改革開(kāi)放以來(lái)，烘焙行業(yè)在進(jìn)入21世紀(jì)后如朝陽(yáng)升起般飛速發(fā)展。中華烘焙大賽是全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)為當(dāng)代烘焙行業(yè)量身打造的品牌項(xiàng)目。
“全國(guó)技術(shù)能手”、“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、“法國(guó)世界杯面包大賽中國(guó)代表隊(duì)成員資格”等多項(xiàng)榮譽(yù)是對(duì)我們每個(gè)賽手的最佳獎(jiǎng)勵(lì)，更是眾多企業(yè)顯露頭角、進(jìn)行人才歷練的最佳選擇。
在嶄新的2010即將到來(lái)之際，“中華烘焙大賽西部賽”于2009年12月17日在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心正式鳴鼓開(kāi)羅，吹響了中華烘焙大賽的集結(jié)號(hào)。
上海海融、廣州市加益、廣州恒威、三能器具、南順、焙樂(lè)道、樂(lè)斯福、拓豐、棒師傅等眾多國(guó)內(nèi)知名企業(yè)為中華烘焙大賽提供一線(xiàn)產(chǎn)品贊助，為打造高品質(zhì)的一流賽事不遺余力。
此次大賽由個(gè)人面包及西點(diǎn)單項(xiàng)賽和團(tuán)體賽組成。參賽隊(duì)伍均來(lái)自四川、重慶、貴州、云南、陜西、廣西等六個(gè)西部省、自治區(qū)、直轄市的絕大多數(shù)高端餅店及酒店。包括四川岷山芝芝、鑫垚、愛(ài)達(dá)樂(lè)、金諾瑞、桂香園、家佰利、喜來(lái)都、隆利來(lái)、麥加樂(lè)、雷仕、成飛餅家、亞細(xì)亞、愛(ài)莎、林家餅屋、成都烘焙技術(shù)中心、小草屋，重慶怡園、隱涵、西苑，云南圣地亞，廣西柳州喜蓮娜、貴州曉燕、特香思，四川喜來(lái)登大酒店、洲際大酒店、成都烹飪專(zhuān)科學(xué)校西點(diǎn)系等多家西部烘焙、酒店企業(yè)派出近70位選手組成強(qiáng)大的參賽陣容。
中華烘焙大賽裁判團(tuán)由曹繼桐、劉琛、王海東、王蘭柱、高華松組成裁判團(tuán)。全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)成員、著名烘焙師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員、糖藝大師曹繼桐擔(dān)任裁判長(zhǎng)。賽后裁判長(zhǎng)曹繼桐對(duì)西部大賽做整體點(diǎn)評(píng)，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)；“中國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展水平與地區(qū)經(jīng)濟(jì)的高低緊密相連，烘焙生產(chǎn)企業(yè)仍以手工為主，這就決定著產(chǎn)品品質(zhì)的高低與烘焙師個(gè)人能力的高低密切相關(guān)。”“全國(guó)烘焙大賽的舉辦對(duì)培養(yǎng)良好的競(jìng)技氛圍、對(duì)提升個(gè)人素質(zhì)有著極大的推動(dòng)和示范效果。”“大賽同場(chǎng)競(jìng)技，最直觀(guān)的展現(xiàn)參賽人員烘焙技能，同時(shí)為行業(yè)營(yíng)造良好的技能交流和學(xué)習(xí)的氛圍，有利于提升餅店的產(chǎn)品品質(zhì)。”
另外，在比賽現(xiàn)場(chǎng)曹繼桐旗下弟子朱瑞英以及深圳劉科元藝術(shù)蛋糕學(xué)校校長(zhǎng)劉科元分別現(xiàn)場(chǎng)制作糖藝和裱花的表演，為熱鬧的大賽錦上添花。
中華烘焙大賽作為2009至2010年重錘打造的又一項(xiàng)品牌項(xiàng)目，得到了全行業(yè)的認(rèn)可和支持。經(jīng)過(guò)全方位打造的中華烘焙大賽以打造中國(guó)烘焙行業(yè)頂端賽事為訴求，加快和促進(jìn)全國(guó)烘焙行業(yè)技術(shù)探討與革新。
此外，大賽承載了第三屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽西式面點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)賽和第三屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽兩項(xiàng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)賽事。
這意味著，中華烘焙大賽不但要提高自身的品質(zhì)，打造行業(yè)最具標(biāo)桿性的賽事，同時(shí)要將國(guó)際間的交流引進(jìn)至中華烘焙大賽這個(gè)體系中，充分體現(xiàn)中國(guó)烘焙業(yè)在世界烘焙領(lǐng)域的身份與地位。因此，引導(dǎo)和推動(dòng)國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)自我完善與發(fā)展，以更多內(nèi)容、更多形式引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，也是多年來(lái)，烘焙業(yè)公會(huì)貫徹的宗旨。
在這個(gè)專(zhuān)屬于烘焙行業(yè)的天地，每一個(gè)選手都可以盡情的發(fā)揮，充分展示每個(gè)企業(yè)技術(shù)技能，共同演繹烘焙技藝的無(wú)窮魅力。
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