日前，從中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)獲悉全國五大城市將迎來一次全國性的面點(diǎn)食品大比賽，8月上旬將在上海拉開首戰(zhàn)。
據(jù)發(fā)酵面食分會(huì)會(huì)長、安琪酵母集團(tuán)董事長俞學(xué)鋒（專訪俞學(xué)峰）介紹說：中華面點(diǎn)源遠(yuǎn)流長，種類繁多，蘊(yùn)含著豐富的飲食文化。以饅頭、包子為代表的中華發(fā)酵面食具有外形好看、口感好、易消化、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是令世界各國為之驚嘆的“東方面包”和被譽(yù)為“藝術(shù)品”的食品。如今，中華面點(diǎn)廣為流傳，全球有華人的地方就有饅頭、包子等面點(diǎn)食品，在日本、東南亞等地區(qū)也早已普及。
近年來，隨著科學(xué)的發(fā)展，在國家糧食局的推動(dòng)下，以中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)、安琪酵母股份有限公司等為代表的企事業(yè)單位對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵面食有了更加深入的研究，在面食原料的選擇、輔料的運(yùn)用、工藝創(chuàng)新等諸多方面都有了長足的發(fā)展，花色品種也在不斷豐富，越來越多的普通群眾也開始喜歡在家里制作面點(diǎn)，一些長期從事面點(diǎn)加工的技師不斷推陳出新，發(fā)酵面食越來越受人的世人的關(guān)注。
有關(guān)專家呼吁：中華面點(diǎn)無論從營養(yǎng)角度還是從口感方面，都不遜于面包，但中華面點(diǎn)在全球的影響力與面包相比差距不小。為了進(jìn)一步推動(dòng)中華面點(diǎn)的技術(shù)發(fā)展、擴(kuò)大面食在全球范圍的影響力，今年5月，中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)決定在全國范圍內(nèi)首次開展中華發(fā)酵面食大賽。據(jù)悉，本次大賽將分預(yù)賽和決賽，目前報(bào)名工作正在積極開展（詳細(xì)了解登陸中華面點(diǎn)網(wǎng)）。
從6月15日開始，全國五大賽區(qū)：華北賽區(qū)（北京）、華東賽區(qū)（上海）、華南賽區(qū)（廣州）、西部賽區(qū)（成都）、中部賽區(qū)（宜昌）將陸續(xù)開展個(gè)人賽和團(tuán)體賽的預(yù)賽部分。屆時(shí)，各分賽區(qū)個(gè)人賽的前兩名和團(tuán)體賽的前二十名將進(jìn)入決賽，決賽將于8月上旬在上海舉行。
組委會(huì)秘書長楊子忠介紹說：本次大賽將嚴(yán)格遵循公平、公正、公開的原則，由國家級(jí)裁判擔(dān)任比賽評(píng)委。決賽中王瑞元、李里特等知名專家學(xué)者將赴會(huì)觀摩，冠、亞、季軍將分別獲得5000元、2000元和1000元的獎(jiǎng)金。
據(jù)組委會(huì)介紹，目前已報(bào)名參賽的單位除了包括上海巴比饅頭、廈門五潤食品、成都德美、雙匯食品等在內(nèi)的知名企業(yè)之外，還有四川烹飪學(xué)校、藍(lán)翔職校等專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員；中國目前的兩大“面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”——安徽懷寧、湖北監(jiān)利也將派出面點(diǎn)大師前往參賽。這些單位紛紛表示：為了傳承和發(fā)揚(yáng)中華發(fā)酵面食的歷史文化，將拿出最好的作品參賽，全力展示中華面點(diǎn)的精彩魅力，為中華發(fā)酵面食的發(fā)揚(yáng)廣大鼓掌加油。
另附“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽各賽區(qū)時(shí)間、地點(diǎn)目錄：20100605101216296.xls點(diǎn)擊下載
據(jù)組委會(huì)秘書付先生介紹：目前，各地報(bào)名工作仍在繼續(xù)中，參賽選手和團(tuán)體單位均可登陸“中華面點(diǎn)網(wǎng)”www.chinadimsum.com下載報(bào)名表報(bào)名，欲了解具體參賽辦法可咨詢電話0717-6369699。
