各個人和團體參賽單位：
根據(jù)《關(guān)于舉辦第一屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽的通知》的文件精神（發(fā)酵面食分會[2010]4號），分會將于6月18日-7月6日，依次在成都、宜昌、廣州、上海、北京五大賽區(qū)開展預(yù)選賽。通過預(yù)選賽遴選各賽區(qū)前兩名選手，參加8月6-7日在上海舉行的全國總決賽?，F(xiàn)將各賽區(qū)預(yù)選賽安排通知如下：
一、預(yù)選賽時間
成都賽區(qū)：6月18日
宜昌賽區(qū)：6月21日
廣州賽區(qū)：6月25日
上海賽區(qū)：6月30日
北京賽區(qū)：7月6日
二、預(yù)選賽賽程
| 項目 | 時間 | 內(nèi)容 |
| 開幕式 | 8:30-9:00 | 主辦單位中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會和承辦單位領(lǐng)導(dǎo)致辭 |
| 評委宣讀大賽紀律 | ||
| 參賽選手代表講話 | ||
| 選手分組 | 9:10-9:20 | 參賽選手抽簽編號，分組有序比賽 |
| 賽前培訓(xùn) | 9:20-10:10 | 發(fā)放理論學(xué)習(xí)資料，進行理論和實操內(nèi)容講解 |
| 理論考試 | 10:20-11:20 | 參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成理論考試和產(chǎn)品作業(yè)書編寫 |
| 場地介紹 | 11:30-12:00 | 參賽選手到操作間熟悉場地、原材料、設(shè)備等 |
| 實操考試設(shè)備使用和安全事項講解 | ||
| 午 餐 | 12:00-13:30 | 分賽區(qū)組委會統(tǒng)一安排 |
| 操作準(zhǔn)備 | 13:30-14:00 | 到制定位置更換服裝、領(lǐng)取比賽原料和用具 |
| 實操評分 | 14:00-17:30 | 評委提前入場，參賽選手準(zhǔn)時入場開始比賽 |
| 實操產(chǎn)品制作順序為：饅頭、鮮肉包子、自選產(chǎn)品，順序不得顛倒 | ||
| 每款產(chǎn)品須先由評委品嘗評分，然后送展示區(qū)集中展示 | ||
| 衛(wèi)生清潔 | 17:30-18:00 | 參賽選手做好考場、器具和設(shè)備的衛(wèi)生清潔工作 |
| 評委點評 | 18:10-18:30 | 由評委組對比賽秩序、作風(fēng)、產(chǎn)品特點等進行點評 |
| 宣布結(jié)果 | 18:30-18:40 | 評委宣布比賽結(jié)果 |
| 頒發(fā)證書 | 18:40-18:50 | 為獲得比賽一、二等獎，及優(yōu)勝獎的選手頒發(fā)獲獎證書 |
| 合影留念 | 18:50-19:00 | 分賽區(qū)全體人員合影留念 |
| 晚 餐 | 19:00-19:30 | 分賽區(qū)組委會統(tǒng)一安排 |
三、各預(yù)選賽承辦單位聯(lián)系方式
成都賽區(qū)：四川烹飪高等專科學(xué)校，地址：成都市清江東路65號，聯(lián)系人：李祥兵15872631525
宜昌賽區(qū)：安琪酵母股份有限公司，地址：湖北省宜昌市城東大道168號，聯(lián)系人：付仔振13972008551
廣州賽區(qū)：廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，地址：廣州市天河區(qū)天平架興華直街338號，聯(lián)系人：曹健13507283597
上海賽區(qū)：安琪（上海）新食品技術(shù)開發(fā)中心，地址：上海市松江區(qū)廣富林路4855弄60-61棟，聯(lián)系人：黎明杰13329801005
北京賽區(qū)：安琪（北京）新食品技術(shù)開發(fā)中心，地址：北京市豐臺區(qū)南四環(huán)西路188號總部基地十區(qū)31號樓，聯(lián)系人：宋凱華18608604676、薛飛13329801715
其他不明事宜請與中華發(fā)酵面食大賽組委會辦公室聯(lián)系、咨詢。電話：0717-6369699，傳真：0717-6370046，E-mail：fjmsfh@126.com，聯(lián)系人：付仔振。