周麗莉
(成都)訊 首屆中華發(fā)酵面食大賽首戰(zhàn)比賽中，來(lái)自成都的高級(jí)面點(diǎn)師周麗莉技?jí)喝盒?，斬獲冠軍。經(jīng)過(guò)對(duì)周麗莉的采訪，我們發(fā)覺(jué)，她獲得冠軍絕對(duì)不是偶然。
喜愛(ài)是原動(dòng)力
周麗莉并沒(méi)有將制作面點(diǎn)僅僅作為自己一種謀生的手段，而是將制作面點(diǎn)作為一種興趣，在平時(shí)的學(xué)習(xí)和工作中，她經(jīng)常會(huì)抓住制作的細(xì)節(jié)去認(rèn)真研究，不僅提高自己的能力，特別是喜歡思考如何創(chuàng)做新面點(diǎn)。下班后，她還經(jīng)常自己購(gòu)買(mǎi)材料在寢室自己研究制作要點(diǎn)和創(chuàng)作新面點(diǎn)。
動(dòng)腦比動(dòng)手更重要
要成為一名優(yōu)秀的面點(diǎn)大師，除了對(duì)面點(diǎn)行業(yè)有興趣外，還要善于總結(jié)。周麗莉介紹說(shuō)自己有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是特別注重理論學(xué)習(xí)。她告訴我們，有很多面點(diǎn)師不重視理論學(xué)習(xí)，但作為一個(gè)優(yōu)秀的面點(diǎn)師一定要善于學(xué)習(xí)理論，因?yàn)檫@樣的面點(diǎn)師才能不只是會(huì)模仿，同時(shí)在制作過(guò)程中才能更精確的把握，做出來(lái)的面點(diǎn)才會(huì)更可口。同時(shí)，平時(shí)要注重理論和實(shí)踐相結(jié)合，并且善于總結(jié)藥店。她在學(xué)校的時(shí)候上課就特別認(rèn)真，把老師說(shuō)的每個(gè)要點(diǎn)都詳細(xì)記錄，工作后也習(xí)慣將工作中發(fā)現(xiàn)的制作要點(diǎn)以及向其他同行學(xué)習(xí)的要點(diǎn)進(jìn)行記錄，這讓她的面點(diǎn)制作技術(shù)越來(lái)越精湛。我們發(fā)現(xiàn)，她是本次參會(huì)最年輕的高級(jí)面點(diǎn)師，也是唯一的女高級(jí)面點(diǎn)師。
用刻苦來(lái)戰(zhàn)勝困難
作為一位女面點(diǎn)師，她遇到的困難要比男面點(diǎn)師大的多。首先，最大的困難就是體力，剛開(kāi)始工作時(shí)，由于每天要做成百上千個(gè)面皮，一天下來(lái)，她累的連胳膊都抬不起來(lái)。但是，她沒(méi)有選擇放棄，而是在別人下班后加班訓(xùn)練臂力，慢慢適應(yīng)了工作強(qiáng)度。其次，作為一個(gè)女面點(diǎn)師，在動(dòng)手方面要弱一些，為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，周麗莉選擇的是在休息時(shí)間反復(fù)的聯(lián)系，從而達(dá)到熟能生巧的，彌補(bǔ)自己的不足。
充滿(mǎn)信心，支撐不斷前景
當(dāng)越來(lái)越多的洋快餐進(jìn)入市場(chǎng)后，當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣面包后，很多面點(diǎn)師覺(jué)得這個(gè)行業(yè)越來(lái)越不景氣，但周麗莉?qū)@個(gè)行業(yè)卻充滿(mǎn)這信心。她堅(jiān)信隨著人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，大家追求的是吃好而不是吃飽，越來(lái)越多的人會(huì)放棄油炸食品，因?yàn)榘l(fā)酵面食的營(yíng)養(yǎng)比他們要高一個(gè)檔次。而且，包子、饅頭是中國(guó)人永遠(yuǎn)無(wú)法忘記的味道。她認(rèn)為中華發(fā)酵面點(diǎn)的發(fā)展前景將無(wú)可限量。