據(jù)發(fā)酵面食分會(huì)會(huì)長、安琪酵母集團(tuán)董事長俞學(xué)鋒（專訪俞學(xué)峰）介紹說：中華面點(diǎn)源遠(yuǎn)流長，種類繁多，蘊(yùn)含著豐富的飲食文化。以饅頭、包子為代表的中華發(fā)酵面食具有外形好看、口感好、易消化、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是令世界各國為之驚嘆的“東方面包”和被譽(yù)為“藝術(shù)品”的食品。如今，中華面點(diǎn)廣為流傳，全球有華人的地方就有饅頭、包子等面點(diǎn)食品，在日本、東南亞等地區(qū)也早已普及。
近年來，隨著科學(xué)的發(fā)展，在國家糧食局的推動(dòng)下，以中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)、安琪酵母股份有限公司等為代表的企事業(yè)單位對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵面食有了更加深入的研究，在面食原料的選擇、輔料的運(yùn)用、工藝創(chuàng)新等諸多方面都有了長足的發(fā)展，花色品種也在不斷豐富，越來越多的普通群眾也開始喜歡在家里制作面點(diǎn)，一些長期從事面點(diǎn)加工的技師不斷推陳出新，發(fā)酵面食越來越受人的世人的關(guān)注。
有關(guān)專家呼吁：中華面點(diǎn)無論從營養(yǎng)角度還是從口感方面，都不遜于面包，但中華面點(diǎn)在全球的影響力與面包相比差距不小。為了進(jìn)一步推動(dòng)中華面點(diǎn)的技術(shù)發(fā)展、擴(kuò)大面食在全球范圍的影響力，今年5月，中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)決定在全國范圍內(nèi)首次開展中華發(fā)酵面食大賽。據(jù)悉，本次大賽將分預(yù)賽和決賽，目前報(bào)名工作正在積極開展（詳細(xì)了解登陸中華面點(diǎn)網(wǎng)）。
從6月15日開始，全國五大賽區(qū)：華北賽區(qū)（北京）、華東賽區(qū)（上海）、華南賽區(qū)（廣州）、西部賽區(qū)（成都）、中部賽區(qū)（宜昌）將陸續(xù)開展個(gè)人賽和團(tuán)體賽的預(yù)賽部分。屆時(shí)，各分賽區(qū)個(gè)人賽的前兩名和團(tuán)體賽的前二十名將進(jìn)入決賽，決賽將于8月上旬在上海舉行。
組委會(huì)秘書長楊子忠介紹說：本次大賽將嚴(yán)格遵循公平、公正、公開的原則，由國家級(jí)裁判擔(dān)任比賽評(píng)委。決賽中王瑞元、李里特等知名專家學(xué)者將赴會(huì)觀摩，冠、亞、季軍將分別獲得5000元、2000元和1000元的獎(jiǎng)金。
據(jù)組委會(huì)介紹，目前已報(bào)名參賽的單位除了包括上海巴比饅頭、廈門五潤食品、成都德美、雙匯食品等在內(nèi)的知名企業(yè)之外，還有四川烹飪學(xué)校、藍(lán)翔職校等專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員；中國目前的兩大“面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”——安徽懷寧、湖北監(jiān)利也將派出面點(diǎn)大師前往參賽。這些單位紛紛表示：為了傳承和發(fā)揚(yáng)中華發(fā)酵面食的歷史文化，將拿出最好的作品參賽，全力展示中華面點(diǎn)的精彩魅力，為中華發(fā)酵面食的發(fā)揚(yáng)廣大鼓掌加油。
另附“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽各賽區(qū)時(shí)間、地點(diǎn)目錄：20100605101216296.xls點(diǎn)擊下載
據(jù)組委會(huì)秘書付先生介紹：目前，各地報(bào)名工作仍在繼續(xù)中，參賽選手和團(tuán)體單位均可登陸“中華面點(diǎn)網(wǎng)”www.chinadimsum.com下載報(bào)名表報(bào)名，欲了解具體參賽辦法可咨詢電話0717-6369699。