辦的《中國安琪》上獲悉，中國發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會即將在湖北宜昌召開，也正是這次大會讓呂玉峰堅(jiān)定了把饅頭產(chǎn)業(yè)做成連鎖實(shí)體的信心和決心?；氐郊?，呂玉峰開始擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，招聘新員工，并注冊了公司，呂氏豚饅饅頭連鎖公司就這樣在鄭州誕生了，從2007年到2010年，僅僅三年時(shí)間，呂玉峰的呂氏豚饅饅頭連鎖公司已發(fā)展成為擁有10個連鎖店、100多名員工、年純利潤達(dá)到100多萬元的企業(yè)。此次比賽，呂玉峰不僅自己前來參加，而且將自己身邊的徒弟一起帶了過來，用他的話來說就是“讓年輕人多到外面來看看，多跟大家學(xué)習(xí)交流，這樣才更有助于提高自己的水平”。
華東賽區(qū)的兩位晉級選手分別來自上海芭比饅頭店以及上海賀豐食品經(jīng)營有限公司，其中來自上海芭比饅頭店的文彥憑借著精湛的技術(shù)獲得冠軍，上海賀豐食品有限公司的王來玉獲得第二名，二人也將在總決賽中一決高下。
另外，安徽青松食品有限公司作為專業(yè)從事營養(yǎng)早餐、傳統(tǒng)面點(diǎn)等食品的生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的企業(yè)，多年來致力于為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的面點(diǎn)食品，對于這次比賽也給予了廣泛的支持，一位工作人員表示，“此次比賽作為發(fā)酵面食行業(yè)的首次全國性比賽，也是推廣中華傳統(tǒng)面點(diǎn)的一個平臺，通過比賽我們可以跟同行更多地交流，共同為中華發(fā)酵面食的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。”而作為本土企業(yè)，上海芭比饅頭店與賀豐食品經(jīng)營有限公司派出的參賽選手也是滿載而歸，他們將會在隨后的全國總決賽中亮相，再次代表自己的公司面向全國展示精湛的面點(diǎn)制作技藝。
據(jù)了解，此次全國總決賽除了選手個人賽之外還設(shè)置了團(tuán)體比賽項(xiàng)目，參賽單位包括安徽青松食品廠、寧海建平食品廠、上海賀豐食品廠、北京大磨坊、山西陽泉陽頤壽華天早餐工程有限公司、上海中快餐管理有限公司、上海芭比饅頭、德陽金磨玉坊食品廠、鄭州呂氏豚饅等，另外還有包括廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校、四川烹飪高等?？茖W(xué)校、監(jiān)利縣面點(diǎn)協(xié)會、分路鎮(zhèn)饅頭協(xié)會“金磨玉坊”隊(duì)、仙游縣園莊鎮(zhèn)代表隊(duì)在內(nèi)的數(shù)家學(xué)校、協(xié)會、面點(diǎn)師之鄉(xiāng)等組成的團(tuán)體，這些單位的技術(shù)實(shí)力不俗，將在決賽中一展風(fēng)采。
首屆面食大賽獲得廣泛關(guān)注與支持
據(jù)了解，中華發(fā)酵面食大賽是由中國糧油協(xié)會發(fā)酵面食分會發(fā)起、安琪酵母股份有限公司冠名、北京大磨坊面粉協(xié)辦、、丹尼斯克(中國)有限公司與諾維信(中國)投資有限公司共同贊助的面向全國的面食比賽。
北京大磨坊面粉有限公司是北京古船面粉集團(tuán)與法國食品工業(yè)(香港)有限公司合資經(jīng)營的現(xiàn)代化面粉加工企業(yè)，主要從事各種專用面粉、純凈水的生產(chǎn)和銷售，公司擁有國際上一流的生產(chǎn)設(shè)備及精密配粉系統(tǒng)和蛋白分離系統(tǒng)，采用國際上先進(jìn)的經(jīng)營管理方法，使得公司在北京市面粉行業(yè)中率先獲得 AIB(美國烘焙學(xué)會)“食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)考核”優(yōu)秀證書“專用面粉的生產(chǎn)是本公司的優(yōu)勢所在。經(jīng)加工的各種高、中、低筋專用面粉已被國內(nèi)許多名優(yōu)廠家使用，其注冊的”Gmb“商標(biāo)也深受人們的喜愛和信任。
丹尼斯克是世界最大的食品配料公司之一，其產(chǎn)品能改善乳制品、面包、冰淇淋以及酸奶等產(chǎn)品的質(zhì)地口感并延長貨架期，公司的產(chǎn)品包括乳化劑、復(fù)配乳化穩(wěn)定劑(已在中國生產(chǎn))、親水膠體、香精(2002年起開始在中國生產(chǎn))、焙烤食品用酶、乳品用菌種、食品防腐劑、水溶性膳食纖維、抗氧化劑、飼料酶和甜味劑等，丹尼斯克公司在世界食品配料生產(chǎn)領(lǐng)域位居領(lǐng)先地位。
諾維信是丹麥在華最大投資企業(yè)之一，自1994年起累計(jì)投資2億美元，在天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建立了全球酶制劑生產(chǎn)基地，在北京中關(guān)村科技園區(qū)設(shè)立了中國首家外資生物技術(shù)研發(fā)中心。此外，諾維信在江蘇太倉建立了蘇州宏達(dá)制酶有限公司；在沈陽設(shè)立了微生物生產(chǎn)基地；銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國。
除了眾多企業(yè)積極參與外，全國各大媒體也給予了安琪酵母杯首屆中華發(fā)酵面食大賽廣泛的關(guān)注，從各分站賽開始，人民網(wǎng)、中國新聞社、搜狐網(wǎng)、新浪網(wǎng)、慧聰網(wǎng)、四川衛(wèi)視、成都電視臺、中華面點(diǎn)網(wǎng)、好的蛋糕網(wǎng)、中國食品報(bào)、中國食品質(zhì)量報(bào)、中國聯(lián)合商報(bào)等數(shù)十家全國知名媒體都對比賽做了大量的報(bào)道，為弘揚(yáng)中華發(fā)酵面食文化起到了很好的助推作用。
