近日，沈陽市質(zhì)監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)餅干生產(chǎn)企業(yè)進行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，共抽查生產(chǎn)企業(yè)10家，產(chǎn)品10批次，合格10批次，產(chǎn)品合格率為100%，消費者可以放心食用。
但是，餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐，工作忙碌的人群一定要注意平衡膳食。
溴酸鉀容易致癌
各種樣式的餅干作為老少皆宜的一種零時，市場消費量很大，質(zhì)量也關系著百姓的健康。本次抽查10家企業(yè)生產(chǎn)的10批次產(chǎn)品，合格產(chǎn)品10批次，產(chǎn)品抽樣合格率為100%，抽查產(chǎn)品具有一定的代表性，抽查的結果能夠反映出目前沈陽地區(qū)餅干質(zhì)量狀況較好。抽查的企業(yè)能夠達到規(guī)范生產(chǎn)要求，生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)嚴格把關，衛(wèi)生情況較好，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
在面制品的生產(chǎn)加工過程中，常添加面粉強筋劑來增強面筋的彈性和韌性。"溴酸鉀"因具有增加面筋強度、增白面粉、令品質(zhì)不良的面粉發(fā)酵制成面包時容易成形脹大、不易塌陷等特性，而且價格又便宜，成為面粉業(yè)內(nèi)使用非常普遍的添加劑。
目前已經(jīng)證實溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)，過量食用會損害人的中樞神經(jīng)、血液、腎臟等器官的功能，導致癌癥的發(fā)生。根據(jù)國家衛(wèi)生部門對溴酸鉀的安全性評估結果，溴酸鉀不宜再繼續(xù)作為面粉的處理劑使用，從2005年7月1日起我國全面禁止在面粉中添加溴酸鉀。本次抽查的餅干產(chǎn)品中，溴酸鉀檢驗項目均未檢出。
此外，過氧化苯甲酰(即小麥粉增白劑)是一種在化工行業(yè)廣泛使用的氧化劑，是我國允許在面粉中限量使用的添加劑。但是，長期過量食用過氧化苯甲酰超標的小麥粉，對人體健康不利，對肝臟功能有損害。本次抽查的餅干產(chǎn)品中，過氧化苯甲酰檢驗項目全部符合標準要求。
餅干不宜替代正餐
餅干產(chǎn)品雖然很普遍，路邊小攤、大型超市都可以買到，但消費者更應該注意其質(zhì)量和衛(wèi)生，尤其在購買過程中，要選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
消費者在選購餅干產(chǎn)品時應注意以下幾點
選擇可靠的商家。不要在路邊小販或無證攤販處購買，質(zhì)量無保障。應選擇大型、信譽好的商場、超市，他們對商品的進貨質(zhì)量把關較嚴，所銷售的商品質(zhì)量較有保證。
優(yōu)先選擇名牌產(chǎn)品。多年的監(jiān)督抽查表明名牌產(chǎn)品無論是包裝、口味還是內(nèi)在質(zhì)量都是上乘的，值得消費者信賴。
看標簽：應看產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、電話、執(zhí)行標準、配料表是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)，并購買近期的產(chǎn)品，還應看清配料表中的各種配料;同時標簽上必須有QS標志。
看感官：質(zhì)量好的餅干應外形完整，花紋清晰，無收縮、變形，用手掰容易折斷，無雜質(zhì)。質(zhì)量好的餅干應具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙。
最后提醒消費者：飲食要注意營養(yǎng)和科學搭配。特別是時間緊、工作忙碌的人群一定要注意平衡膳食，餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐。